Avec la préfecture de Kagawa, connue sous le nom de « préfecture des udon », la préfecture de Saitama est également le « royaume des udon ». Le volume de production est le deuxième plus important du Japon. Depuis les temps les plus reculés, les udon sont consommés dans diverses situations dans la préfecture, qu’il s’agisse de repas quotidiens ou d’événements tels que des cérémonies. Il existe plus de 20 types de nouilles udon, grandes et petites, des nouilles traditionnelles faites à la main aux plats gastronomiques de catégorie B appréciés par les habitants. La culture udon de Saitama s’est développée de différentes manières. Aujourd’hui, nous aimerions vous présenter les udon de Kumagaya.
Origine des Kumagaya Udon
Il s’agit d’un plat traditionnel japonais à emporter, très populaire parmi les habitants et les étrangers. Kumagaya est l’un des principaux producteurs de blé du Japon depuis plus de cinq cents ans. À la fin de la période Edo, un homme nommé Gonda Aisan, angoissé par la faim des habitants de Kumagaya, a largement contribué à l’augmentation de la production de blé.
Le udon de Kumagaya est le plat principal de la région. On dit qu’il tire ses origines des udon de Musashino.
Ce n’est pas le seul plat originaire de Kumagaya, mais c’est certainement le plus ancien et le plus populaire. Les habitants en sont très fiers car il est lié à la revitalisation de la ville, en tant que plat représentatif, et c’est probablement ainsi qu’il a vu le jour. En 2008, environ 19 magasins d’udon spéciaux ont été autorisés, tous dans cette préfecture.
Pourquoi l’udon de Kumagaya est-il si spécial ?
La raison réside dans son incroyable viscosité et son onctuosité, dues à la farine qui le compose. Bien qu’il existe des magasins où l’on peut trouver des udon fabriqués à partir de différents types de farine, le meilleur udon est celui qui est fabriqué à partir de blé kumagaya pur. Ce qui rend ces udon si spéciaux, c’est leur texture et leur parfum uniques, que l’on ne retrouve pas dans les pâtes ordinaires. Les udon sont très collants et très appétissants. Si vous aimez les pâtisseries, vous devriez certainement élargir votre expérience en essayant ce plat.
En ce qui concerne le bouillon, il en existe de nombreux types. Il est généralement assez simple et contient des légumes frais comme le poireau ou l’aubergine. Il est généralement servi chaud, tandis que l’udon est servi froid. Il peut également s’agir d’un bouillon de viande et même d’un curry.
Comment sont préparés les Kumagaya Udon ?
Les ingrédients sont simples : de la farine produite localement et de l’eau salée. La pâte est d’abord préparée et aplatie. Ensuite, elle est découpée en nouilles. Ce processus dure environ une heure.
Il n’y a pas beaucoup de règles pour la fabrication des kumagaya udon, mais ils doivent contenir du blé kumagaya.
Où les déguster ?
Si vous avez la chance de visiter le Japon pendant le sommet national de l’udon qui se tient dans la préfecture de Saitama, vous pourrez même le déguster sur place. Si vous avez la possibilité de vous rendre à Kumagaya, vous devriez le goûter là-bas, car il est généralement produit localement pour la consommation locale. En général, l’été est le meilleur moment pour manger des udon, mais je pense honnêtement que vous ne manquerez de rien même si vous les dégustez à une autre saison.
Yorimichiya
Si vous souhaitez découvrir le goût d’un véritable udon fait maison à Kumagaya, je vous recommande vivement cet endroit. Il n’est pas très spacieux, mais il compense par son confort. Il est très proche du célèbre hôtel King Ambassador Kumagaya et se trouve à 5 minutes à pied de la gare de Kumagaya. Bien qu’il ait ouvert ses portes en octobre 2018 (il n’y a donc pas si longtemps), il a déjà acquis une grande popularité. Si vous ne voulez pas vous asseoir à l’intérieur ou si vous êtes pressé, cela ne devrait pas vous inquiéter, car cet endroit a également une option à emporter. Le prix du Kumagaya udon est d’environ 600 JPY.
Kumatamaya
Ce restaurant est situé à l’intérieur de la gare de Kumagaya, ce qui explique sa popularité auprès des habitants depuis son ouverture en 2009. C’est de loin l’un des meilleurs restaurants de la région. Les ingrédients sont toujours frais, l’ambiance est apaisante et les clients sont toujours satisfaits du personnel et du service. Si vous commandez des udon ici, vous obtiendrez des udon frais et faits maison à base de pur blé kumagaya, avec un délicieux et riche bouillon contenant des champignons, accompagnés d’une tasse de riz et d’un œuf, pour le prix de 650 JPY seulement. Comme vous pouvez le constater, les prix sont intéressants. Le prix approximatif d’un repas ici est d’environ 900 JPY. En général, le kumagaya udon est la commande la plus fréquente dans le kumatamaya. Le seul inconvénient de ce restaurant est qu’il n’y a pas d’espace fumeur à l’intérieur.
Kimuraya
Ce restaurant existe depuis plus de cent ans. Il est également très proche de l’entrée de la gare. Il est très populaire et les prix sont tout à fait corrects. Les personnes qui ont goûté les udon kumagaya ici affirment qu’ils sont vraiment faits à 100 % de blé kumagaya cultivé dans la région. En outre, outre les udon ordinaires, vous pouvez commander des udon spécifiques, de forme plate.
Ganso Kumagaya Udon Fukufuku
C’est un endroit très élégant avec une ambiance chaleureuse, où vous pouvez savourer l’un des meilleurs udon de la région. Il est fortement recommandé par les personnes qui l’ont commandé ici. Il y a tellement de types différents de kumagaya udon que même si vous avez un goût particulier, je suis plus que certain que vous serez satisfait si vous choisissez ce restaurant. Les prix sont variables, allant de 650 à 1000 JPY, et la quantité est d’environ 400g. Les udon sont naturels, sans additifs et faits de pur blé kumagaya. Il est moelleux et onctueux, et le bouillon est toujours frais et parfumé.
コメント