Hitan sushi (ひたん寿司)

Hitan Sushi es un estilo único de sushi de la ciudad de Hita, prefectura de Oita, que muestra los ingredientes frescos y locales de la región. A diferencia del sushi tradicional, presenta combinaciones creativas como hojas de mostaza encurtidas envueltas alrededor de arroz avinagrado y verduras. Con su presentación vibrante y profundas raíces locales, Hitan Sushi ofrece una nueva versión de la cocina japonesa. ¡Sigue leyendo para descubrir qué hace que este sushi sea tan especial!

¿Qué es el Hitan sushi?

El Hitan sushi (ひたん寿司) es un estilo distintivo de sushi originario de la ciudad de Hita en la prefectura de Oita, Japón. A diferencia del sushi tradicional que presenta predominantemente mariscos, el Hitan sushi muestra verduras locales, encurtidos y pescado de río como sus ingredientes principales.

Un componente característico del Hitan sushi es el «takana maki», desarrollado en la década de 1960 en el restaurante 彌助すし (Yasuke Sushi). Este rollo consiste en natto (soja fermentada), ñame y cebollas verdes envueltas en arroz avinagrado, luego envueltas en hojas de mostaza (takana). Con el tiempo, la variedad se expandió para incluir ingredientes como ayu (pez dulce), anguila, champiñones shiitake y verduras y frutas de temporada, lo que resultó en una variedad colorida y visualmente atractiva. La creación de Hitansushi fue parte de una iniciativa local para promover la cocina regional mediante la utilización de los abundantes productos de montaña de la zona. Su presentación vibrante y el uso de ingredientes frescos y locales lo convierten en un festín para los ojos y una opción gastronómica saludable.

Historia del Hitan sushi

Hitan Sushi fue creado alrededor de 2010 por chefs de sushi en la ciudad de Hita como una forma de revitalizar la ciudad utilizando ingredientes de origen local. Consiste en «Sushi de Verduras» y «Takanamaki», un manjar local que se originó en la década de 1960. Takanamaki presenta arroz avinagrado envuelto en takana en escabeche, relleno con ñame en rodajas, natto y cebolleta, que ofrece una textura crujiente y un sabor perfectamente salado. Introducido por primera vez por Yasuke Sushi en la década de 1970, Takanamaki ha sido amado durante mucho tiempo por los residentes de Hita y sigue siendo la estrella de Hitansushi.

Acerca de la ciudad de Hita

¡A todos los japoneses les encanta el sushi! Cuando piensas en ingredientes para sushi como atún, jurel y erizo de mar, probablemente te imagines mariscos. Sin embargo, en la ciudad de Hita, prefectura de Oita, puedes disfrutar de un estilo único de sushi. Hermosas montañas rodean la ciudad de Hita, y el agua clara que fluye de ellas nutre la zona. Recientemente, el hitan ushi se ha vuelto popular entre las mujeres porque es saludable y no causa sentimiento de culpa al comerlo, ya que lo hacen con verduras, y debido a su linda apariencia. Se parece exactamente al atún, pero es un tomate, y es divertido ver champiñones shiitake que parecen abulón.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de sushi es el Hitan Sushi?

La especialidad local de la ciudad de Hita, Hitan Sushi, presenta coloridas creaciones en tamaño bocado hechas con verduras, encurtidos y pescado de río. Su característico «Takana-maki» envuelve arroz avinagrado mezclado con natto, ñame de montaña y cebollas verdes en hojas de mostaza en escabeche. Esta variedad de sushi saludable y centrada en vegetales es especialmente popular entre las mujeres por su apariencia vibrante.

¿Cuáles son los ingredientes principales del Hitan Sushi?

Los ingredientes principales incluyen vegetales locales de Hita (hojas de mostaza takana, tomates, raíz de loto, berenjena), productos de pescado de río como uruka (agallas de pez dulce/anguila saladas), encurtidos, productos de temporada y frutas. El característico «Takana-maki» combina natto, ñame de montaña y cebollas verdes con arroz avinagrado envuelto en hojas de takana.

Conclusión

Hitan Sushi es un giro delicioso y creativo del sushi tradicional, que destaca los sabores únicos de la ciudad de Hita. Su uso de ingredientes frescos de origen local lo convierte en una visita obligada para cualquiera que busque experimentar la cocina japonesa regional. ¡Hitansushi viene con los encantos de Hita, una ciudad bendecida con una abundancia de manjares de montaña, así que asegúrate de pedirlo en un restaurante de sushi! ¡No pierdas la oportunidad de disfrutar de este manjar local especial!

Si disfrutaste aprendiendo sobre Hitansushi, también te podría gustar explorar otras especialidades regionales como Sasazushi de Nagano o Kakinoha Sushi de Nara, ¡cada uno ofrece una muestra única de la diversa cultura del sushi de Japón!