Okinawa cuenta con una cultura gastronómica distinta, moldeada por su clima, geografía e historia únicos, que ofrece una gran variedad de platos locales. Muchos de estos platos tienen nombres intrigantes, como «Jimami Tofu», «Inamduchi» y «Minudaru», que pueden dejar perplejos a los viajeros cuando ojean las cartas de los restaurantes. Entre ellos, destaca el «Jyuicy», un plato muy apreciado durante generaciones y que ocupa un lugar especial en diversas ceremonias. En esta ocasión, nos adentraremos en el encanto del Jyuicy, un icono de la rica tradición culinaria de Okinawa.
¿Qué es el Jyuicy?
El Jyuicy (ジューシー) es un plato tradicional de Okinawa, Japón, célebre por sus sabores reconfortantes y sustanciosos. Es un tipo de arroz sazonado que suele prepararse con una mezcla de ingredientes como carne de cerdo, copos de bonito, verduras como zanahorias y setas shiitake, y a veces konbu (algas). El nombre «Jyuicy» refleja la textura rica y húmeda del plato, que se consigue cociendo el arroz con un sabroso caldo. Se trata de un plato muy apreciado en la cocina casera de Okinawa, que se suele degustar en reuniones familiares u ocasiones especiales. Su satisfactorio sabor y su significado cultural lo convierten en un plato imprescindible para cualquiera que explore el patrimonio culinario de Okinawa. Los lugareños suelen comerlo en eventos y celebraciones estacionales, y los más famosos son el «Unkei Juicy», hecho en «Unkei», el primer día de Obon, que cae el 13 de julio en el calendario lunar, y el «Tunji Juicy», hecho en el solsticio de invierno.
Historia del Jyuicy
El Jyuicy, un plato tradicional de Okinawa, tiene un profundo significado cultural y varía según la estación y la ocasión. En el solsticio de invierno, los okinawenses preparan «Tunji Jyuicy», hecho con taanmu (taro) y chinnuku (tallos de taro), como ofrenda a los dioses y antepasados, rogando por la salud y prosperidad de la familia. El plato refleja la tradición de consumir tubérculos calientes para prepararse para el invierno.
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Qué contiene el Jyuicy?
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Contiene arroz, carne de cerdo y el exclusivo «awase dashi» de Okinawa, además de verduras de temporada, setas y marisco.
- ¿En qué acontecimientos se come el Jyuicy?
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El solsticio de invierno (Tunjijūshi) y el Obon (Unkeijūshi) son acontecimientos en los que se reza por la salud de la familia y la prosperidad de los descendientes, y suelen prepararse durante estas ocasiones.
Receta de Jyuicy
| Ingredientes del Jyuicy para 4 personas | Medidas |
|---|---|
| Arroz | 400g |
| Caldo de cerdo | 540g |
| Sal | 7g |
| Salsa de soja | 20g |
| Panceta de cerdo | 150g |
| Zanahoria | 30g |
| Setas shiitake secas | 15g |
| Kamaboko | 30g |
| Manteca de cerdo | 10g |
¿Cómo hacer Jyuicy?
Lavar el arroz 30 minutos antes de cocinarlo y escurrirlo en un colador. Hervir la panceta de cerdo y cortarla en dados de 5 mm. Cortar la zanahoria, 2 setas shiitake rehidratadas y el kamaboko en trozos pequeños.
En una olla, mezcla el caldo de cerdo, la sal y la salsa de soja. Añadir el arroz, la panceta de cerdo, las zanahorias, las setas shiitake y el kamaboko, y cocer hasta que el arroz esté tierno.
Una vez cocido, añadir 10 g de manteca de cerdo, mezclar bien y cocer al vapor unos minutos más. Si se desea, adornar con un simple usachi (plato avinagrado).
Restaurante recomendado
Ryukyu Cuisine Fumiya Nanjō Branch ( 琉球料理ふみや 南風原店 )
Podrá disfrutar de un plato único, desmenuzable y jugoso elaborado con los tres dashi principales de Okinawa. Al añadir miso Hachijo, se realza el aroma y la riqueza, convirtiéndolo en un plato apetitoso. Hay amplias salas de tatami y mesas donde se puede disfrutar del ambiente de la cocina de Ryukyu.
Resumen
Tanto si se disfruta durante una celebración especial como si es una reconfortante comida diaria, su rico sabor y su significado cultural lo convierten en un plato imprescindible para cualquiera que visite Japón. Esperamos que este artículo le haya inspirado para buscar un delicioso Jyuicy en su próximo viaje a Okinawa, y experimentar su calidez y tradición de primera mano. No se pierda la oportunidad de saborear este emblemático plato y llévese a casa el sabor de Okinawa
A los que disfrutaron aprendiendo sobre el Jyuicy, les recomendamos encarecidamente que exploren otras cocinas tradicionales japonesas, como el «Goya Chanpuru» o el «Taco Rice» de Okinawa, para sumergirse aún más en los ricos y diversos sabores de Okinawa.
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