El Morioka Reimen es una especialidad local de fideos de la ciudad de Morioka, en la prefectura de Iwate. Consiste en fideos masticables hechos de almidón de maíz, una rica sopa hecha de huesos de ternera y verduras, y kimchi casero como aderezo. El Morioka Reimen es un plato originario de la península coreana que se popularizó en Morioka tras la II Guerra Mundial. Hoy en día, hay muchas tiendas especializadas en reimen y restaurantes de barbacoa en la ciudad de Morioka, y es un plato popular tanto para los lugareños como para los turistas. El reimen de Morioka es atractivo porque puede ajustar el picante y los ingredientes a su gusto. Por favor, ¡pruebe los fideos especiales de Morioka!
Origen del Morioka Reimen
El Morioka Reimen es uno de los platos tradicionales de la ciudad nororiental de Morioka, aunque no es originario de esta ciudad. El reimen es originario del norte de la península coreana. Fue traído a Japón por Teruto Aoki, natural de Hamnhung, en Corea del Norte. Trajo el plato consigo cuando emigró a Japón en 1954 y abrió el restaurante Shokudoen en Morioka.
En aquella época, los fideos fríos Pyongyang ya eran conocidos en Japón. La versión que comenzó en Morioka combinaba los sabores picantes de su ciudad natal con un caldo ligero. Este caldo era una versión no picante de la tradición originaria de Pyongyang. El nuevo plato pronto se hizo popular en la ciudad de Morioka y a mediados de la década de 1960 había varios restaurantes de restaurantes de reimen, cada uno con su propia combinación de sabores combinación de sabores. A mediados de la década de 1980, un boom gastronómico impulsó a Morioka Reimen a hacerse famoso a nivel nacional.
Fideos de Morioka Reimen
Los fideos se distinguen por ser muy firmes y estar hechos de una combinación de harina de trigo y fécula de patata. Los cocineros condimentan la sopa con carne y pollo guisados. Luego enfrían la sopa hasta que alcanza la temperatura perfecta. Por último, la combinan con el añadido picante del kimchi. Este plato sabe aún mejor si se le añade un chorrito de vinagre. Hay unos 30 restaurantes de fideos repartidos por toda la ciudad de Morioka.
Razones de la popularidad de los fideos fríos de Morioka
Textura fuerte y acabado suave.
Características de los fideos: Los cocineros elaboran estos fideos con harina de trigo y almidón. Los fideos tienen una textura gruesa y un acabado suave. Estas cualidades proporcionan una deliciosa sensación en boca.
Caldo rico
Características de la sopa: El caldo se basa en un caldo elaborado con huesos de ternera y carcasas de pollo, con una riqueza y un umami que no se encuentran en el dashi japonés tradicional. La sopa fría realza el disfrute de la fuerte textura de los fideos.
La acidez y el picante del kimchi.
El papel del kimchi: La adición de «kimchi de col y rábano» lactofermentado aporta un refrescante sabor ácido y picante junto con una textura crujiente. Los comensales pueden ajustar la cantidad de kimchi para controlar el picante general de los fideos fríos.
Variedad de ingredientes.
Además del kimchi, el chashu de ternera, los huevos cocidos y los pepinos encurtidos complementan el plato y combinan bien con los fideos y el caldo.
Historia y raíces
En 1954, un chef de la península coreana, Teruhito Aoki, creó este plato combinando fideos fríos de Kankō y fideos fríos de Pyongyang. Su sabor y estilo únicos han sido ampliamente aceptados.
Afecto local
Apoyo de los residentes de Morioka: Los habitantes de la prefectura de Iwate suelen visitar los restaurantes de barbacoa específicamente para disfrutar de los fideos fríos de Morioka, que gozan de una gran popularidad como comida para el alma. Está reconocido como uno de los tres grandes fideos de Morioka.
Abundancia natural de ingredientes
La naturaleza de Iwate:** Los fideos fríos de Morioka utilizan ingredientes nutridos por la rica naturaleza de Iwate, con todos los ingredientes y el agua de origen local, que contribuyen al sabor del plato.
