Le Miyazaki Jitokko est parfois appelé « Miyazaki Jidori ». Ce poulet grillé est un plat traditionnel au Japon qui trouve son origine dans la Préfecture de Miyazaki située sur l’île de Kyushu.
Le Jitokko est un type de poulet qui possède sa propre marque et qui est originaire de Miyazaki. La viande est tendre, juteuse et un délice à mâcher. Les agriculteurs ont continué à le croiser en raison de sa popularité croissante.
La Préfecture de Miyazaki est célèbre pour ses belles plages. Mais aujourd’hui, le poulet grillé de la région devient également populaire.
Histoire du Miyazaki Jitokko
Miyazaki faisait autrefois partie de la Préfecture de Kagoshima. Elle a ensuite été déclarée préfecture indépendante en 1883. En raison de nombreuses demandes publiques, la séparation a été effectuée par la suite.
Selon les historiens, le « jitokko » trouve son origine dès la période Edo, de 1603 à 1868, dans la partie sud-ouest de la Préfecture de Miyazaki. Le nom « jitokko » a été donné lorsque les agriculteurs ont offert ces poulets à la profession Jito du clan Shimazu.
Les agriculteurs locaux de Miyazaki produisent différents types de poulet. Ces types incluent Hinata, Nichinan, Kaifu, Hinata Red, Hama Yudori, Takachino, etc. L’accouplement de deux types de poulet différents crée le Miyazaki Jitokko. Ces deux types sont : une femelle « poulet White Plymouth Rock » et un mâle « Miyazaki Jidori ».
Ce n’est qu’en 2004 que les noms « Miyazaki Jitokko » et « Miyazaki Jidori » ont été complètement définis. Cette race est maintenant appelée « Miyazaki Jitokko ». Le changement de nom a été mis en place pour distinguer la différence avec le poulet parent qui est le « Miyazaki Jidori ».
Le Miyazaki Jitokko est désormais une marque enregistrée comme marque régionale sous le numéro d’enregistrement 5315967. Il est devenu non seulement une nourriture locale de Kyushu mais aussi une représentation du Japon.
Production de Miyazaki Jitokko
Le Miyazaki Jitokko est un type de poulet réputé pour être élevé lentement et librement. Les poulets sont autorisés à se déplacer et à se promener sans obstacle pendant qu’ils sont élevés.
Le temps nécessaire pour élever le Miyazaki Jitokko est d’environ quatre à cinq mois. Il est également noté que l’environnement dans lequel ils sont élevés doit être d’au moins dix mètres carrés ou plus. Seules les fermes certifiées par la Cooperative Association de Miyazaki Jitokko sont autorisées à produire et élever le Miyazaki Jitokko.
Aujourd’hui, élever le Miyazaki Jitokko est considéré comme une tradition importante semblable à la préparation de l’Obanzai. Les deux ont été transmis de génération en génération.
Miyazaki Jitokko : Nourriture pour Tous
La viande de Miyazaki Jitokko est l’une des viandes de poulet les plus savoureuses au monde. Cette affirmation est discutable, mais elle reste l’une des meilleures au monde.
Beaucoup recommandent le poulet grillé dans la région. La viande du Miyazaki Jitokko est parfaite pour le gril en raison de sa saveur naturelle et de ses caractéristiques. Le goût succulent du Miyazaki Jitokko grillé est tellement bon qu’il est devenu un ingrédient principal pour d’autres plats.
Le Miyazaki Jitokko reste moelleux et juteux même s’il est grillé à haute température. Un arôme envoûtant se dégage pendant que la viande de poulet est grillée. Rien que l’arôme suffit à ravir quiconque.
Plats de Miyazaki Jitokko
En raison du goût exquis de ce type de poulet, de nombreux plats ont été créés en utilisant la viande grillée de Miyazaki Jitokko. Comme les plats japonais sont généralement riches en saveurs, les chefs créent des plats locaux qui s’adaptent aux préférences de différents publics.
Poulet Nanban
Le Poulet Nanban est un plat traditionnel populaire qui trouve son origine dans l’île sud de Kyushu. Il s’agit simplement de morceaux de poulet enrobés de pâte et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants ! Le Poulet Nanban est également accompagné d’une sauce tartare délicatement versée sur le poulet frit. En plus de la sauce blanche, ce plat local est également servi avec une sauce spéciale Nanban faite à base de sauce soja, vinaigre, sucre et piment rouge séché. Certains restaurants ajoutent aussi du saké pour rendre la sauce encore plus savoureuse mais avec une douceur plus douce.
