El arroz es el alimento básico de muchos países asiáticos. En todos los hogares hay un saco de arroz. Sin embargo, muchos de estos países también son grandes consumidores de fideos. De hecho, puede ser un alimento básico junto al arroz. Como en Japón, este país tiene una amplia selección de fideos. Algunos de los tipos de fideos son Udon, Yakisoba, Soumen y Soba.
Detalles de los fideos japoneses
Japón alberga muchos tipos de fideos. La frecuencia de su consumo es tan alta que no existe un momento específico. Comer fideos es cómodo para la mayoría de la gente. El ramen es sin duda el tipo de fideo más popular. Hablemos de los tipos de fideos que hay para poder diferenciar unos de otros.
Ramen
Efectivamente, el más popular de la lista es el Ramen. Se trata de fideos finos, por lo que combina a la perfección con el caldo de cerdo. Algunos restaurantes de fama mundial que lo sirven son Ichiran Ramen y Tsuta Ramen.
Soba
El siguiente es el Soba. Son fideos de trigo sarraceno que también se parecen al Ramen. Los restaurantes sirven Soba fría con salsa o con sopa caliente. Fukudaya, en Shibuya, es sin duda uno de los establecimientos más conocidos que sirven platos de Soba.
Udon
El tercer plato de la lista es el Udon. Se trata de fideos gruesos hechos con harina de trigo. Además, tienen un color blanco pálido y son más masticables que otros tipos de fideos. Lo mejor es servir el Udon con un caldo suave de salsa de soja.
Soumen
En cuarto lugar están los fideos Soumen. Son fideos muy finos y los favoritos del público en verano. Los restaurantes suelen servirlos fríos con sopa caliente. También se sirven en festivales y ocasiones especiales.
Yakisoba
Yakisoba es otro tipo popular de fideos japoneses. Se parecen a los fideos ramen y también se elaboran con harina de trigo.
Shirataki
También está el Shirataki. El nombre alternativo es fideos Konnyaku. El Shirataki es perfecto para los que quieren perder peso, ya que no tiene calorías. Es fino, translúcido y se elabora con ñame konjac.
Hiyamugi
Por último, tenemos Hiyamugi. El Soumen es un poco más fino que el Hiyamugi. También se parece al Udon, pero es un poco más fino.
Historia del Soumen
Volvamos ahora a hablar más en profundidad del Soumen. Como ya hemos dicho, los Soumen son fideos finos y rápidos de cocinar. Es cómodo y también una comida reconfortante favorita durante el verano.
La historia del Soumen se remonta al Periodo Heian o durante la última división de la historia clásica japonesa. Este periodo fue entre 794 y 1185. Durante esta época, muchos creían que «Sakubei» era la forma original de Soumen.
Sakubei
El Sakubei es un dulce de clase alta que sólo pueden comer los aristócratas. Los antiguos hacían Sakubei combinando harina de arroz, sal, harina de trigo y agua. Una vez combinados, se convierte en una masa que amasan y moldean en forma de cuerda.
Komochi
El enviado de Tang lleva este komochi a la ciudad de Sakurai después. «Komochi» es una comida especial en palacio, y sólo los altos funcionarios pueden devorarla.
Soumen
No fue hasta el Periodo Edo cuando se empezó a utilizar el nombre de «Soumen». Más tarde, se ha puesto a disposición de los plebeyos. A mucha gente le gustaba este producto que se ha convertido en un éxito de ventas. En esa época aún no se disponía de salsa de soja, por lo que se utilizaba sal y ciruela para darle más sabor al Soumen.
Hoy en día, la gente regala Soumen a mediados de año. También hay variaciones, como excluir el aceite en el proceso de elaboración de este fideo.
¿Qué es Tanabata?
Se celebra cada 7 de julio. También llaman a este día «Festival Tanabata». La emperatriz Kōken introdujo este festival en el año 755. Más tarde, durante el Periodo Edo, la gente empezó a mezclarlo con el Obon, y se convirtió en el actual Festival Tanabata.
Los historiadores creen que el prototipo de Soumen era una de las ofrendas del ritual Shichita. Rezaban a Dios para que protegiera las cosechas de la tormenta. Además, también creen que el hilo Soumen significa desear buena salud.
Características del Soumen
A pesar del uso de aceite vegetal como uno de los ingredientes principales, el Soumen tiene un aroma único. El color de los fideos es blanco pálido, y es muy fino en comparación con otros tipos de fideos. El proceso de fabricación incluye la repetición del envejecimiento y estiramiento de la masa para lograr la delgadez del Soumen. Lo más importante es que añaden una pequeña cantidad de aceite vegetal para evitar que los fideos se peguen entre sí.
Soumen también tiene un periodo de caducidad. La caducidad del producto depende del proceso de producción. Normalmente, el Soumen puede conservarse desde 6 meses hasta 6 años.
¿Es Soumen sano?
