Présentation du ramen Hachioji
Le ramen Hachioji est un plat local de Tokyo. Préférez-vous les plats à base de fruits de mer bouillis ou de viande ? Êtes-vous un fan de ramen à base de sauce soja ? Eh bien, c’est celui qu’il vous faut ! Lisez la suite pour en savoir plus sur ce ramen incontournable de l’ouest de Tokyo.
Pourquoi existe-t-il autant de types de ramen ?
Le ramen est l’un des plats les plus populaires au Japon. Une visite dans le pays ne sera jamais complète sans avoir mangé un bol de ramen savoureux. En fait, c’est un tel succès que de nombreuses régions ont leur propre version. Parmi les types de ramen régionaux, citons le ramen d’Okayama et le ramen de Tokushima.
Le ramen Hachioji « 八王子ラーメン » est l’une des nombreuses variantes de ce plat de nouilles. Cependant, les quatre types de ramen les plus populaires sont les suivants :
Ramen Shoyu
Le shoyu est la première saveur de ramen. Ce n’est pas une surprise, car la cuisine japonaise contient généralement de la sauce soja. Le shoyu est naturellement de couleur brune et de goût salé.
Ramen Shio
Même si l’ingrédient principal de ce type de ramen est le sel, le ramen Shio est moins salé que le Shoyu. Les nouilles de ce ramen sont droites et fines.
Ramen Miso
Le ramen Miso de Sapporo est le plus populaire parmi les autres variantes de ramen miso. La soupe est riche, huileuse et provient généralement d’un bouillon d’os de porc.
Ramen Tonkotsu
Le ramen Tonkotsu est célèbre pour sa soupe crémeuse et savoureuse. Les os de porc sont mijotés pendant de longues heures, ce qui donne à ce bouillon un aspect presque laiteux. Le Tonkotsu est sans doute la saveur de ramen la plus populaire en dehors du Japon.
L’origine du ramen Hachioji
Une boutique qui vend des accompagnements a déménagé à Koyasumachi en raison de l’aménagement du territoire. Cette boutique se trouvait à l’origine devant la gare de Kitano et réalisait de bonnes ventes. Cependant, le propriétaire pense qu’il est difficile de vendre des accompagnements désormais. Cela est dû à la différence entre les deux emplacements. C’est alors qu’il a décidé de créer un magasin spécialisé dans les ramen à la place.
À cette époque, les restaurants chinois étaient présents partout dans la région. Il était également courant que les magasins proposent la livraison de ramen. C’est alors que le propriétaire a essayé de distinguer son restaurant des autres. Il vendait des ramen uniquement aux clients qui mangeaient sur place.
Il a créé une recette de ramen inspirée de ce qu’il avait goûté à Hokkaido. Le propriétaire a ensuite ajouté des oignons verts hachés, mais il a eu du mal à en éliminer le piquant. Il a donc réessayé et a ajouté du saindoux pour supprimer le piquant des oignons verts. Il a amélioré sa propre recette et a finalement trouvé la recette finale qui le satisfait pleinement.
Cette boutique marque la naissance du ramen Hachioji. Le nom du restaurant est Hatsufuji. Depuis lors, il est devenu un nom familier.
Comment faire du ramen Hachioji ?
Préparer du ramen Hachioji est aussi simple que 1, 2, 3 ! Suivez les étapes ci-dessous pour recréer ce plat emblématique de l’ouest de Tokyo.
La cuisson des nouilles de ce type de ramen est différente des autres. Procurez-vous un grand wok et déposez les nouilles en petite quantité à la fois à l’aide d’une passoire. Il est également extrêmement important de remuer les nouilles à l’aide de baguettes en bois. C’est pour s’assurer que les nouilles ne collent pas ensemble une fois cuites.
En attendant les nouilles, préparez-vous à cuire la soupe. Versez la sauce dans le bouillon. La base de la sauce n’est autre que la sauce soja. Il existe également d’autres « ingrédients secrets » selon la recette de chacun. Ces ingrédients secrets sont une combinaison d’huiles et d’épices.
