Menu
Idioma
  • English
  • 한국어
  • Français
  • Tiếng Việt
  • Tagalog
  • 中文 (繁体字)
Comida japonesa por área

Ukokkei (烏骨鶏)

Ukokkei

Los Ukokkei, a menudo llamados pollos Silkie, son una parte fascinante y única del patrimonio culinario y cultural de Japón. Conocidos por su esponjoso plumaje blanco y su característica carne y huesos negros, estos pollos han sido apreciados durante mucho tiempo por su rareza y su rico valor nutritivo. Traído originalmente a Japón desde China, el Ukokkei ocupa un lugar especial tanto en la historia como en la cocina moderna. ¿Quiere saber más sobre esta extraordinaria ave y su importancia en Japón? Siga leyendo y descubra su historia

¿Qué es el Ukokkei?

ukokkei

El Ukokkei (烏骨鶏), también conocido como pollo Silkie, es una raza de pollo única y muy apreciada en Japón. Es famosa por su característica piel negra, sus huesos y sus plumas blancas y esponjosas. Los pollos Silkie son conocidos por poner pocos huevos y ser muy caros. Mientras que una gallina típica pone entre 280 y 300 huevos al año, una Silkie sólo pone entre 40 y 80. Las gallinas Silkie ponen muy pocos huevos, por lo que son muy apreciadas y más caras que los huevos de gallinas normales.

Tipos de Ukokkei

silkie chicken

Los Ukokkei vienen en varios tipos y colores, incluyendo las variedades comúnmente reconocidas blanca y negra, así como los Partridge, Buff, Blue y Splash Silkies. Mientras que los Silkies blancos y negros son comunes en la avicultura japonesa, los de otros colores se suelen tener como mascotas ornamentales.

También se clasifican por su tipo de«barba»:

  • Tipo Barba de Carne (Mouzenshu): Presenta barbas carnosas o «bigotes de carne»
  • Tipo de barba peluda: Peluda

Los Ukokkei tienen «bigotes» distintivos en la barbilla, clasificados como «bigotes de carne» (barbas carnosas similares a las de otros pollos) o «bigotes peludos» (barbillas con pelo). Muchos Silkies carecen de bigotes peludos, pero pueden tener pequeños bigotes de carne. Comparándolos con los bigotes humanos, los «bigotes peludos» se parecen a los bigotes de la barbilla. Por su parte, los «bigotes de carne» se asemejan más a los bigotes de las mejillas, por lo que estos términos son una descripción adecuada.

Referencia: Granja Matsumoto

Historia del Ukokkei

ukokkei soup

Los ucokkei, conocidos por sus esponjosas plumas y su carne y huesos negros, fueron traídos a Japón desde China durante el periodo Edo. Muy apreciados por sus excepcionales beneficios nutricionales, han sido considerados un «tesoro» en la medicina tradicional china. Históricamente, formaban parte de la dieta medicinal de la realeza y la aristocracia chinas, y eran especialmente apreciadas por las mujeres. Aún hoy, China produce más de 20 tipos de productos a base de Ukokkei, incluidos los elaborados con sus huevos, carne y sangre. Estos singulares pollos, llamados así por sus «huesos negros como los de un cuervo», están ganando popularidad en Japón por sus beneficios para la salud y su rica historia.

Características y valor nutritivo de los huevos de seda

silkie eggs

Tomado de Ukokkeien

Los huevos de silkie son uno de los tesoros más raros de la naturaleza, que se distinguen por sus cualidades únicas y su excepcional perfil nutricional. Estos extraordinarios huevos son notablemente pequeños, incluso más pequeños que los huevos de tamaño S estándar, con cáscaras distintivas de color naranja brillante que los distinguen instantáneamente de los huevos convencionales.
Lo que hace que estos huevos sean verdaderamente especiales es su rareza. Las gallinas Silkie sólo ponen un huevo cada diez días aproximadamente, lo que hace que estos huevos sean extraordinariamente difíciles de conseguir. Esta rareza tiene profundas raíces históricas: la medicina tradicional china los ha valorado durante milenios, mientras que en el periodo Edo de Japón se ganaron el misterioso apodo de «gallina medicinal fantasma».
El contenido nutricional de los huevos Silkie es notable:

El contenido en vitamina A alcanza las 243.000 UI, diez veces el de la anguila.
El contenido en vitamina B2 supera en un 50% al del hígado de buey.
Diez veces el contenido en hierro de las espinacas
Rico en zinc, calcio, vitamina E, lecitina, DHA y EPA

Cada huevo Silkie de 35 g tiene un gran aporte nutricional:

54 calorías
4,2 g de proteínas
4,55 g de grasas
0,14 g de hidratos de carbono

Estos potentes alimentos compactos han ganado popularidad entre los entusiastas de la salud por sus beneficios potenciales en el control del peso, la mejora de la belleza y el mantenimiento de la salud en general. Su combinación de escasez y excepcional densidad de nutrientes les ha ganado un lugar especial en el corazón tanto de los consumidores preocupados por su salud como de los aficionados a la cocina, ganándose realmente su reputación de superalimento de primera calidad.

