Introducción al curry Kaigun de Yokosuka
El arroz al curry es una comida popular en Japón. Mucha gente en el extranjero puede haberlo preparado utilizando roux de curry o haberlo comido en restaurantes japoneses en el extranjero. En la ciudad de Yokosuka, prefectura de Kanagawa, hay un tipo diferente de curry llamado Yokosuka Kaigun Curry ( Curry de la Marina de Yokosuka ). Este curry sólo puede comerse en la ciudad de Yokosuka.
¿No se pregunta por qué sólo está disponible en la ciudad de Yokosuka y qué tipo de curry es?
¿Qué es el curry Kaigun de Yokosuka?
Hay muchas recetas diferentes de curry en Japón, pero hay varios requisitos para ser Yokosuka Kaigun Curry.
El Curry de la Armada es una reproducción de una receta del «Naval Kappou Jutsu Reference Book» publicado en 1908, que contiene recetas de comida militar preparada por la Armada japonesa. Incluye instrucciones sobre cómo hacer arroz al curry, pero no basta con cocinar el curry.
He aquí algunos criterios para serlo.
- Debe basarse en una receta del Libro de Referencia de Arte Kappou de la Armada.
- Puede ser servido en la ciudad de Yokosuka.
- Debe servirse con ensalada y leche.
- Sólo las tiendas certificadas por la Ciudad del Curry de Yokosuka pueden utilizar el nombre.
Historia
El curry naval japonés se originó como comida naval. En la era Meiji (1868-1912), la Armada japonesa se fijó en el estofado al curry de la Armada británica, que era fácil de preparar y tenía un buen equilibrio nutricional. Así que decidieron convertirlo en uno de los alimentos navales.
En diciembre de 1998, se celebró la Fiesta de la Experiencia del Comandante de Distrito de la Fuerza Marítima de Autodefensa en la Sucursal de Tadodai de la Fuerza Marítima de Autodefensa.
El comisionado dijo en la fiesta que el arroz al curry se extiende a la gente y el comienzo es el curry naval. Históricamente, esta significativa conversación comenzó cuando el comisario propuso incorporar el curry a la identidad culinaria de Yokosuka. Esta sugerencia no fue aleatoria, sino que surgió de la arraigada conexión de Yokosuka con la marina. De hecho, la herencia marítima de la ciudad desempeñó un papel crucial en la formación de su singular cultura gastronómica. Además, esta decisión estratégica se revelaría más tarde como un momento decisivo en la historia gastronómica de Yokosuka.
La ciudad de Yokosuka, la Cámara de Comercio e Industria de Yokosuka y la Fuerza de Autodefensa Marítima debatieron la cuestión. Se decidió recrear el curry que se servía en la antigua Armada japonesa.
El 20 de mayo de 1999, la ciudad de Yokosuka declaró «Ciudad del Curry». Tras su consideración, Yokosuka Kaigun Curry se convirtió en la marca principal del curry por estas razones.
¡Éste es el comienzo del curry de Yokosuka!
Receta de Yokosuka Kaigun Curry
Ingredientes del Curry Kaigun de Yokosuka
| Kaigun Curry para 6 personas | |
| Arroz | Cantidad adecuada |
| Carne de vacuno | 300 g |
| Patata | 400 g |
| Zanahoria | 250 g |
| Cebolla | 500 g |
| Sebo de vacuno | 140 g |
| Harina de trigo | 37 g |
| Curry en polvo | 90 g |
| Fond de veau | 1200 cc |
| Sal | 2.5 g |
| Pimienta | un poco |
| Chutney | 9 g |
| Hymie | poco |
| Ingredientes para sopa (condimento umami) | 21 g |
| Fukujinzuke (verduras encurtidas en salsa de soja) | Cantidad adecuada |
¿Cómo cocinar Kaigun Curry?
Corte las zanahorias en dados de 5 mm si la piel está limpia.
Corte la grasa de la ternera en trozos pequeños.
Si no hay suficiente aceite, añadir un poco de aceite de ensalada y saltear.
Sazonar con sal, pimienta, hai mee y chutney.
Consejos de cocina
Elija patatas, zanahorias y cebollas con buenos ingredientes y, al freírlas, utilice fuego alto para evitar que se escape la humedad. Si prepara fond de veau en casa, puede añadir la carne usada al curry para darle más sabor.
¿El curry es bueno para la salud?
El curry es un alimento saludable por excelencia. En su elaboración se utilizan muchos tipos de especias. La pimienta, el clavo y la cúrcuma son especias comunes en el curry. La cúrcuma tiene propiedades antioxidantes. Se dice que el clavo ayuda con la pérdida de apetito, la función hepática, el insomnio y el estrés.
A continuación se indican algunos de los beneficios para la salud que se pueden esperar del curry.
Beneficios esperados del curry para la salud
- Regulación del apetito
- Estimulación digestiva
- Efectos favorecedores del metabolismo
- Actividad antibacteriana
- Regulación de los nervios autónomos
- Acción promotora de la circulación
¿Dónde se puede comer Yokosuka Kaigun Curry?
Yokosuka Kaigun Curry se sirve sólo en la ciudad de Yokosuka, así que tenemos que ir a la ciudad de Yokosuka para ello!
Yokosuka ciudad se encuentra en la prefectura de Kanagawa que está al lado de Tokio, por lo que no está lejos de comer el delicioso curry!
Aquí hay algunos restaurantes recomendados.
Restaurante de curry WOOD ISLAND
Este restaurante se encuentra justo enfrente de la Base Naval de Yokosuka y tiene una larga historia.
El chef de este restaurante es uno de los miembros del comité que certifica el curry de la Marina de Yokosuka, así que en este restaurante podrás disfrutar del legítimo sabor del curry.
Curry Honpo de la Marina de Yokosuka
El restaurante tiene el ambiente de un comedor de barco.
El curry de este restaurante se prepara de la misma forma que el curry que se hace en el barco, y se utilizan verduras y frutas para darle un toque dulce al picante. El restaurante está en la segunda planta, y en la primera se venden artículos relacionados con el curry de la Armada de Yokosuka.
Gyorantei
El primer restaurante certificado como ciudad del curry en Yokosuka es Gyo-ran-tei. Al principio, el restaurante tuvo que cerrar debido al deterioro del edificio, lo que decepcionó a muchos clientes fieles. Sin embargo, gracias a la firme determinación del propietario de preservar los sabores únicos del restaurante, el establecimiento reabrió con éxito seis meses después. En Gyorantei, los chefs cuecen meticulosamente la ternera japonesa para crear su característico curry.
Además, este largo proceso crea un equilibrio perfecto entre umami y picante. Como resultado, este restaurante se ha convertido en uno de los lugares más populares de Yokosuka.
Tsunami
Un restaurante popular por su curry naval de Yokosuka y sus abundantes hamburguesas.
El curry naval de Yokosuka de Tsunami es un plato con un buen equilibrio de cebollas agridulces y mucho sabor de la carne grande y rumorosa. Este restaurante está situado en plena calle Dobuita, y los sábados y domingos hay una cola de turistas esperando para entrar.
El restaurante también vende la famosa hamburguesa naval de Yokosuka, así que si tiene sitio en el estómago, puede pedir una a la vez.
Conclusión
Yokosuka Kaigun Curry, el origen del curry popular en Japón, es una visita obligada si le gusta el curry. Este es el único lugar donde se puede probar el curry especial, por lo que recomiendo encarecidamente probarlo en Yokosuka.
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