교주(浄酎)

조추는 숙성과 풍미의 깊이에 중점을 두고 전통 사케 제조법을 재해석한 독특하고 혁신적인 일본 증류주입니다. 일반 사케와 달리 조추는 고급 위스키나 와인처럼 시간이 지남에 따라 더욱 풍부한 향과 복합적인 맛을 내도록 만들어졌습니다. 일본의 양조 유산을 현대적으로 재해석한 이 술은 국내외에서 주목받고 있습니다. 조츄가 특별한 이유에 대해 더 자세히 알고 싶으신가요? 계속 읽어보면서 그 기원과 장인 정신, 그리고 왜 일본 증류주 중에서 새로운 인기를 얻고 있는지 알아보세요.

요추란 무엇인가요?

‘요츄’는 새로운 아이디어와 독창적인 기술로 탄생한 술로, 현지인들이 저온에서 정제한 사케를 엄선하여 만든 술입니다. 사케도 소주도 아닌 제3의 일본 술로 주목받고 있으며, 사케에서 순수한 알코올만을 추출하여 만든 고급스러운 음료입니다. 일본 각지의 유명 사케와 콜라보레이션으로 만들어집니다.

‘조주’가 사케도 소주도 아닌 이유는 제조 공정에 있습니다. 쉽게 설명하자면 사케는 쌀을 발효시켜 만든 누룩을 짜서 만드는 것이고, 쌀 소주는 누룩을 증류시켜 만드는 것이지만 ‘조주’는 사케를 증류시켜서 만드는 것입니다. 또 다른 큰 특징은 기존에는 어려웠던 초저온 증류를 한다는 점입니다.

조주의 역사

나오라이의 CEO인 미야케 코이치로는 일본 사케 산업의 활성화를 목표로 2015년에 회사를 설립했습니다. 히로시마 쿠레에서 사케 양조와 깊은 인연이 있는 집안에서 태어난 그는 중국에서 9년간 사케를 판매하며 브랜딩과 비즈니스 모델의 중요성을 깨달았습니다. 일본 사케 시장의 위축을 우려한 그는 귀국하여 나오라이를 설립하고 서양 증류주처럼 시간이 지날수록 가치가 높아지는 프리미엄 일본 술을 만드는 것을 목표로 2020년에 ‘조추’를 출시했습니다. 조추의 핵심 혁신은 ‘저온 정제’ 기술로, 숙성 잠재력과 풍미의 깊이를 높여 기존 사케와 차별화합니다. 숙성 사케는 존재하지만, 수분 함량이 높아 장기 배럴 숙성이 어렵고 첨단 기술과 상당한 투자가 필요합니다.

미야케는 이 점이 현지에서 사랑받는 소규모 양조장이 판로 확대에 어려움을 겪는 데 걸림돌이 된다고 생각했습니다. 그는 조추를 소개함으로써 양조장뿐만 아니라 쌀 농가와 더 넓은 산업에 도움이 되는 지속 가능한 사케 양조의 미래를 만들고자 합니다.

조추 제품

앰버 조추 – 미국산 화이트 오크통에서 숙성시킨 사케 제스트 스피릿

레몬도 취급하는 나오라이의 독특한 제품입니다. 소량의 레몬 껍질을 일정 기간 담가서 만든 이 ‘조추’는 감귤류의 신맛이나 쓴맛 대신 레몬 향이 나는 것이 특징입니다.

조주 – 정령 긴시다레 미즈나라 배럴 숙성

미즈나라는 일본이 자랑하는 나무로, 희귀하고 섬세하기 때문에 특별한 마무리(배럴 숙성)에 자주 사용됩니다. 마시면 알로에우드와 샌달우드와 같은 섬세한 뉘앙스가 느껴지며 더욱 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.

자주 묻는 질문

조추란 무엇인가요?

조추는 사케를 40°C 이하의 저온에서 증류하여 만든 새로운 형태의 일본 증류주입니다. 사케 향이 나지만 위스키와 같은 맛이 나는 것이 특징입니다.

조추의 알코올 도수는 얼마인가요?

조추의 알코올 도수는 41%입니다. 알코올 도수는 높지만 사케의 부드러움을 느낄 수 있는 부드러운 맛입니다.

조추는 어떻게 마셔야 하나요?

소다수나 탄산수와 섞어 마시거나 온더락으로 마시는 것을 추천합니다. 스트레이트로도 즐길 수 있지만 알코올 도수가 높기 때문에 주의해야 합니다.

레스토랑

나오라이 진세키코겐 증류소(奈良神石高原浄溜所)

히로시마현 진세키코겐 정에 있는 조우추 생산 기지. 40°C 이하의 저온에서 술을 증류하는 ‘저온 조류’ 기술을 개발했습니다. 세 가지 종류를 생산하고 있습니다: “조우추 하쿠시로”, “조우추 긴시로”, “코하쿠 조우추” 배럴 숙성에 따른 아로마 변화(바닐라 향/신선한 향)가 특징입니다.

주소 주소: 히로시마현 진세키군 진세키코겐쵸 고바타케 1729-3
전화번호: 정보 없음
영업시간: 문의 :
웹사이트: https://jo-chu.com

요약

전통과 혁신의 매혹적인 조화로 일본의 장인 정신을 증류주에서 경험할 수 있는 새로운 방법을 제시하는 요츄. 풍부한 풍미와 숙성 가능성으로 일본의 다양한 음주 문화에 독특한 매력을 더합니다. 일본을 방문할 기회가 있으시다면 조츄를 직접 맛볼 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 새로운 취향을 발견하게 될지도 모릅니다. 꼭 한 병을 사서 그 깊이와 개성을 직접 경험해 보세요!

요추를 좋아하신다면 다양한 일본 요리와 잘 어울리는 고슈(숙성 사케)나 고급 소주 및 사케 등 숙성되거나 풍미가 풍부한 다른 일본 음료도 맛보실 수 있습니다. 꼭 둘러보시고 자신에게 딱 맞는 것을 찾아보세요!