키리탄포 – Kiritanpo

아키타 현의 지역 요리에 관심이 있다면, 마시멜로를 나무 꼬챙이에 감싸서 숯불에 구운 독특한 요리인 키리탄포를 시도해 보세요. 이 기사는 키리탄포 의 역사와 특징을 소개하며, 지역 주민들이 여러 세대에 걸쳐 사랑해온 이 전통 일본 요리를 즐길 수 있는 추천 가게도 소개합니다. 아키타 지역의 맛을 경험하고 이 맛있는 요리의 비밀을 발견할 기회를 놓치지 마세요.

키리탄포 소개

키리탄포는 아키타 현의 전통 음식으로, 반쯤 으깬 쌀을 원통형으로 만들어 불에 구운 것입니다. 아키타에서 쫄깃한 쌀 간식으로 여겨집니다. 쌀을 유봉으로 찧어 꼬챙이에 껴서 구워냅니다. 아키타 현의 또 다른 전통 음식으로는 주몬지 라면이 있습니다.

키리탄포의 주요 재료는 쌀입니다. 쌀은 일본의 주식 식품입니다. 많은 일본인들이 쌀의 미세한 단맛과 충분한 수분이 담긴 향기에 무의식적인 편안함을 느낄 수 있습니다. 일본인들은 고대부터 쌀과 경제적, 정서적으로 깊은 관계를 맺어왔습니다.

어원

 키리탄포의 이름의 어원은 “쌀의 병”을 의미합니다. 그러나 각 단어를 번역하면, “탄포 (たんぽ)”는 “민들레”를 의미합니다. 지역 주민들은 그 모양이 창 끝 부분의 덮개와 비슷하다고 해서 이렇게 이름을 지었습니다. 하지만 탄포는 지역 주민들이 쌀을 찧어 그 끈적한 성질을 끌어내고 그것을 구워내는 음식입니다. 한편, “키리 (きり)”는 “자르다”를 의미하며, 이는 지역 주민들이 이전에 소개한 탄포의 자른 버전이라는 의미입니다.

키리탄포의 기원

일본인들이 이 걸작을 언제, 왜 만들었는지에 대한 많은 이야기가 있습니다. 우선, 그것은 아키타 현 오다테 시의 북부 지역에서 유래되었습니다. 일본 조상들은 산으로 가서 숯을 만들고 나무를 자릅니다. 산장에 있는 쌀은 방치하면 쉽게 상합니다. 그래서 쌀을 가늘게 감싸서 끓여서 오랫동안 보관했습니다.

예전에는 이 음식이 이동이 용이하고 만들기 간편했기 때문에 사냥꾼과 나무꾼의 식사였습니다. 농사 일을 마친 후 남은 쌀을 반죽해 꼬챙이에 돌려 넣거나, 미소를 추가합니다. 또한, 이 음식은 처음에는 오다테에 바치는 제사 음식으로 시작되었습니다. 우리는 키리탄포가 일본 음식의 진정한 시그니처 요리라고 할 수 있습니다.

키리탄포란?

키리탄포 (きりたんぽ)는 쌀을 원통형으로 만든 후 꼬챙이에 꽂아 구운 전통 일본 음식입니다. 신선한 쌀을 끓여서 삼나무 꼬챙이에 굽습니다. 아키타 현에서는 지역 주민들이 쌀을 유봉으로 찧어 막대기에 넣고 굽습니다. 지역 주민들은 보통 키리탄포를 닭고기, 파, 일본 파슬리, 버섯이 들어간 전골에 넣지만, 미소와 함께 구워 먹기도 합니다. 미소를 “미소야키 탄포”로 먹을 수도 있지만, 가장 유명한 것은 키리탄포 전골입니다. 키리탄포의 기원은 미소를 탄포에 적용하는 것이었습니다.

농부가 부유하든 가난하든 상관없이, 키리탄포는 농부들이 거둔 수확의 해를 기념하는 축제에서 필수적인 부분입니다. 키리탄포 나베는 겨울뿐만 아니라 새해, 보통제, 가족이 집으로 돌아올 때 자주 만들어지며, 오다테에서 유래되었습니다. 수프 국물은 지역 특산물인 히나이 지도로 치킨에서 나옵니다.

키리탄포 레시피

키리탄포의 주요 재료는 쌀입니다. 새로 수확한 쌀이어야 합니다. 일본인은 나중에 소금을 섞은 물도 추가합니다. 이 요리를 만들기 위해서는 30cm 길이의 삼나무 막대가 필요합니다. 또한, 미소는 선택 사항입니다.