En general, los fideos Soumen contienen carbohidratos. Los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Sin embargo, es necesario quemar estos carbohidratos mediante el ejercicio para que puedan convertirse en energía. Los carbohidratos no utilizados se convertirán en grasas y acabarán provocando un aumento de peso.
Asegúrate de comer la cantidad justa de Soumen, ¡y no te olvides de correr unos kilómetros para quemar esos carbohidratos extra!
¿Cómo se cocina el Soumen?
Como los fideos son muy finos, preparar Soumen sólo lleva unos minutos. Es pan comido, por eso a los lugareños les gusta comerlo en casa. Sigue leyendo para conocer la mejor manera de cocinar Soumen.
Prepara al menos 1 litro de agua limpia para unos 100 gramos de Soumen. Déjala hervir antes de echar los fideos.
Remueve los fideos con palillos de madera para que no se peguen. Deja que los fideos hiervan a fuego lento durante unos 2 minutos.
Utilizando un escurridor, retira todo el exceso de agua con cuidado. Enfría los fideos enjuagándolos con agua corriente.
¡Listo! ¡Tus fideos Soumen ya están listos! Es tan rápido que no te perderás ni una escena de tu programa de televisión favorito.
Los 3 Soumen más famosos
El desarrollo del Soumen ha llegado a diferentes prefecturas de Japón. De ahí que algunas prefecturas tengan su propia versión del mismo.
Ibo no Ito de la Prefectura de Hyogo
el «Ibo no Ito» se originó en la ciudad de Tatsuno. Un hábil artesano retuerce y estira manualmente la masa hasta que su forma parece una cuerda. El Ibo no Ito es más masticable que otros, y también tiene una textura crujiente.
Miwa Somen de la Prefectura de Nara
La ciudad de Miwa, en la prefectura de Nara, es la principal productora de Miwa Somen. Cuanto más finos son los fideos, más caros resultan. Los más caros deben tener entre 0,3 mm y 0,5 mm de diámetro.
Hay una tradición en Nara llamada Nagashi Somen. Consiste en que las familias se reúnen para comer Miwa Somen en un bambú partido por la mitad. Dejan que los fideos se deslicen desde arriba mientras una salsera los atrapa en el extremo del bambú.
Soumen de Shodoshima, en la prefectura de Kagawa
El Udon es famoso en la prefectura de Kagawa, pero también producen su tipo de Soumen. El Soumen de Shodoshima utiliza aceite de sésamo para estirar los fideos en lugar del aceite vegetal habitual. De ahí que el color sea amarillento. Su sabor puede ser un poco diferente, pero sigue siendo un tipo de Soumen.
¿Cuándo debo comer Soumen?
Aunque la mayoría de la gente diría que comer fideos durante la estación fría es lo mejor, no se parece en nada al Soumen. Este tipo de fideos se come mejor en verano. Sí, es decir, de junio a septiembre. Comer Soumen frío con salsa de bonito es refrescante durante los días cálidos.
Restaurantes que sirven Soumen
El soumen es un plato reconfortante que los lugareños suelen comer en casa. Es un fideo japonés tan fácil de cocinar que muchos lo toman en casa. Algunas tradiciones animan a las familias a reunirse para comerlo. Por supuesto, comer Soumen en restaurantes le dará una experiencia y una variación de sabores.
Awayo Ichicho
Awayo Ichicho está a sólo 3 minutos a pie de la estación de Higashi-Nakano. Es un restaurante especializado que sirve Handa Soumen de la prefectura de Tokushima. El local utiliza dashi de bonito que complementa los fideos blandos cuando se combinan. Awayo Ichicho es un lugar popular, especialmente durante la temporada de verano.
Cocina de temporada Sushijuku
Este local está tan cerca de la estación de Shinabasaki que es imposible no verlo. Seasonal Cuisine Sushijuku está, de hecho, a sólo 5 minutos a pie de la estación. La pega es que este restaurante no abre todo el año. Suele abrir sólo del 30 de junio al 30 de septiembre. Esto es durante la temporada de verano. También es necesario reservar mesa antes de acudir a este restaurante. El local es estricto con esta política, ya que mucha gente visita el lugar siempre que está abierto.
Soumen Hayashi
Soumen Hayashi está cerca de la oficina del distrito de Shinagawa. Quizá por eso muchos oficinistas frecuentan el lugar. La tienda sirve Soumen frío durante la temporada de verano.
También son famosos por su Ibo no Ito, que tiene el auténtico sabor de la prefectura de Hyogo. Soumen Hayashi también lo sirve junto con ensalada, sake y delicatessen.
Finale
El encanto del Soumen procede de su flexibilidad. Comerlo frío es ideal durante la temporada de calor es tan refrescante. Al mismo tiempo, se puede disfrutar con una sopa caliente durante los días más fríos. Es innegable que el Soumen es uno de los mejores fideos de Japón por su sabor y su larga historia.
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