Poulet Grillé Nature
Le poulet grillé est un favori parmi les locaux et les visiteurs. Le poulet savoureux est habituellement assaisonné uniquement de sel et de poivre. Cependant, certains restaurants ajoutent du poivre Yuzu pour le rendre encore plus délicieux. Ensuite, les morceaux de poulet sont grillés sur du charbon de bois jusqu’à cuisson parfaite. La viande dégage alors un arôme fumé et irrésistible qui mettra sûrement l’eau à la bouche de quiconque ! La texture ferme et luxueuse de la viande la rend encore plus spéciale.
Tataki
Au Japon, les locaux fabriquent généralement le Tataki à partir de tranches de Wagyu. Cependant, certains restaurants ont également du Tataki de Jitokko à leur menu. Le Tataki et le Sashimi sont deux types de cuisine totalement différents. Le Tataki est également de la viande crue mais elle est légèrement saisie. Le centre de la viande reste cru tandis que la surface est déjà cuite.
Certains restaurants en ville servent le Miyazaki Jitokko en Tataki. La viande de poulet est généralement découpée en lanières et enrobée d’une pâte riche.
Où Manger le Miyazaki Jitokko ?
La Préfecture de Miyazaki est un paradis pour les amateurs de poulet ! De nombreux restaurants locaux servent des plats incluant le poulet grillé dans leurs recettes. Les restaurants ci-dessous sont célèbres pour servir le rare Miyazaki Jitokko.
Torinoya
Torinoya est l’un des plus anciens restaurants en activité qui sert des plats de Miyazaki Jitokko. Il est établi à Miyazaki depuis environ quarante ans. En fait, il est si populaire qu’au moins huit personnes sur dix (8/10) le recommanderaient aux voyageurs et visiteurs. Si vous faites partie de ceux qui aiment regarder des vidéos de Teppanyaki, vous allez sûrement adorer ce restaurant ! Torinoya permet à ses clients de voir comment les chefs préparent les plats. Vous pouvez définitivement sentir l’arôme fumé du poulet grillé sur le charbon tout en appréciant les compétences culinaires des chefs.
L’endroit est célèbre pour le « Momo no Shioyaki ». Les habitués du magasin recommandent tout le temps ce plat.
Yamaji
Le restaurant est populaire pour son ambiance chaleureuse et sa large variété de plats de poulet. Yamaji propose des tables, des comptoirs de bar et même des salles privatives que les clients peuvent louer pour quelques heures. Le propriétaire de ce restaurant est attentif aux poulets qu’ils utilisent pour leurs repas. En fait, Yamaji achète directement le Miyazaki Jitokko à des agriculteurs sous contrat. Leur poulet grillé au charbon de bois est un succès grâce à sa simplicité mais sa saveur riche à chaque bouchée.
Gunkei Magasin Principal
Gunkei est une chaîne de restaurants spécialisée dans la gastronomie de poulet de haute qualité. Le fondateur de Gunkei est l’une des premières personnes à avoir soutenu le Miyazaki Jitokko. Il a ouvert le premier magasin local pour le poulet de Miyazaki. Le magasin principal se distingue par un design distinctif qui met en avant le « Kura » – un type d’entrepôt japonais traditionnel. Bien sûr, le meilleur plat à essayer lors de la visite de ce restaurant est leur Miyazaki Jitokko grillé au charbon de bois qui est célèbre à l’échelle nationale.
Suisen
Ce restaurant est proche de la gare de Miyazaki, ce qui fait qu’il est presque impossible de le manquer. Suisen est devenu un nom familier pour son poulet grillé à la flamme assaisonné uniquement de sel et de poivre. Comme les ingrédients utilisés sont simples, vous pouvez apprécier le goût exquis du Miyazaki Jitokko. Le magasin propose du riz cuit à la vapeur, des pommes de terre et du blé servis avec le poulet en fonction des préférences de chacun.
Magasin Principal Maruman Yakitori
Maruman Yakitori a été fondé en 1954 et est considéré comme le pionnier des cuisses de poulet grillées de la région. En dehors du notable poulet grillé au charbon, le restaurant est également un favori pour son Tataki de poulet. Comme la plupart des magasins, Maruman Yakitori propose des plats de poulet simples mais savoureux.
Il y a de nombreux magasins qui vendent des plats de Miyazaki Jitokko dans toute la préfecture. Le secret pour vivre une expérience culinaire traditionnelle authentique est de toujours demander aux locaux. Où que vous soyez au Japon, les locaux connaissent les meilleurs restaurants qui servent la nourriture locale la plus délicieuse. Êtes-vous déjà allé à la Préfecture de Miyazaki ? Eh bien, il est grand temps d’ajouter cet endroit sous-estimé à votre prochain périple culinaire au Japon ! Partagez vos impressions sur le Miyazaki Jitokko en commentant ci-dessous.
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