키리탄포 만드는 법

이 요리는 보통 집에서 요리하며, 키리탄포를 위한 다양한 레시피가 있습니다. 

키리탄포의 원래 양념은 무엇이었나요?

키리탄포의 양념은 당시와는 완전히 달랐습니다. 키리탄포가 태어났을 때, 짠 소스는 일반적인 양념이 아니라 일부 사람들만의 사치스러운 제품이었습니다. 또한, 히나이 치킨은 태어나지 않았습니다.

히나이 치킨의 건강 효능은 무엇인가요?

브로일러와 비교했을 때, 히나이 치킨은 감칠맛 성분인 이노신산을 많이 포함하고 있습니다. 또한, 최근 연구 결과에 따르면 지방을 구성하는 지방산 중 하나인 아라키돈산이 많이 함유되어 있습니다. 또한, 근육을 구성하는 근육 섬유가 브로일러보다 두꺼워서 씹는 맛이 좋습니다. 이것이 히나이 치킨의 맛있음의 비결입니다.

키리탄포의 주요 종류는 무엇인가요?

탄포 모치

탄포 모치는 자르기 전의 키리탄포를 의미합니다. 그러나 대부분의 사람들은 이것을 “키리탄포”라고 생각하지만, 엄밀히 말하면 탄포 모치는 아직 자르지 않은 상태입니다.

미소 탄포

지역 주민들은 구운 탄포에 미소를 섞어 먹었습니다.

키리탄포 나베

키리탄포로 만든 전골을 의미합니다. 지역 주민들은 닭고기(히나이 지도로)에서 우린 수프에 간장 맛 수프를 추가하여 만듭니다.

키리탄포에 사용되는 쌀 종류는 무엇인가요?

아키타 코마치와 사사니시키와 같은 품종이 키리탄포 재료로 자주 사용됩니다.

키리탄포 나베 수프의 맛은 어떤가요?

간장 기반의 수프에 히나이 지도로 닭육수를 사용한 맛입니다.

추천 키리탄포 레스토랑

일본에 가면 일본 전통 음식인 키리탄포를 꼭 시도해 보시길 추천합니다. 오다테 주민들 사이에서 매우 인기가 높아서 이 맛있는 전통 식사를 제공하는 좋은 레스토랑을 찾는 데 어려움이 없을 것입니다. 아마도 가장 좋은 시기는 가을로, 이 시기에 지역 주민들이 새 쌀을 사용해 만듭니다. 지역 축제의 일환으로 히나이 지도로 닭고기와 함께 제공되는 키리탄포를 만날 수 있는 많은 이벤트가 있습니다.

키리탄포야 레스토랑

이름에서 알 수 있듯이, 이 레스토랑은 이 요리를 전문으로 합니다. 아키타에서 키리탄포를 제공하는 최고의 레스토랑으로 알려져 있습니다. 레스토랑은 아키타 JR 기차역 외부에 위치해 있습니다. 버스 터미널을 지나면 서쪽 출구에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 입장하면 일본 시골의 진정한 분위기를 느낄 수 있습니다. 심지어 가짜 쌀밭과 반짝이는 반딧불이도 내부에 있습니다. 눈앞에는 전통적인 난로가 있으며, 여기서 신선한 키리탄포가 만들어집니다. 한 번도 시도해본 적이 없다면, 나베코(이 요리의 핫팟 버전)를 주문해 보시길 추천합니다.

키리탄포 나베코는 슬라이스로 제공되며, 진한 닭육수와 어두운 간장 또는 일본 와인과 함께 제공됩니다. 또한, 고기, 야채, 마이타케 버섯이 함께 나옵니다. 가격은 다양하지만, 가장 작은 포션은 1580 JPY입니다. 가장 큰 포션은 4,580 JPY이며 최대 5인분까지 제공될 수 있습니다. 주문하면 바로 눈앞에서 만들어집니다.
이 레스토랑은 매우 인기가 있으므로 미리 1~2일 전에 예약하는 것이 좋습니다.