Estos elementos se combinan para hacer de los fideos fríos de Morioka una especialidad regional muy apreciada.
Restaurantes de Morioka Reimen
Seirokaku
Seirokaku es un famoso restaurante de carne a la parrilla o yakiniku situado frente a la estación JR de Morioka. En este restaurante el reimen de Morioka cuesta 1.000 JPY por una ración de tamaño normal y 1.200 JPY por una ración grande. El reimen es uno de los platos más populares del restaurante y los fideos que se sirven aquí tienen una textura característica que es chiclosa y con un sabor fuerte. La sopa se elabora a partir de la espinilla de ternera e incluye tanto la carne como los huesos. El reimen que se sirve aquí no es demasiado picante, pero tiene un sabor rico y profundo. Hay siete niveles distintos de picante entre los que se puede elegir para incluir en el plato.
Jardín del Esófago de fideos fríos yakiniku
Esta es la tienda de fideos original de Morioka. Aquí podrá disfrutar de los elásticos fideos y del sabor y textura de la deliciosa sopa. Esta rica sopa se elabora con huesos de ternera se cuecen a fuego lento junto con la piel de ternera y el pollo entero durante ocho horas. Los fideos se cocinan todos los días. Hay varios aderezos sencillos pepino, cebolla verde, verduras, huevos y semillas de sésamo. El los aderezos sirven para realzar el sabor de la sopa y los fideos.
Una de las en el restaurante Esophagus Garden es el uso de Kakuteki en lugar de Kimchi en lugar de Kimchi, que se sirve en un plato aparte. Si desea una sopa si desea una sopa más picante, sólo tiene que añadir el Kakuteki hasta alcanzar el nivel de picante que desee que desee.
Establecimiento principal Pyonpyonsha Inaricho
Este restaurante sirve una sopa ligera de hueso de ternera junto con su kimchi casero. Los fideos suaves son una característica de este restaurante. El fuerte sabor de la sopa se intensifica aún más con el kimchi, cuanto más se añade, más picante se vuelve. Es una combinación del refrescante kimchi de sabor ácido con el chile, la textura de la sopa y la pasta glutinosa de los fideos. Estos sabores son tan diferentes y, sin embargo, combinan tan bien en este plato. El espacio disponible es limitado, por lo que se recomienda reservar con antelación.
Fideos fríos Yakiniku
Para conservar el mejor sabor posible, la sopa, los fideos y el kimchi se preparan en el restaurante. Hábiles artesanos preparan esta deliciosa sopa que se disfruta por su firme textura. Los artesanos hacen los fideos a mano, no a máquina. Crean cuidadosamente la sopa guisando los ingredientes, incluidos filetes de ternera y verduras, durante 6 ó 7 horas.
Este proceso produce una sopa de color claro y dorado, ricamente condensada con el sabor de la ternera. El restaurante sigue la misma receta desde hace más de 30 años. La gente dice que el kimchi casero tiene un sabor excelente, es picante y es el mejor que se produce en la zona. Incluso los condimentos siguen la receta original.El plato es una sopa compatible con los fideos y combinada con la acidez y el sabor picante del kimchi te deja un sabor exquisito.
Tienda de montaña
El restaurante Mountain Shop afirma que persigue el sabor de los fideos fríos a través de sus fideos caseros, que están llenos de sabores fuertes y pueden requerir una garganta fuerte debido a la riqueza del sabor de esta sopa. Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente y, una vez elegidos, se cuecen a fuego lento durante más de 8 horas para desarrollar su exquisito sabor. Todo el kimchi es casero y se ha desarrollado específicamente para su uso con fideos fríos. El kimchi tiene un sabor picante característico y, junto con el pepino encurtido, ayuda a sazonar la sopa añadiéndole algo de dulzor y un sabor refrescante.
Otra comida en la prefectura de Iwate
El wanko soba es un plato muy popular en la prefectura de Iwate. Aunque se elabora con el mismo tipo de fideo que el morioka reimen, el sabor del soba de Wanko soba es completamente diferente.
Exploremos las diversas comidas de la prefectura de Iwate.
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