Restaurantes recomendados Ukokkei

Ukokkeien (烏骨鶏苑)

Ukokkeien

Fotos de Ukokkeien

Ukkokei-en es una de las tiendas especializadas en huevos más características de Japón, situada en Morimachi, prefectura de Shizuoka. Fundada en 1988, es un establecimiento histórico que se ha centrado en los huevos de gallina Ukkokei durante más de 40 años.

Atracciones y características de la tienda

La principal característica de Ukkokei-en es su compromiso con la rara raza de gallinas Ukkokei. Declarada monumento natural en 1942, esta raza sólo pone un huevo cada diez días, lo que la convierte en una gallina valiosa. El propietario cría estas raras gallinas en libertad, valorando su entorno natural.

Variedad de productos

La tienda vende una gran variedad de huevos, como huevos Ukkokei, huevos Nagoya Cochin, huevos rojos y huevos Araucana. Estos huevos tienen un valor nutritivo incomparable al de los huevos normales, y especialmente los huevos Ukkokei tienen niveles notables de vitamina A, vitamina B2 y hierro. También hay una gran variedad de alimentos procesados, como el dorayaki, la castella, el ajo de yema de huevo y la salsa de soja específica para huevo sobre arroz, que muestran al máximo el potencial de los huevos. En particular, el relleno dulce de judías rojas del dorayaki y las versiones natural y matcha de la castella son productos populares entre muchos aficionados.

ukokkei dessert

Referencia de Ukokkeien

Servicios únicos

Uno de los servicios exclusivos de Ukkokei-en es su máquina expendedora de huevos las 24 horas del día. Este sistema, que permite a los clientes comprar huevos frescos en cualquier momento, es muy popular entre la comunidad local. Además, Ukkokei-en también ofrece venta presencial en su oficina de venta directa y venta online en su tienda en línea, atendiendo a un amplio abanico de clientes. En agosto de 2024 está prevista la apertura de una tienda especializada en huevos sobre arroz, continuando así con sus retos.

Comentarios y evaluación de los clientes

Muchos clientes están impresionados por los efectos de refuerzo inmunológico de los huevos de Ukkokei-en, así como por la rareza y la exquisitez de los huevos que llevan comprando desde hace más de 20 años. Su búsqueda de un alto valor nutritivo y un buen sabor ha hecho que los clientes repitan.

Gama de precios

Los huevos Ukkokei cuestan 1.500 yenes el paquete de 10, y los Nagoya Cochin 625 yenes el paquete de 10, lo que no es barato, pero su alta calidad es reconocida por muchos. El dorayaki cuesta 240 yenes cada uno, y el precio de la castella varía según la caja o el corte. Ukkokei-en no es sólo una tienda de huevos; es un lugar especial que transmite la cultura y las tradiciones alimentarias de Japón. Es un establecimiento reconfortante donde se siente un profundo amor por los huevos y respeto por las gallinas.

Dirección: 〒437-0226 Prefectura de Shizuoka, distrito de Shuchi, ciudad de Mori, Ichinomiya 5595
Teléfono: 0538897533
Horario comercial: 9:30 – 16:30
Página web: www.tamagoto.com

Kichijoji RETRO (吉祥寺RETRO)

ukokkei from retro

Kichijoji RETRO es un restaurante que se enorgullece de sus creativas guarniciones que trascienden los géneros. También utilizan ingredientes como el pollo de marca «Honmiya Silkie Chicken», yakitori cuidadosamente ensartado en brochetas a la brasa, highballs y sake cuidadosamente seleccionado. También hay platos que utilizan huevos de Pollo Motomiya Silkie, como la «tortilla gruesa», el «oyako-meshi» (arroz con pollo y huevo) y el «pudin de leche»

Dirección: B1F, Rengakan Mall, 1-8-5 Kichijoji Honmachi, Musashino City, Tokio
Teléfono: 0422-29-3936
Horario de apertura:
11:30-15:00 _COPY0 Página web: https://www.retro2024.com/

Conclusion

silkie chicken-meat

Whether you’re intrigued by its history, captivated by its rarity, or simply curious about its flavor, Ukokkei offers an unforgettable experience. If you ever have the chance to visit Japan, don’t miss the opportunity to try Ukokkei dishes or purchase its eggs or meat to experience this remarkable treasure for yourself. It’s a taste of tradition and luxury that’s well worth exploring!

For more fascinating insights and recommendations on Japanese cuisines like Ukokkei, be sure to explore our other articles and discover the diverse flavors Japan has to offer!

Ukokkei

この記事が気に入ったら
いいね または フォローしてね!

Please share this post!
  • URLをコピーしました!

Anuncio

コメント

コメントする

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.