Égouttez les nouilles à l’aide d’une passoire, puis déposez-les dans la soupe. Enfin, ajoutez le savoureux char siu et garnissez de beaucoup d’oignons verts hachés. C’est déjà bon à consommer, mais certains ajoutent également d’autres garnitures. C’est tout à fait à votre préférence !
Le ramen Hachioji est-il le plat local le plus populaire de Hachioji ?
Alors, le ramen Hachioji est-il vraiment le plat le plus populaire de Hachioji ? Bien que beaucoup soient tombés amoureux de ce type de ramen, ce n’est malheureusement pas le plus recherché.
La région est populaire pour de nombreux plats et le ramen Hachioji n’en est qu’un parmi d’autres. De nombreux restaurants servent des plats à base de légumes cultivés localement.
Restaurants qui servent du ramen Hachioji
En raison de sa saveur unique, le ramen Hachioji est désormais un menu de base dans différents magasins. En fait, certains restaurants ont été construits uniquement pour vendre ce plat local. Voici les restaurants les plus recommandés à Hachioji.
Magasin principal de ramen Minmin
Noriko Okamoto a fondé le magasin principal de ramen Minmin en 1982. Elle s’occupe du restaurant avec son fils Soraya. Selon Mme Okamoto, l’atmosphère du restaurant est décontractée et simple. Cela donne envie d’y retourner et de le visiter à nouveau. Beaucoup de leurs fidèles clients ont dit que le goût de leur ramen Hachioji crée une dépendance ! En fait, la file d’attente pour entrer est toujours longue.
Le magasin principal de ramen Minmin utilise toujours du saindoux pour éliminer le goût âcre des oignons verts. Ils sont également populaires pour le goût délicieux du char siu sur le dessus du ramen. Leurs ramen Hachioji coûtent environ 810 JPY.
Ramen Motsuke
Cette boutique se trouve à environ huit minutes de la gare de Hachioji et l’une des plus faciles à repérer. Le ramen Motsuke est un succès auprès des habitants en raison de son ramen savoureux et de sa combinaison de nouilles plates. Une portion de ramen Hachioji ne coûte que 800 JPY et vous êtes assuré de faire la meilleure affaire ! Ils donnent une quantité généreuse de char siu, ce qui est parfait pour le goût extra charnu. Assurez-vous de visiter ce restaurant tôt, car l’endroit se remplit en un rien de temps !
Goemon
Yasuyuki Ishikawa a ouvert Goemon en 1996 à l’âge de 25 ans. Il a dit qu’il avait toujours rêvé d’avoir son propre magasin de ramen après avoir travaillé dans différents restaurants. Il est un habitant de Hachioji qui change sa méthode de hachage pour maximiser la saveur de l’oignon.
Goemon se trouve à seulement 3 minutes à pied de la gare de Hachioji. Par conséquent, vous ne manquerez pas cette boutique, car c’est aussi un magasin de ramen favori des habitants.
Ishikawa fabrique son propre saindoux. Tout d’abord, le saindoux subit un processus de vieillissement pendant 2 semaines. Ce n’est qu’alors qu’il sera prêt à être utilisé. Goemon fait également bouillir des fesses d’épaule pour son char siu. Ishikawa fait bouillir la viande pendant 2 heures, puis l’assaisonne avec sa sauce spéciale. Le char siu devient alors doux et moelleux.
Verdict
Le ramen Hachioji n’est peut-être pas le plat le plus populaire de Tokyo, mais c’est certainement un incontournable ! La riche saveur umami de la sauce soja combinée au goût prononcé des oignons verts rend ce ramen si délicieux. Asseyez-vous dans l’une des boutiques locales près de la gare de Hachioji et vivez une expérience culinaire simple mais savoureuse dans l’ouest de Tokyo.
Aimez-vous les ramen ? Est-ce la première fois que vous entendez parler de Hachioji Ramen ? N’oubliez pas de partager avec vos amis !
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