Junto con la prefectura de Kagawa, conocida como “Prefectura de Udon”, la Prefectura de Saitama también es el “Reino del Udon”. El volumen de producción es el segundo más grande de Japón. Desde tiempos antiguos, el udon ha sido consumido en diversas ocasiones en la prefectura, desde comidas diarias hasta eventos como ocasiones ceremoniales. ¡Hay más de 20 tipos grandes y pequeños! Desde fideos udon hechos a mano tradicionales hasta comida gourmet de grado B amada por los locales. La cultura del udon de Saitama se ha desarrollado de diversas maneras. Hoy, nos gustaría presentar el Udon de Kumagaya.
Origen del Udon de Kumagaya
Este es un plato japonés tradicional para llevar, muy popular tanto entre locales como extranjeros. Kumagaya es uno de los principales productores de trigo de Japón desde hace más de quinientos años. Al final del período Edo, un hombre llamado Gonda Aisan, angustiado por el hambre de los habitantes de Kumagaya, contribuyó enormemente al incremento de la producción de trigo.
El udon de Kumagaya es el plato principal en esta área. Se dice que tiene sus raíces en el udon de Musashino.
Este no es el único plato que se origina en Kumagaya, pero es definitivamente el más antiguo y popular. Los locales están muy orgullosos de él porque está conectado con la revitalización del pueblo, como un plato representativo, y probablemente así es como se originó. En 2008, alrededor de 19 tiendas especializadas en udon fueron autorizadas, y todas están en esta prefectura.
¿Por qué es tan especial el Udon de Kumagaya?
La razón radica en su increíble viscosidad y suavidad, debido a la harina con la que se elabora. Aunque hay tiendas donde se pueden encontrar mezclas de diferentes tipos de harina, el mejor está hecho de trigo kumagaya puro. Lo que hace que este udon sea tan especial es su textura y fragancia únicas, que no se pueden encontrar en ninguna pasta regular. Son muy pegajosos y llenadores. Si eres amante de la pasta, definitivamente deberías ampliar tu experiencia probando este plato.
Cuando se trata de su caldo, hay muchos tipos de él. Por lo general, es bastante simple, con verduras frescas como puerro o berenjena. Generalmente se sirve caliente, mientras que el udon se sirve frío. También puede ser un caldo de carne, e incluso se le puede agregar curry.
Cómo se hace el Udon de Kumagaya
Los ingredientes son simples: harina producida localmente y agua con sal. Primero, se hace la masa y se aplana. Después de eso, se corta en fideos. Este proceso dura aproximadamente una hora.
No hay muchas reglas cuando se trata de hacer udon de kumagaya, pero tiene que contener trigo kumagaya.
¿Dónde deberías probarlo?
Si tienes la suerte de visitar Japón durante la cumbre nacional de udon que se celebra en la prefectura de Saitama, puedes incluso probarlo allí. Si puedes viajar a Kumagaya, deberías probarlo allí, porque generalmente se produce localmente para el consumo local. Usualmente, el verano es la mejor época para comer cualquier udon, pero sinceramente pienso que no te perderás de nada incluso si lo pruebas durante cualquier otra estación.
Yorimichiya
Si deseas experimentar el sabor de un verdadero udon de Kumagaya casero, entonces te recomiendo altamente este lugar. No es muy espacioso, pero lo compensa con su calidez. Está muy cerca del famoso Hotel King Ambassador Kumagaya, y está a 5 minutos a pie de la estación de tren de Kumagaya. Aunque abrió en octubre de 2018 (no hace mucho), ya ha ganado una cantidad significativa de popularidad. Si no deseas sentarte adentro o si tienes prisa, eso no debería preocuparte, ya que este lugar también tiene opción para llevar. El precio del udon de Kumagaya es de alrededor de 600 JPY.
Kumatamaya
Está ubicado justo dentro de la estación de tren de Kumagaya, y debido a eso, es bastante popular entre los locales desde 2009, cuando abrió. Hasta ahora, este es uno de los mejores restaurantes en esta región. Los ingredientes son siempre frescos, el ambiente es calmante y los huéspedes siempre quedan satisfechos con su personal y servicio. Si pides udon aquí, recibirás udon fresco, hecho en casa con trigo kumagaya puro, con delicioso y rico caldo con champiñones, acompañado de una taza de arroz y un huevo, por el precio de solo 650 JPY. Como puedes ver, los precios son convenientes aquí. El precio aproximado de una comida aquí es de alrededor de 900 JPY, aunque. Usualmente, el udon de kumagaya es el pedido más frecuente en kumatamaya. El único posible inconveniente de este restaurante es que no hay áreas para fumadores dentro de él.
Kimuraya
Este restaurante ha existido por más de cien años. También está muy cerca de la entrada de la estación de tren. Es bastante popular, y los precios son completamente justos. Las personas que han probado el udon de kumagaya aquí afirman que realmente está hecho de trigo kumagaya 100% cultivado localmente. Además, aparte del udon regular, incluso puedes pedir el udon específicamente de forma plana.
Ganso Kumagaya Udon Fukufuku
Es un lugar muy elegante con un ambiente acogedor, donde puedes disfrutar de uno de los mejores udon de esta región. Está altamente recomendado por personas que lo han pedido aquí. Hay tantos tipos diferentes de udon de Kumagaya que, aunque tengas un gusto específico, estoy más que seguro de que quedarás satisfecho si eliges este restaurante. Los precios varían, desde 650 hasta 1000 JPY y la cantidad que obtienes es de alrededor de 400g. El udon es natural, sin aditivos y hecho de trigo puro de Kumagaya. Es masticable y suave, y el caldo siempre es fresco y fragante.
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