À cette époque de l’année, le citronnier de notre jardin est plein de fruits. Les citrons sont aujourd’hui largement reconnus comme des aliments qui combattent les maladies liées au mode de vie. Leur acidité unique peut remplacer le sel, c’est pourquoi de plus en plus de personnes les utilisent dans leur cuisine quotidienne. Comment se réchauffer par temps froid ? L’association de la chaleur et de la saveur des agrumes fait du nabe au citron une option attrayante pendant les mois les plus froids au Japon. Lisez la suite pour en savoir plus sur le nabe au citron.
qu’est-ce que le nabe au citron ?
Le nabe au citron (レモン鍋) est un plat chaud japonais unique dont l’ingrédient principal est le goût rafraîchissant et acidulé des citrons. Cette variante moderne des plats nabe traditionnels associe la chaleur réconfortante de la cuisson au chaud à la note vive et citronnée des citrons frais, créant ainsi un plat à la fois copieux et revitalisant. Ainsi, le citron apporte une saveur vive et acidulée à ce bouillon savoureux à base de miso. Les saveurs acidulées des agrumes constituent un parfait contrepoids à la richesse umami et terreuse de la pâte de miso.
Histoire du nabe au citron
Le nabe au citron est un plat chaud préparé avec du jus de citron et des tranches de citron. Les habitants de la préfecture d’Hiroshima, le plus grand producteur de citrons du Japon, l’ont créé pour promouvoir les citrons Setouchi Hiroshima cultivés dans la région. Ils ont aromatisé le bouillon avec du jus de citron et l’ont garni de tranches de citron, lui donnant ainsi un goût rafraîchissant tout en atténuant l’odeur de la viande et des fruits de mer. Contrairement aux citrons importés, les citrons d’Hiroshima ne contiennent pas d’inhibiteurs de moisissures, de sorte que leur écorce peut être consommée sans danger. C’est pourquoi ce plat est apparu pour la première fois dans les restaurants de Tokyo en octobre 2012 et a gagné en popularité en tant qu’option de hot pot saine, similaire au hot pot à la tomate et au hot pot au lait de soja.
quels sont les ingrédients du hot pot au citron ?
Le hot pot au citron (レモン鍋) est un plat japonais vif et rafraîchissant qui offre une expérience culinaire unique grâce à sa délicieuse combinaison d’ingrédients. Au cœur du hot pot se trouvent des viandes finement tranchées, telles que la poitrine de porc ou la cuisse de poulet, souvent accompagnées de boulettes de poulet ou de saucisses pour plus de protéines.
Le mélange de légumes comprend généralement du chou blanc, du mizuna (feuilles de moutarde japonaises), des champignons shiitake et enoki, des carottes et des germes de soja. Les oignons de printemps et le tofu ajoutent de la texture et de la profondeur au plat. Bien qu’elles ne soient pas toujours incluses, certaines variantes comprennent des fruits de mer, tels que le poulpe, la daurade ou les huîtres, qui ajoutent de la complexité à la saveur.
Les chefs créatifs expérimentent souvent des ingrédients supplémentaires pour rehausser le hot pot. Les boulettes de gyoza donnent du corps, tandis que les boulettes de porc augmentent la teneur en protéines. Le radis Daikon apporte un croquant satisfaisant, la coriandre une touche aromatique et les nouilles udon ou ramen peuvent apporter une touche finale réconfortante.
La caractéristique du Lemon Hot Pot est son bouillon vif et citronné, préparé avec des citrons finement émincés et des algues wakame. Cette combinaison donne un plat bien équilibré qui combine harmonieusement acidité, richesse et fraîcheur. En résumé, le Lemon Hot Pot est une expérience gastronomique unique et agréable qui séduit les papilles gustatives par son profil de saveurs vibrantes.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
- quelle est la recette de Lemon Hot Pot recommandée pour les débutants ?
-
Le plat le plus simple et le plus satisfaisant est la marmite au citron avec du porc et du chou chinois.
- quels sont les avantages pour la santé de la marmite au citron ?
-
La marmite au citron constitue un repas nutritif et hypocalorique qui équilibre les légumes, les protéines et le bouillon, tout en apportant une grande quantité de vitamines et de nutriments.
Recette du nabe au citron
Recette du Nabe au Citron
Ingrédients du Nabe au Citron
| Ingrédients du Nabe au Citron pour 2 personnes | Mesures |
|---|---|
| Cuisse de poulet | 100g |
| Chou chinois | 150g |
| Mizuna | 80g |
| Tofu | 150g |
| Champignons Buna-shimeji | 80g |
| [Soupe pour le nabe] | |
| Takara « Sake pour la cuisine » | 30g |
| Takara Hon Mirin | 30g |
| Poudre de bouillon d’os | 8g |
| Sel | 6g |
| Eau | 700g |
| Citron (tranché en tranches de 3mm) | 120g |
comment préparer le Nabe au citron ?
Commencez par couper le poulet et les légumes en petits morceaux pour faciliter la cuisson et la dégustation. Coupez le citron en fines rondelles, qui serviront plus tard de garniture savoureuse.
Versez la soupe chaude dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Laissez la soupe chauffer progressivement, jusqu’à ce qu’elle arrive à une légère ébullition.
Lorsque la soupe bout, ajoutez le poulet. Lorsque le poulet change de couleur, ce qui indique qu’il est partiellement cuit, ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception du mizuna. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ cinq minutes. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter le mizuna frais et les tranches de citron. Prêt à servir
où acheter Lemon Nabe ?
Chidori Shokudo (御食事処ちどり)
Chidori est un restaurant situé sur l’île d’Ikuchijima à Setoda-cho, dans la ville d’Onomichi, dans la préfecture d’Hiroshima. Il a débuté en tant que restaurant en 1965. Son hot pot au citron est une saveur traditionnelle que le propriétaire a transmise depuis la fondation du restaurant, mais c’est le plat le plus populaire du menu aujourd’hui.
RIVA (リヴァ)
RIVA is a hidden gem in Hiroshima, specializing in regional cuisine and seasonal ingredients. The restaurant is particularly famous for its lemon hot pot, made with fresh seafood from the Seto Inland Sea and locally sourced lemons. RIVA offers a monthly changing menu, allowing guests to experience the flavors of each season. The atmosphere is calm and inviting, with a traditional Japanese design that enhances the dining experience. With 29 seats, including counter seating and private rooms, RIVA offers an intimate setting perfect for both casual dining and special occasions.
<iframe src="https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d13554.879449051627!2d132.44457357681068!3d34.39499754587495!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x355aa2058e28166b%3A0xa17d918827e24585!2sRIVA!5e0!3m2!1sja!2sjp!4v1733907822906!5m2!1sja!2sjp" width="100%" height="450" style="border:0;" allowfullscreen="" loading="lazy" referrerpolicy="no-referrer-when-downgrade"></iframe>Takeaway
Whether you’re drawn to its light, tangy broth or its use of fresh, locally-sourced lemons, Lemon nabe is sure to leave a lasting impression. So, if you’re in Japan, don’t miss the chance to savor this vibrant dish at restaurants or try making it at home with the renowned Setouchi Hiroshima Lemons.
Some of the hotpot or nabe in Japan we highly recommend are below!
コメント