El clima cálido de Okinawa permite disfrutarlo durante todo el año, no solo en invierno. La región cuenta con numerosos restaurantes especializados en oden e izakayas dedicados a este plato. Aunque sus orígenes exactos no están claros, diversas teorías sugieren que el oden se popularizó después de la guerra, a medida que crecía la influencia cultural de Japón en Okinawa. Si bien los lugareños solían disfrutar del oden en invierno, puedes saborear el oden de Okinawa durante todo el año, ofreciendo una muestra de la cultura e historia local. Sigue leyendo para aprender más sobre este delicioso y distintivo plato que se ha convertido en una parte querida de la cocina de Okinawa.
¿Qué es el oden de Okinawa?
El oden de Okinawa es un plato bien equilibrado que contiene tubérculos, verduras de hoja, cerdo y otros ingredientes. La característica definitoria del oden de Okinawa son sus ingredientes únicos, particularmente el cerdo. Si bien incluye elementos básicos comunes del oden como el daikon, konnyaku y huevos, lo más destacado es el Tebichi (manitas de cerdo), un ingrediente característico de la cocina de Okinawa. Se cuece a fuego lento hasta que esté tierno y lleno de sabor. Los lugareños sirven el Tebichi en porciones generosas y está repleto de colágeno, lo que lo hace especialmente popular entre las mujeres. Muchas tiendas especializadas realzan el plato con caldo extra, creando una experiencia profundamente sabrosa que hace que la gente vuelva a por más.
Historia del oden de Okinawa
El oden de Okinawa surgió después de la Guerra del Pacífico, a medida que la cocina japonesa se hizo más popular en Okinawa. Inicialmente servido en izakayas, más tarde se convirtió en un plato casero y evolucionó hasta su forma actual. El uso de cerdo, especialmente Tebichi (manitas de cerdo) y Soki (costillas de cerdo), proviene de los lazos históricos de Okinawa con la cocina china durante la Dinastía Ryukyu. Si bien prohibieron el consumo de carne de res en el período Edo, el cerdo siguió siendo central en la cultura alimentaria de Okinawa. Se originó a partir de platos de cerdo guisado. Los lugareños desarrollaron el oden de Okinawa hasta convertirlo en un plato único de cocina popular gourmet (B-class gourmet) que se disfruta todo el año, con cerdo y otros ingredientes distintivos.
Puntos a tener en cuenta al comer Oden de Okinawa
El Tebichi (manitas de cerdo) se cuece a fuego lento durante mucho tiempo hasta que esté tierno, rico en colágeno y tenga una textura gelatinosa. Muchos ingredientes también son a base de cerdo, como el soki (costillas de cerdo) y las salchichas. Las verduras de hoja también son importantes, y puedes disfrutar de verduras de temporada como lechuga y bok choy en un estado crujiente.
El caldo y el condimento también son importantes. El caldo del Oden de Okinawa es simple, a base de copos de bonito y algas, pero se añade el umami del tebichi y las algas para crear un sabor profundo. El condimento es generalmente simple, usando sal, salsa de soja y mirin.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Se come oden en el clima cálido de Okinawa?
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El oden de Okinawa se come y se disfruta durante todo el año, no solo en invierno.
- ¿Cuáles son los ingredientes característicos del oden de Okinawa?
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El ingrediente principal del oden de Okinawa es el cerdo, especialmente el «tebichi» (manitas de cerdo). También se caracteriza por el uso generoso de verduras de hoja.
- ¿En qué se diferencia del oden normal?
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El Oden de Okinawa se caracteriza por sus ingredientes a base de cerdo, y el caldo también aprovecha el umami del cerdo. También utiliza muchas verduras de hoja, lo que le da un aspecto saludable.
Restaurante de Oden de Okinawa
Ofukuro
Ofukuro, un querido restaurante de oden de Okinawa en la ciudad de Urasoe, está reabriendo después de cerrar el año pasado. Establecido hace unos 50 años, era popular por su oden al estilo de Okinawa tipo buffet libre y sus guarniciones caseras. Bajo la nueva dirección del presidente Yoshimoto, quien aprendió las recetas originales de los fundadores, el restaurante mantendrá sus sabores y ambiente tradicionales. También actualizaron el precio de 2.500 yenes a 3.500 yenes por dos horas de todo lo que puedas comer y beber.
En resumen
El oden de Okinawa ofrece un sabor único del rico patrimonio culinario de la isla, combinando cerdo tierno, caldo sabroso y una variedad de ingredientes locales. Ya sea disfrutado en un acogedor izakaya o como parte de una comida casera tradicional, este plato es una prueba obligada para cualquiera que busque una auténtica experiencia de Okinawa. Esperamos que cuando visites Japón, tengas la oportunidad de saborear el oden de Okinawa y disfrutar de la calidez y tradición que aporta a la mesa. ¡No pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa especialidad local!
Si te atraen los platos únicos y sustanciosos como el oden de Okinawa, asegúrate de explorar otras especialidades regionales de Japón, como el Tebichi soba y el Soki soba, cada uno ofreciendo una deliciosa visión de la cultura y los sabores locales.
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