Hokkaido est l'île la plus septentrionale du Japon et est connue pour ses délicieux fruits de mer et ses produits agricoles. Selon Food in Japan, les plats locaux les plus populaires de Hokkaido sont l'Uni don (bol de riz garni d'oursins), l'Ikameshi (calmar farci au riz gluant), le Sapporo Ramen et le Jingisukan (viande de mouton grillée dans une poêle en fer).
L'Uni don est un plat japonais traditionnel de Hokkaido qui consiste en un bol de riz garni d'oursins. Il s'agit d'un plat local populaire de la préfecture de Hokkaido, sélectionné par le ministère de l'agriculture, des forêts et de la pêche comme l'un des "100 meilleurs plats locaux de l'agriculture, des montagnes et des villages de pêcheurs". En général, les habitants utilisent de l'oursin cru et, outre l'oursin, ils le mangent en l'arrosant de wasabi et de sauce soja pour apprécier la saveur et le goût de l'oursin lui-même. Parfois, ils utilisent également des oursins salés comme ingrédient principal.
L'Ikameshi est un autre plat populaire de Hokkaido. Il consiste à farcir des calmars avec du riz gluant mijoté dans de la sauce soja. L'origine de l'Ikameshi serait la station Mori de la ligne principale de Hakodate ou la région d'Oshima. Pendant la Seconde Guerre mondiale, l'Ikameshi a été servi pour la première fois comme Ekiben (bento de gare) en 1941 à la gare de Mori. À cette époque, les habitants réfléchissaient à des moyens de conserver le riz en raison d'une pénurie. Ils pensaient qu'en fourrant du riz à l'intérieur du calmar, ils pourraient économiser du riz.
Le Sapporo Ramen est un plat célèbre de la ville de Sapporo à Hokkaido. Il est connu pour son riche bouillon à base de miso et ses épaisses nouilles bouclées. Il existe de nombreux magasins de ramen à Sapporo où vous pouvez goûter ce délicieux plat.
Le Jingisukan est un plat de mouton grillé originaire de Hokkaido. Il doit son nom à Gengis Khan, qui aurait fait griller de la viande de mouton sur son bouclier. Le plat est cuit sur une poêle métallique convexe ou un gril et est souvent servi avec des légumes.
Ce ne sont là que quelques-uns des délicieux plats que vous pourrez goûter en visitant Hokkaido. L'île possède une riche culture culinaire et il existe de nombreuses autres spécialités locales à découvrir.
