El hinai jidori es uno de los pollos locales más famosos de Japón. Su rico sabor y profunda riqueza no dejan de cautivar a quienes lo comen, pero detrás de su exquisitez hay muchas historias que desconocemos. Este preciado pollo se utiliza en muchos platos locales, especialmente en el famoso Kiritanpo. Le introduciremos en el mundo del Hinai Jidori, un pollo con una larga historia, desde sus orígenes hasta los secretos de su sabor. Siga leyendo para saber más sobre este extraordinario plato
¿Qué es el Hinai jidori?
El Hinai Jidori (比内地鶏) es una raza de pollo muy apreciada originaria de la región de Hinai, especialmente en los alrededores de la ciudad de Odate, en la prefectura de Akita (Japón). Es un tipo de pollo autóctono japonés, conocido por su rico sabor, su carne tierna y su excelente calidad. Este pollo se cría desde hace siglos y suele asociarse a platos de gran calidad en la región. El Hinai Jidori es famoso sobre todo por su deliciosa carne, considerada sabrosa y rica, similar a la de las aves silvestres de montaña. Los lugareños solían utilizar esta carne en especialidades locales como el Kiritanpo, un plato a base de palitos de arroz y pollo, en el que sólo se utiliza auténtico pollo Hinai para garantizar el verdadero sabor del plato.
Los lugareños también valoraban este pollo por su capacidad para producir un caldo rico y sabroso, ideal para sopas y guisos. Por su calidad e historia, el Hinai Jidori se considera un ingrediente de lujo en la cocina japonesa.
Historia del Hinai jidori
Hinai Jidori, el pollo local de Akita, tiene sus orígenes en el pollo «Hinaidori» del periodo Edo. Los registros históricos muestran que los lugareños utilizaban estas gallinas para obtener carne, huevos e incluso plumas para decorar equipos militares y cabezas de león. En el norte de Akita, antiguamente llamado «Hinai», este pollo era tan apreciado por su sabor que se utilizaba como pago de impuestos. Con el tiempo, la raza Hinaidori evolucionó hasta convertirse en la Akita Hinaidori, que se cruzó con la raza lord. Finalmente dio lugar a la moderna Hinai Jidori.
A pesar del declive de la raza durante el periodo Meiji debido a la introducción de pollos extranjeros, el gobierno designó al pollo Hinai monumento natural nacional en 1942 para preservarlo. Hoy en día, «Hinaidori» se refiere a la raza ornamental, mientras que «Akita Hinaidori» se utiliza para la variedad comestible, productora de carne. Este pollo, de sabor refinado, se considera el «pura sangre» de los pollos jidori.
¿Cuál es la diferencia entre el pollo Akita Hinai y el pollo Hinai?
Explicaré las diferencias entre el pollo Hinai de Akita y el pollo Hinai de forma fácil de entender.
Los granjeros del norte de la prefectura de Akita han criado el pollo Hinai desde el periodo Edo, y Japón lo reconoció como monumento natural nacional en 1942. Los entusiastas de la gastronomía alababan su excelente sabor, pero su lento crecimiento y vulnerabilidad a las enfermedades lo hacían poco práctico para la producción comercial. Hoy en día, los criadores mantienen estos pollos principalmente con fines ornamentales, y pocos los venden para el consumo.
Por otro lado, el pollo Akita Hinai es una raza desarrollada a partir de la descendencia del pollo Hinai para el consumo. Aunque hereda el excelente sabor característico del pollo Hinai, ha mejorado su productividad. Los granjeros crían el pollo Akita Hinai principalmente para el consumo alimentario, y sirve como reproductor esencial para producir «Hinai Jidori» La raza evolucionó a partir del pollo Hinai original, que la gente criaba principalmente con fines ornamentales. Los criadores mejoraron el pollo Akita Hinai para la producción de alimentos manteniendo sus características distintivas. Aunque ambas razas comparten raíces genéticas, sus diferentes usos y apariencias han llevado a agricultores y criadores a distinguirlas y nombrarlas por separado. El pollo Akita Hinai representa una evolución de la cultura y la industria alimentarias modernas, ya que mantiene las cualidades del pollo Hinai original a la vez que satisface las necesidades gastronómicas contemporáneas.
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Cuál es el secreto del sabor del Hinai Jidori?
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El secreto del sabor del Hinai Jidori reside en sus componentes únicos. Se ha demostrado científicamente que contiene una mayor cantidad de componentes umami, inosina y ácido araquidónico, en comparación con los pollos de engorde normales. Estos componentes crean el rico sabor y el profundo gusto del Hinai Jidori.
- ¿Para qué tipo de platos es adecuado el Hinai Jidori?
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El Hinai Jidori es adecuado para una gran variedad de platos. Es conocido como ingrediente clave del plato local de Akita «Kiritanpo Nabe», pero también se puede disfrutar deliciosamente en diversos métodos culinarios como el yakitori, el oyakodon y las sopas. Ya sea cocido a fuego lento, a la parrilla o en sopa, podrá disfrutar plenamente de su rico sabor.
Restaurantes Hinai jidori
Tienda principal de Akita Hinai-ya Odate (秋田比内や 大館本店)
La tienda principal Akita Hinai-ya Odate ofrece un ambiente acogedor y relajante donde los clientes pueden disfrutar de una hospitalidad genuina. El restaurante se enorgullece de servir pollo Hinai Jidori de alta calidad, mostrando sus ricos sabores y calidad excepcional. El personal se esfuerza por que todos los clientes se sientan a gusto, creando una experiencia gastronómica cálida y memorable que combina una comida excelente con un ambiente cómodo y acogedor. También aprecian su pasión por el pollo Jidori. También ayudarán a crear un espacio y un momento en el que nuestros huéspedes puedan sentirse cómodos.
Honke Abeya Akita Store (本家あべや 秋田店)
This is a specialty store for Hinai chicken, where you can enjoy dishes made with fresh local Hinai chicken. The oyakodon (chicken and egg rice bowl) and kiritanpo nabe (rice stick hot pot) are particularly popular, allowing you to savor authentic Akita flavors in a calm atmosphere. The interior is casual, making it easy for families and friends to visit.
Final Thoughts
Hinai Jidori is truly a taste of Japan’s rich culinary heritage, offering a unique and delicious flavor that stands out among other chickens. Whether used in traditional dishes or enjoyed on its own, this chicken is a must-try for anyone visiting Japan. We hope this article has piqued your interest in this remarkable ingredient. We encourage you to seek out and try Hinai Jidori during your next trip to Japan—it’s an experience you won’t want to miss!
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