L’Hitomebore est, comme son nom l’indique, un riz si beau que l’on en tombe amoureux au premier regard. Sa texture duveteuse et sa saveur équilibrée en font le complément idéal de toute table à manger. Tout en héritant de la lignée du Koshihikari, nous allons nous plonger dans le charme unique du Hitomebore.
Informations de base sur l’Hitomebore
Hitomebore est une variété née dans la préfecture de Miyagi et dont les parents sont Koshihikari et Hatsuboshi. Il se caractérise par son aspect brillant et éclatant lorsqu’il est cuit et par sa texture moelleuse et douce. Avec un bon équilibre entre le sucré, le collant et la saveur, il se marie bien avec un large éventail de plats, y compris les cuisines japonaise, occidentale et chinoise. Il reste délicieux même lorsqu’il est refroidi, ce qui le rend parfait pour les bento et les onigiri. C’est une présence fiable sur la table à manger que vous ne vous lasserez pas de manger tous les jours.
Caractéristiques de l’Hitomebore
La principale caractéristique de l’Hitomebore est son goût équilibré. Il a un goût sucré subtil qui n’est pas trop prononcé et une texture douce qui fond dans la bouche. Bien que collant, il est léger et facile à manger, ce qui fait qu’il est difficile d’arrêter d’utiliser des baguettes. Le riz cuit est moelleux et brillant, et il est visuellement beau. Son goût délicieux plaît à tout le monde, ce qui en fait un cadeau très apprécié.
Histoire et contexte de Hitomebore
Hitomebore est né en 1991 (Heisei 3) à la station expérimentale agricole de Furukawa, dans la préfecture de Miyagi. À l’époque, bien que le « Koshihikari » ait un goût excellent, il était difficile à cultiver et sujet à la verse. C’est pourquoi le développement a commencé pour créer une variété qui conserverait la saveur de Koshihikari tout en étant plus facile à cultiver. Koshihikari a été croisée avec la variété résistante au froid « Hatsuboshi ». Après environ huit ans, elle est née sous le nom de « Tohoku 140 ». Il a ensuite été baptisé « Hitomebore » à la suite d’un appel public, ce qui signifie « tomber amoureux au premier coup d’œil », reflétant le souhait que sa beauté et sa délicatesse fassent tomber les gens amoureux au premier coup d’œil.
D’où vient le meilleur riz Hitomebore ?
Le riz Hitomebore est largement cultivé dans la préfecture de Miyagi, à Tohoku et à Hokkaido, en particulier dans les régions froides.
La variété authentique de la préfecture de Miyagi est notamment connue pour son goût exceptionnel.
Ville de Tome, préfecture de Miyagi : La terre fertile, l’eau claire et le climat favorable produisent un riz Hitomebore de grande qualité. En particulier, le riz Hitomebore produit à Tome est célèbre en tant que riz de marque.
Ville de Kurihara, préfecture de Miyagi : Entourée d’une nature riche, la ville de Kurihara bénéficie d’une grande différence de température entre le jour et la nuit, ce qui en fait un environnement idéal pour la culture du riz. Le riz Hitomebore produit autour d’Izunuma et d’Uchinuma est particulièrement réputé pour sa saveur.
En outre, le riz Hitomebore des préfectures d’Iwate et d’Akita est cultivé en fonction du climat et du sol de chaque région, ce qui lui confère une saveur unique. Il est également recommandé d’apprécier les différences de goût d’une région à l’autre.
FAQ
- Quelle est l’origine du nom « Hitomebore » ?
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« Hitomebore » signifie « faire tomber les gens amoureux au premier regard » et a été choisi à l’issue d’un concours public.
- Avec quel type de nourriture peut-on accompagner le Hitomebore ?
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L’Hitomebore se marie bien avec la cuisine japonaise. Sa douceur et sa texture conviennent parfaitement aux plats qui font ressortir les saveurs des ingrédients. Le riz peut être dégusté seul, mais il est également recommandé pour les sushis, les onigiri et les bols de riz. Il reste délicieux même lorsqu’il est réfrigéré, ce qui le rend idéal pour les bento.
- Y a-t-il des précautions à prendre pour conserver l’Hitomebore ?
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Conservez l’Hitomebore à l’abri de la lumière directe du soleil, des températures élevées et de l’humidité. Conservez-le dans un endroit frais et bien ventilé. Utilisez un récipient hermétique et conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois ouvert, consommez-le rapidement.
Informations sur le restaurant
Restaurant japonais Den’en (和風レストラン田園)
Il propose notamment une grande variété de plats japonais à base d’ingrédients locaux, dans une ambiance chaleureuse et charmante. Outre les menus du déjeuner, des plats spéciaux sont également proposés pour le dîner. C’est un endroit populaire non seulement pour les touristes, mais aussi pour les habitants de la région. Une réservation vous permettra d’entrer plus facilement.
Résumé
L’Hitomeborerice est un riz né dans la préfecture de Miyagi, connu pour son équilibre délicieux. Bien qu’il ait hérité de l’ADN du Koshihikari, il est facile à cultiver et très apprécié. Sa douceur subtile et sa texture moelleuse conviennent non seulement à la cuisine japonaise, mais aussi à divers plats.
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