Les ramen de style Chan sont un plat réconfortant et nostalgique au Japon, connu pour ses saveurs simples mais rassasiantes. Avec son bouillon léger à base de sauce soja et ses garnitures généreuses comme le char siu fraîchement coupé et les oignons verts, ce ramen offre un goût chaleureux et familier qui rappelle à beaucoup les repas traditionnels faits à la maison. Si vous êtes curieux de savoir comment les ramen de style Chan capturent le cœur de la cuisine réconfortante japonaise, continuez à lire pour en savoir plus sur leur charme unique et leur riche histoire !
Qu’est-ce que le ramen de style Chan ?
Les ramen de style Chan ou « Chan-kei ramen » désignent les boutiques de ramen qui utilisent le « chan » dans leur nom, comme « Hiro-chan Ramen ! » et « Shinjuku Nagichan Ramen » Les locaux versent les nouilles plates et moyennement épaisses dans un bol rempli de soupe. Bien qu’il ne s’agisse pas de nouilles char siu, ils recouvrent généreusement la surface de nouilles char siu fraîchement coupées et préparées dans le magasin. Au centre, ils recouvrent le char siu d’oignons verts hachés et croquants, et la soupe offre une saveur claire de sauce soja. Les nouilles restent relativement lisses et plates. Malgré la graisse qui flotte sur le dessus, la soupe a un goût léger et une saveur nostalgique qui rappelle les nouilles chinoises traditionnelles. Nombreux sont ceux qui lui trouvent des similitudes avec les ramen de Kitakata.
Historique des ramen de style Chan
L’émergence récente des ramen « chan-kei » a suscité une grande attention, marquant une évolution notable dans le paysage des ramen. Ce style distinctif tire ses origines du « Kanda Chie-chan Ramen », qui a fait ses débuts en juin 2020 sous le viaduc de la gare de Kanda. Après la création de ce premier restaurant, ses fondateurs ont inauguré « Ecchan Ramen » à Shinjuku et « Hiro-chan Ramen » à Ikebukuro, jetant ainsi les bases de la popularisation du chan-kei ramen.
Les caractéristiques distinctives de ce ramen comprennent une soupe claire au consommé de porc, du porc char siu fraîchement tranché, des nouilles à haute hydratation et du riz en tant que composant de l’ensemble de base. Ces éléments évoquent collectivement une atmosphère de l’ère Showa qui rappelle les ramen de Kitakata, et le plat a gagné en popularité grâce à sa simplicité et à son attrait esthétique.
Depuis 2020 environ, il a rapidement gagné en popularité à Tokyo, avec l’apparition de nombreux restaurants dans les centres-villes des 23 quartiers, en particulier le long de la ligne Yamanote. En outre, le jour du Nouvel An 2022, le « Chan-no-ren Union » a été créé, dans le but de promouvoir la croissance et le développement de ses magasins membres et d’améliorer la compréhension et l’appréciation de la culture des nouilles chinoises.
Les ramen chan-kei ont rapidement émergé comme une nouvelle tendance dans la culture des ramen à Tokyo, se distinguant par leur goût et leur atmosphère uniques. Ce développement se poursuivra, contribuant à l’évolution et à la diversification des ramen japonais dans le paysage urbain.
FAQ
- D’où viennent les ramen Chan kei ?
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On dit que les ramen de style Chan sont originaires de Kanda Chie-chan Ramen à Kanda.
- Quelles sont les caractéristiques des ramen de style Chan ?
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Ils se caractérisent par un bouillon de porc clair, de grands chashu et une soupe généreusement servie.
- Où peut-on manger des ramen de style Chan ?
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Il existe de nombreux magasins, en particulier à Tokyo, et il est développé dans divers endroits sous le nom de « XX-chan ramen ».
Restaurants de ramen de style Chan
Shinjuku Nagichan Ramen (新宿ナギチャンラーメン)
Shinjuku Nagichan Ramen est un restaurant de ramen situé au cœur de Kabukicho. le « Chuka Soba » est une soupe claire à la sauce soja, typique du style « chan ». La graisse flotte sur le dessus, et elle est si chaude que vous risquez de vous brûler en la dégustant. Le char siu est assez gros, avec plus de cinq tranches. Il est recommandé d’envelopper les nouilles plates dans le char siu.
E-chan Ramen (Shinjuku) (えっちゃんラーメン)
Located in Kabukicho, open 24 hours except Mondays and Sundays. The char siu ramen (1,100 yen) is popular, known for its delicious fatty roasted pork. The soup is rich but light in flavor. It uses a clear pork broth typical of « chan » style ramen and medium-thick flat noodles. The exterior of the shop has a red sign with white lettering, following the typical style of « chan » ramen.
Takeaway
Chan style ramen perfectly captures the warmth and comfort of traditional Japanese flavors. Whether you’re a ramen enthusiast or trying it for the first time, this nostalgic dish offers a delicious experience that feels like home. If you find yourself in Japan, don’t miss the chance to enjoy a bowl of Chan ramen—it’s a taste you won’t forget!
If you enjoyed learning about Chan ramen, be sure to explore other comforting Japanese dishes like Kitakata ramen, Hiyashi chuka, and Shoyu ramen for more authentic flavors!
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