주소: 미도리야 빌딩 1F 2-7-6 나카도리 아키타 시, 아키타 현
전화번호: 018-801-2345
영업 시간:  [월-토] 오후 5:00 – 자정 [일] 11:30 – 15:30 L.O.
웹사이트: marutomisuisan.jpn.com/kiritanpoya/

아키타 히나이 지도로야

기차나 신칸센을 기다려야 한다면, 좋은 숙소를 찾고 맛있는 것을 먹으며 시간을 보내는 것은 어떨까요? 아키타에서 추천할 만한 레스토랑 중 하나가 바로 이곳입니다. 기차역 3층에 위치해 있지만 일부 여행객들은 찾기 어렵다고 주장합니다. 음식과 서비스는 매우 만족스럽고, 신선하고 맛있는 키리탄포를 닭육수에 담가서 부드럽고 연한 히나이 지도로 닭고기와 함께 제공됩니다. 가격은 1,800 JPY입니다. 2019년에 우수 인증서도 받았습니다.

주소: 7-2-1 나카도리, 아키타 아키타 현
전화번호: 018-874-7282
영업 시간: [월-금] 11:00-20:00 L.O. [토-일] 11:00-17:00 L.O.
웹사이트: akitahinaijidoriya.wixsite.com/akitahinaijidoriya

타자와 고겐 호텔

호텔에서 숙박을 선택한다면, 타자와 고겐 호텔을 고려해 보세요. 훌륭한 서비스와 아름다운 고마가타케 산의 경치를 즐길 수 있습니다.
여기에서도 키리탄포를 맛볼 수 있으며, 호텔 메뉴에 포함되어 있습니다. 향이 풍부하고 난로에서 조리됩니다. 여행자와 지역 주민 모두 추천하는 곳입니다.

주소: 코마가타케2, 타자와코 오보나이, 셈보쿠시, 아키타, 014-1201
전화번호: 018-746-2311
영업 시간: [조식] 6:30-9:00 AM [저녁] 18:00부터
웹사이트: kougenhotel.com/

아키타스기

여기에서도 키리탄포를 즐길 수 있지만, 공간이 넓지 않으므로 미리 테이블을 예약하는 것이 좋습니다.
하나의 식사의 평균 가격은 약 4,500 JPY입니다.

주소: 3-2-37 오마치, 아키타 010-0921, 아키타 현
전화번호: 018-824-6566
영업 시간: [월-토] 오후 5:00 – 22:00 L.O. 정기 휴일: 일요일
웹사이트: akita-akitasugi.com/

나마하게 긴자텐

일본 전통 민속과 관련된 진정하고 재미있는 것을 경험하고 싶다면, 이곳이 완벽한 선택이 될 것입니다. 내부는 일본 오두막 스타일로 꾸며져 있으며, 들어서면 일본 민속에서 빨간 악마(오니)가 맞이해 줍니다. 여기서의 키리탄포는 신선하지만, 양이 많지는 않습니다. 또한, 매시간 미니 쇼가 열려 빨간 악마가 돌아다니며 손님들과 상호작용합니다.
긴자의 빌딩 9층에 위치해 있습니다.

주소: 8-5-6 긴자, 추오 104-0061 도쿄
전화번호: 03-3571-3799
영업 시간: [월-일] 오후 5:00-23:30 L.O.
웹사이트: namahage-ginza.com/

마사키

키타센주 역에서 그리 멀지 않은 곳에 위치해 있으며, 방문할 가치가 있습니다. 여기에서 훌륭한 키리탄포 나베와 야키토리를 신선한 재료와 함께 즐길 수 있습니다. 한 인분의 가격은 1800 JPY이며, 추가로 닭고기 업그레이드를 500 JPY에 제공받을 수 있습니다.

주소: 와카바 빌딩 2F 센주 2-43, 아다치구, 도쿄.
전화번호: 03-3882-3408
영업 시간: [월-금] 11:40-20:00 [토] 14:00 – 20:00 L.O. ; 정기 휴일: 일요일
웹사이트: r.gnavi.co.jp/g936500/

결론

아키타 현은 아키타 코마치와 히토메보레와 같은 브랜드가 생산되는 유명한 쌀 생산지입니다. ‘아키타'(가을 쌀밭)라는 현 이름이 시사하듯이, 쌀은 이 현에 사는 사람들의 삶을 지원하며 다양한 음식 형태로 변화합니다. 아키타의 전형적인 지역 음식이 무엇인지 묻는다면 많은 일본인들은 아마 같은 대답을 할 것입니다; 키리탄포입니다. 일본인들은 10월부터 2월까지 겨울에, 특히 11월 중순의 첫눈이 오기 전까지 키리탄포를 먹습니다.