Le ramen de Kushiro est un plat local bien aimé de Hokkaido, connu pour ses nouilles fines et frisées et son bouillon léger à base de sauce soja. Sa combinaison simple mais savoureuse, souvent agrémentée de rôti de porc et d’oignons verts, offre un goût réconfortant qui reflète la riche culture alimentaire de Kushiro. Curieux de savoir ce qui rend ce ramen si spécial ? Poursuivez votre lecture pour découvrir l’histoire et les saveurs qui se cachent derrière les ramen de Kushiro !
Qu’est-ce que le ramen Kushiro ?
Le ramen de Kushiro est un plat gastronomique local de Hokkaido, que l’on peut déguster principalement autour de la ville de Kushiro, dans l’est de Hokkaido. Il se compose de nouilles fines et frisées servies dans un bouillon léger à base de sauce soja. Les garnitures sont simples mais satisfaisantes et comprennent généralement du porc rôti, du chikuwa chinois et des oignons verts. La combinaison du bouillon délicat et des nouilles particulières est connue pour être une saveur que l’on peut déguster à l’infini sans s’en lasser. Ce plat est considéré comme le quatrième ramen de Hokkaido, après les célèbres ramen de Sapporo, d’Asahikawa et de Hakodate.
Histoire des ramens de Kushiro
Les origines exactes des ramen de Kushiro ne sont pas claires, mais une théorie suggère qu’elles ont commencé au début des années 1900, lorsqu’un chef de Yokohama a servi des « shina soba » dans un restaurant chinois de Kushiro. Avec le développement de l’industrie de la pêche à Kushiro, des échoppes de ramen sont apparues autour du port pour servir les pêcheurs affairés, atteignant leur apogée vers 1950. Ces échoppes ont fini par disparaître à la fin des années 1900 en raison des restrictions imposées à l’utilisation des sols, laissant la place à des boutiques de ramen permanentes. Les nouilles fines et le bouillon léger des ramen de Kushiro se sont probablement développés pour répondre au besoin des pêcheurs d’avoir des repas rapides et faciles à préparer, les nouilles fines bouillant plus rapidement et se mélangeant bien à la soupe légère.
Restaurants de ramen Kushiro
Kawamura (河むら)
Depuis sa création en 1989, deux générations de la famille Kawamura ont dirigé le restaurant, et elles sont fermement décidées à servir des ramen traditionnels de Kushiro. Le menu propose non seulement des ramen à la sauce soja, mais aussi des options au sel et au miso, avec des garnitures supplémentaires comme du porc et des wontons. Les ramen traditionnels à la sauce soja de Kushiro constituent le point fort de l’établissement, ce qui en fait le choix idéal pour les personnes qui viennent pour la première fois.
Maruhira (まるひら)
Maruhira » is a long-established ramen restaurant founded in 1959. As you sip the soup, the gentle flavor of bonito flakes softly spreads and lingers in your nose. Its refined, pleasant aroma resembles soba broth with rich dashi or the clear soup often served in Japanese cuisine. The light, delicate taste makes it easy to enjoy, even in the morning, without feeling heavy.
Conclusion
Kushiro ramen offers a unique and comforting taste that reflects the warmth and charm of Hokkaido’s local food culture. If you have the chance to visit Japan, don’t miss out on trying this delicious bowl of ramen. Be sure to find a local shop and experience the light, flavorful broth and thin, curly noodles for yourself—you won’t be disappointed!
If you enjoyed learning about Kushiro ramen, be sure to explore other unique Japanese cuisines such as Hakodate Ramen and Asahikawa ramen for more delicious flavors!
コメント