¿Ha oído hablar alguna vez del Kawara senbei? La sutil dulzura de esta galleta tiene un sabor nostálgico. Se trata de un dulce horneado que ha sido popular durante mucho tiempo como «galleta japonesa» con un sabor ligeramente de alta calidad. Hoy queremos presentarles su historia, su receta y dónde encontrar deliciosas Kawara Senbei.
¿Qué es el Kawara senbei?
El senbei de Kawara es una galleta sin hornear, azucarada, hecha con azúcar, harina y huevos. El senbei de Kawara suele ser duro como una galleta de arroz, pero también existe una versión más blanda llamada Yawaraka Yaki.
El senbei de Kawara es famoso por su forma rectangular y curvada, que recuerda a una teja yanegawara.
Es cuadrado y curvado, y su superficie está marcada con patrones bruñidos de figuras y letras.
¿Qué es el kawara?
El kawara es un material para tejados utilizado en la arquitectura tradicional japonesa. Sin embargo, el término «kawara» se utiliza a menudo para referirse al kawara a base de arcilla.
Historia del Kawara senbei
El Kawara senbei tiene múltiples orígenes, y se puede encontrar como tentempié local en la ciudad de Kobe, prefectura de Hyogo, y en la ciudad de Takamatsu, prefectura de Kagawa.
Historia del lado de Kobe
El 7 de diciembre de 1868, Japón abrió el puerto de Kobe al comercio exterior. Con la construcción de un asentamiento extranjero en Kobe, la cultura extranjera comenzó a fluir en la ciudad tras un largo periodo de aislamiento nacional. Huevos, leche, ternera, trigo y otros productos que antes eran desconocidos para el gran público empezaron a llegar a Kobe para el consumo extranjero. En estas circunstancias, se inventó un nuevo tipo de aperitivo, el kawarasenbei, utilizando muchos de estos ingredientes, que aún eran difíciles de conseguir en otras zonas. El innovador sabor occidental «senbei de lujo» o «senbei alto en calorías» ganó popularidad en Japón. Es el precursor de las pastelerías de estilo occidental en Kobe, una ciudad de pastelerías de estilo occidental.
Con la apertura del ferrocarril a Kobe en 1874, la calle que va de la estación de Kobe al santuario de Minatogawa se convirtió en una próspera calle comercial repleta de posadas y tiendas de recuerdos. Las galletas kawara-senbei que se vendían como recuerdo llevaban la figura del guerrero Masanari Kusunoki y el escudo de su familia, el crisantemo acuático.
(Información histórica de la sociedad Kobe senbei)
Historia del lado de Takamatsu
El Kawara senbei se creó cuando se construyó una estación de tren en Takamatsu y la idea era crear un dulce que la gente comprara como especialidad utilizando la especialidad local, el wasanbon.
Se explica que la forma del Kawara senbei se basa en el «sode gawara» del castillo de Tamamo (castillo de Takamatsu).
(History Info from Kutsuwa do)
¿Cómo cocinar el Kawara senbei?
Ingredientes del Kawara Senbei
| 5 cm de diámetro, para 18 senbeis | |
| harina | 50g |
| azúcar | 80g |
| huevos | 2 |
| Aceite de ensalada | Lo necesario |
¿Cómo hacer Kawara Senbei?
Ponga un huevo entero, una yema de huevo y el azúcar en un cuenco y mézclelos con un batidor de varillas. Añadir la harina y mezclar bien hasta que la mezcla esté espesa y suave.
Calentar una sartén a fuego lento y engrasar ligeramente un papel de cocina con aceite.
Eche un poco más de una cucharada de masa y extiéndala con el dorso de una cuchara hasta obtener un diámetro de 5 cm.
*Asegúrese de mezclar bien la masa después de cada horneado.
Después de unos 4 minutos, cuando la masa esté dorada y tenga pequeños agujeros, dele la vuelta.
*Si no está totalmente cocida, la masa no saldrá de la sartén, así que no tenga prisa.
Presione ligeramente con el interior de un bote de té para asegurarse de que las galletas tienen un grosor uniforme.
*En este punto, todavía estará blanda, pero se volverá crujiente cuando se enfríe.
¿Dónde se puede encontrar el senbei de Kawara?
Hasegawa Seika (はせがわ製菓)
El «Kawara senbei» de Confitería Hasegawa es un producto de alta calidad elaborado a partir de huevos en abundancia. El aroma de los huevos se extiende suavemente en el momento de comerlas. Cada galleta se marca a mano. También podemos hacer marcas originales, como logotipos de empresas o marcas comerciales conmemorativas, así que póngase en contacto con nosotros si desea una.
Hasegawa Seika fabrica dulces en su fábrica, pero también vende los dulces que hace en su fábrica en su oficina. La venta directa de productos de tamaño especial de la fábrica es muy popular entre los lugareños. Tenga en cuenta que no hay rincón para comer. Hasegawa Seika acepta pedidos de dulces de diseño original y consultas poniéndose en contacto con ellos o visitándoles directamente para hacer preguntas.
Kameido souhonten (亀井堂總本店)
Un dulce aroma recorre el taller de kameido souhonten. Hábiles artesanos hornean cada galleta de arroz con azulejos con amor y cuidado, ajustando el sabor para adaptarlo al clima cambiante. kameido souhonten también crea diseños originales de galletas de arroz con azulejos, con tamaños extragrandes que van de 7 a 27 centímetros. senbei en tamaños extragrandes que van de 7 a 27 centímetros.
Kutsuwado Souhonpo (くつわ堂総本舗)
Durante el proceso de elaboración, el kawara senbei de Kutsuwado utiliza el azúcar de mayor calidad conocido como Sanbon haku de Sanuki. El sabor del azúcar se mezcla bien con el aroma del kawara senbei horneado duro, convirtiéndolo en un producto muy sabroso.
Kibundo Sohonten (紀文堂総本店)
Kibundo Sohonten se fundó en 1889 como tienda de kawara senbei. Sus galletas kawara senbei proceden de ingredientes cuidadosamente seleccionados, y el resultado es como una galleta al estilo japonés con menos dulzor. Si viene a Asakusa a hacer turismo, quizá le apetezca comprar algunas y pasear comiéndolas.
Conlusión
El Kawara senbei es uno de esos dulces que aún conserva el sabor nostálgico de antaño para los japoneses. Puedes encontrarlo en ciertos lugares turísticos, pero si te alojas en una posada, es posible que te encuentres con el senbei con el nombre de la posada como tentempié en tu habitación.
No es frecuente tener la oportunidad de verlos, así que si lo haces, ¡intenta disfrutar del sabor del senbei de Kawara!
No olvides tener cuidado porque son muy duros.
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