El ramen Miyazaki es un estilo único de ramen originario de la prefectura de Miyazaki, en Kyushu, Japón. Conocido por su caldo de hueso de cerdo, más ligero pero sabroso, este ramen ofrece una alternativa más suave al rico ramen tonkotsu que se encuentra en otras partes de Kyushu. Siga leyendo para descubrir más sobre su historia, ingredientes y lo que lo diferencia de otros estilos de ramen regionales.
¿Qué es el ramen Miyazaki?
El ramen Miyazaki es una variante más ligera del ramen tonkotsu estilo Hakata de la prefectura de Miyazaki. Presenta un caldo de hueso de cerdo suave pero sabroso, menos rico que otros ramen de Kyushu. Aunque no tiene una larga historia, es un ramen tonkotsu que sigue la tradición del «ramen de Hakata» y el «ramen de Kurume» que se puede encontrar en toda Kyushu excepto en la prefectura de Kagoshima. En el norte de Miyazaki, algunos restaurantes ofrecen una sopa más rica.
Suele utilizar fideos gruesos y rectos con alto contenido en agua, lo que les confiere una textura suave y tersa. Una característica distintiva es la opción de ajustar el sabor con salsa de soja y ajo, que varía según el restaurante. Los ingredientes suelen ser brotes de soja, trozos grandes de cerdo asado, cebollas verdes y brotes de bambú muy condimentados. Los locales también sirven encurtidos, como rábano encurtido, como aperitivo.
Historia del ramen de Miyazaki
Miyazaki Ramen remonta sus orígenes a 1953 con la fundación de «Kimura», un restaurante de larga tradición. La actual cuarta generación de propietarios continúa el legado iniciado por el fundador, que era originario de Fukuoka, lo que sugiere que este ramen comparte raíces con otros estilos de ramen de Kyushu. Sin embargo, otra teoría apunta a la influencia del ramen de Kagoshima, ya que el fundador de «Marukane Honten», también establecido en 1953, era de Kagoshima. Aunque el ramen puede haber sido moldeado por estilos regionales vecinos, cada restaurante ha desarrollado desde entonces su propio sabor e identidad.
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Cuáles son las características del ramen de Miyazaki?
-
El ramen Miyazaki se caracteriza por un caldo tonkatsu ligero. Utiliza fideos de grosor medio con un alto contenido en agua, y los ingredientes suelen incluir brotes de soja hervidos y panceta de cerdo chashu. La salsa de soja y ajo también es habitual en la mesa.
- ¿Cuál es la guarnición exclusiva del ramen de Miyazaki?
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Curiosamente, el ramen de Miyazaki suele venir con dos rodajas de takuan (daikon en escabeche). Se trata de una costumbre distintiva del ramen de Miyazaki, que se sirve con el ramen aunque no se pida arroz.
Receta de Miyazaki ramen
| Ingredientes para 1 persona | Medidas |
|---|---|
| Fideos chinos | 120g |
| Huevos | 46g |
| Mezcla de carne picada | 100g |
| Ajo | 10g |
| Puerro (cebollino chino) | 50g |
| Salsa de soja | 5g |
| Guindilla molida gruesa | 8g |
| Aceite de sésamo | 5g |
| A (Base de sopa): | |
| Agua | 500g |
| Sake (alcohol de cocina) | 15g |
| Base de caldo de pollo | 15g |
| Azúcar | 4g |
¿Cómo hacer ramen Miyazaki?
Pica el ajo y el puerro, y bate los huevos hasta que estén suaves.
Hervir el agua, el sake, el caldo de pollo, el azúcar, el ajo y la carne picada, desmenuzando la carne mientras se cuece.
Añadir la salsa de soja, la guindilla y los huevos batidos; añadir el puerro y apagar el fuego. Cocer los fideos por separado.
Escurre los fideos, vierte el caldo por encima, rocía con aceite de sésamo y sirve.
Restaurantes
Ramen Honpo Satoimo Main Store (らーめん本舗 さといも 本店)
Podrá disfrutar del auténtico sabor que utiliza las características del ramen Miyazaki. Presenta un caldo ligero a base de tonkotsu y fideos de grosor medio, coronados con brotes de soja hervidos y chashu de panceta de cerdo. La salsa de soja y ajo está disponible en la mesa, lo que le permite ajustar el sabor a su gusto. El ambiente informal y cómodo hace que también sea popular para comer.
Yururi (悠瑠里)
Yururi es un lugar donde se puede disfrutar del ramen de Miyazaki en un ambiente hogareño. Tiene un rico caldo tonkotsu y un exquisito equilibrio con los fideos, lo que lo hace adecuado para el almuerzo o la cena. También se sirve alcohol y combina muy bien con cerveza. El ambiente informal también es popular entre las familias.
Reflexiones finales
Miyazaki Ramen ofrece una versión deliciosa y única del tradicional tonkotsu ramen, con su caldo ligero pero sabroso y sus fideos satisfactorios. Si alguna vez se encuentra en Japón, no deje de probar este ramen: no se arrepentirá de su reconfortante sabor y su rica historia local.
Si le ha gustado conocer este ramen, también le recomendamos que explore otras variedades de ramen japonés, como el Hakata Ramen y el Kumamoto Ramen
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