INTRODUCTION AUX RAMEN AU LAIT, CURRY ET MISO D’AOMORI
Avez-vous déjà entendu parler de ramen au lait ?
Oui, ça existe vraiment ! S’il y a des ramen noirs à Toyama, il y a les ramen au lait, curry et miso d’Aomori, aussi appelés ramen blancs.
Ces ramen uniques sont servis dans une soupe à base de miso assaisonnée de poudre de curry et de lait, et toujours agrémentée d’une portion de beurre. Hokkaido est en effet une terre de bons fruits de mer et d’ingrédients frais. Mais ce n’est pas tout, elle produit également du lait de première qualité grâce à ses vaches. Ils ont été initialement mis au point vers 1970 par M. Kiyoshi Satoh, qui a déménagé de Sapporo à Aomori pour promouvoir les ramen de style Sapporo en dehors d’Hokkaido. La nouvelle version de ses ramen dans une soupe à base de miso, de sel ou de sauce soja, au goût unique de curry et de lait, est devenue étonnamment populaire auprès des habitants depuis sa première fabrication jusqu’à aujourd’hui !
Et vous ? Avez-vous déjà essayé de manger des ramen blancs ?
QUELLE EST L’HISTOIRE DES RAMEN AU LAIT, CURRY ET MISO D’AOMORI ?
En 1968, Kiyoshi Sato, celui qui a ouvert un magasin de ramen populaire à Sapporo Ramen Yokocho dans la ville d’Aomori. Combinant le curry et le lait avec des bases de miso, de sel et de sauce soja. Vers les années 1950, il est devenu populaire parmi les élèves du premier et du second cycle du secondaire de manger des ramen dans diverses combinaisons, et la forme finale de celui-ci était les « ramen au lait, curry et miso ». La richesse du miso et du curry, l’onctuosité du lait, la saveur du beurre et le goût unique des germes, des menma et des algues wakamé en font un aliment réconfortant pour les citoyens d’Aomori.
QUELLES SONT LES CARACTÉRISTIQUES DES RAMEN AU LAIT ET CURRY D’AOMORI ?
Ces ramen d’hiver parfaites ont une base de miso combinée avec du curry et du lait pour offrir un mélange unique. Les ramen au lait, curry et miso d’Aomori contiennent également des tranches de porc. Ces ramen ont une nouille épaisse et ondulée et sont servis avec du wakamé, des germes de soja, des pousses de bambou. Il y a aussi une portion de beurre sur le dessus pour plus de délice et d’arôme. La soupe est parfaitement épicée : légèrement curry, légèrement crémeuse et certainement pas trop épaisse. Les nouilles sont épaisses et moelleuses, copieuses et substantielles. L’expérience globale est un incontournable lors de votre visite au Japon, en particulier à Aomori.
OÙ SE TROUVE AOMORI ?
La ville d’Aomori (青森) est la capitale de la préfecture d’Aomori, dans la région de Tōhoku au Japon. La préfecture d’Aomori est la capitale préfectorale la plus septentrionale de Honshu, l’île principale du Japon. Cette ville portuaire était autrefois le principal point de départ vers Hokkaido par ferry. Bien qu’elle reste le principal port pour les ferries automobiles, l’ouverture du tunnel ferroviaire sous-marin de Seikan et l’avènement des vols bon marché ont réduit le nombre de passagers et de nombreux voyageurs contournent désormais complètement la ville.
La ville d’Aomori est également célèbre pour les « montagnes de Shirakami » et le « festival Aomori Nebuta », elle regorge de nature et est une région recommandée pour les voyages entre filles. À Aomori, il existe des aliments gastronomiques de classe B que vous voudrez absolument inclure dans votre liste ! Si vous voyagez bientôt à Aomori, n’oubliez pas d’essayer les spécialités gastronomiques locales !
QUELS SONT LES RESTAURANTS RECOMMANDÉS ?
Sapporo Kan
Il se trouve à 5 minutes en voiture de la gare de Shin-Aomori. Bien que son nom soit Sapporo, il s’agit toujours d’un restaurant gastronomique d’Aomori situé dans la préfecture d’Aomori. Le propriétaire qui a développé le menu était originaire de Sapporo. De plus, les ramen au lait, curry et miso ont les racines des ramen de Sapporo.
Ajino Sapporo Onishi
Le restaurant se trouve à environ 9 minutes à pied de la gare d’Aomori. Le propriétaire du magasin a également suivi une formation au restaurant « Sapporo Kan » auparavant. Ce restaurant a une ligne continue tous les jours. Pas seulement les touristes, mais aussi les habitants. Les ramen ici sont doux et bien équilibrés.
Aji no Sapporo Asari
C’est une succursale de « Ajino Sapporo Onishi ». Mais le goût de leurs ramen au lait, curry et miso est plus doux que celui de la succursale d’Onishi. Le magasin se trouve à environ 7 minutes à pied de la gare d’Aomori. Il y a aussi beaucoup d’acheteurs réguliers de ce magasin !
Kawara
Kawara est célèbre pour les femmes ! Leurs ramen au lait, curry et miso se vantent d’être les plus faciles à manger.
Apparemment, ce restaurant a des notes élevées de la part de la clientèle féminine. L’emplacement est à environ 20 minutes en voiture de la gare d’Aomori. De plus, il se trouve à environ 17 minutes à pied de la gare de Tsutsui sur le chemin de fer Aoimori.
DERNIÈRES RÉFLEXIONS
En conclusion, la légende raconte que certains étudiants locaux ont mis au défi le restaurant Onishi de combiner les trois bols au menu à l’époque, à savoir le curry, le lait et le miso. Et ainsi, les ramen au lait, curry et miso sont nés. Beaucoup de gens ont qualifié ce plat qu’ils pourraient se voir manger avec désinvolture !
Les gens ont également qualifié et cité ces ramen uniques comme des ramen avec des nouilles moelleuses, une richesse de miso, un fondant de lait et une saveur de beurre. De plus, elle a également développé des produits qui peuvent être facilement consommés à la maison en collaboration avec les principaux fabricants de nouilles en gobelet et les entreprises alimentaires locales.
Le Japon est en effet riche en différents types de ramen. Pas seulement le produit final, mais aussi riche pour fournir les ingrédients nécessaires pour compléter l’expérience du ramen. Dans chaque préfecture, il existe des plats de spécialité, pas seulement des ramen. S’il y a des ramen noirs, il y a aussi l’opposé ! N’oubliez pas d’essayer ces ramen blancs si vous visitez Aomori à l’avenir !
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