El whisky Suntory es un nombre icónico sinónimo de la rica tradición e innovación de la elaboración del whisky japonés. Reconocido por su diversa gama de sabores y expresiones, cautiva a los entusiastas con su sabor y herencia inigualables. Ahora, aprendamos más sobre este tipo de whisky.
¿Qué es el whisky Suntory?
Suntory es un gran nombre en Japón cuando se trata de whisky. Se les considera pioneros en la producción de whisky japonés. Se convirtieron en una conocida empresa japonesa de bebidas que produce una variedad de bebidas alcohólicas, incluido el whisky. El whisky Suntory es famoso por su calidad y artesanía, con varias marcas populares bajo su paraguas, como Yamazaki, Hakushu e Hibiki. Habiendo fundado la primera destilería de whisky japonés en 1923. Este Suntory sigue siendo un productor líder de whisky en Japón y un nombre respetado en el mercado mundial del whisky.
Origen del whisky Suntory
Suntory, una empresa japonesa de bebidas, fue fundada por Shinjiro Torii en 1899. Inicialmente, se centró en la importación y distribución de licores, vinos y otras bebidas occidentales. En 1923, Shinjiro Torii estableció la Destilería Yamazaki en Yamazaki, cerca de Kioto. Esto marcó el comienzo de la producción de whisky en Japón. Eligieron la ubicación por su fuente de agua pura y su clima favorable, similar a las regiones productoras de whisky en Escocia.
Su primer intento, Suntory Shirofuda en 1929, no fue un éxito, pero marcó el comienzo de su aventura con el whisky. Aprendiendo de la recepción de Shirofuda, Suntory se centró en elaborar whisky adecuado a los gustos japoneses, más ligero y delicado que el escocés. Esto condujo al nacimiento de Suntory Kakubin, un whisky mezclado que se convirtió en un gran éxito y sigue siendo el más vendido de Japón.
En lugar de replicar los whiskies escoceses, Suntory se centró en crear un estilo más ligero y delicado que resonara con los paladares japoneses. Esto condujo al éxito de la icónica mezcla «Kakubin» lanzada en 1937. En 1984 se lanzó «Yamazaki 12 años», un single malt pionero que ayudó a poner el whisky japonés en el mapa mundial. La marca celebró su 100º aniversario el año pasado, 2023.
Diferencias en la producción y el sabor de los tres principales whiskies
Exploraremos las diferencias entre los tres whiskies japoneses más populares, Yamazaki, Hakushu e Hibiki, que son extremadamente populares tanto a nivel nacional como internacional.
Yamazaki
El whisky Yamazaki se origina en la Destilería Yamazaki, donde cada botella se elabora exclusivamente. En comparación con las variedades mezcladas como Hibiki, cada whisky Yamazaki tiene un carácter distintivo debido a la individualidad de cada destilería. A pesar de ser single malt, surgen variaciones debido a las diferentes fuentes de agua, materias primas, métodos de elaboración, materiales de las barricas y procesos, lo que da como resultado sabores únicos. Yamazaki es conocido por su sabor dulce, rico aroma y textura suave.
Hakushu
El whisky Hakushu destaca por su utilización de agua excepcionalmente suave, lo que lleva a un sabor fresco y limpio con un acabado seco. Notas ahumadas distintivas emergen del uso de turba durante el proceso de secado de los ingredientes. Inicialmente, el aroma ahumado puede parecer abrumador, pero con el tiempo, se convierte en un gusto adquirido, elevando la experiencia general.
Hibiki
Hibiki, al ser un whisky mezclado, ofrece un equilibrio armonioso de sabores y es conocido por su accesibilidad. A pesar de su naturaleza mezclada, Hibiki mantiene una sensación en boca suave y lujosa, lo que lo hace muy agradable. Elaborado mediante la mezcla de varios tipos de sake, Hibiki encarna una expresión artística de la artesanía japonesa, ganando admiración en todo el mundo.
12 Productos Suntory Recomendados
Malta
1. Suntory Single Malt Whisky Yamazaki
Sabor delicado, complejo y profundo. Seleccionan y mezclan cuidadosamente maltas extremadamente raras. Un single malt representativo de Japón con un sabor delicado y elegante.
| Yamazaki | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 4.200 yenes |
| Yamazaki 12 años | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 8.500 yenes |
| Yamazaki 18 años | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 25.000 yenes |
| Yamazaki 25 años | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 125.000 yenes |
2. Suntory Single Malt Whisky Hakushu
Tiene un sabor fresco y sutilmente ahumado como las hojas jóvenes del bosque, con varios sakes sin mezclar que tienen la complejidad y profundidad típicas de «Hakushu».
| Hakushu | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 4.200 yenes |
| Hakushu 12 años | Temporalmente cerrado |
| Hakushu 18 años | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 25.000 yenes |
| Hakushu 25 años | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 125.000 yenes |
Mezclado
3. Suntory Whisky Hibiki
Independientemente de la edad del whisky, es una obra maestra elaborada con una variedad de whiskies y la artesanía cultivada a lo largo de la historia de la elaboración del whisky. Tiene un aroma magnífico y un sabor profundo pero suave.
| Hibiki JAPANESE HARMONY | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 5.000 yenes |
| Hibiki BLENDER’S CHOICE | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: – yenes |
| Hibiki 21 años | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 25.000 yenes |
| Hibiki 30 años | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 125.000 yenes |
4. Suntory Royal
Royal es un whisky que los lugareños lanzaron para conmemorar el 60 aniversario de Suntory. Su encanto radica en su exquisita mezcla de aroma, sabor y color, lo que le permite disfrutar de su rico y elegante sabor.
| Royal | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 3.360 yenes |
| Royal Slim | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 2.920 yenes |
5. Suntory Whisky Special Reserve
«Reserve» ha sido un popular long-seller junto con Royal y Old desde su lanzamiento en 1969. Este es un whisky mezclado con un lujoso diseño de botella en blanco y negro monocromático. Caracterizado por un sabor de textura suave y un aroma dulce similar a la vainilla.
| Special Reserve | Contenido de alcohol: 40%, precio de referencia: 2.680 yenes |
6. Suntory Whiskey Old
Old es un whisky con una botella redondeada y es conocido cariñosamente como «Daruma». El sabor magnífico y afrutado derivado de barricas de jerez le permite disfrutar de un regusto suave y ligeramente dulce.
| viejo | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 1.880 yenes |
7. Suntory Whiskey Kakubot
Suntory Whiskey Square Bottle es uno de los productos más vendidos de Suntory. El sabor es una mezcla bien equilibrada de whisky de barril de bourbon de la destilería Yamazaki y la destilería Hakushu, con un aroma dulce y un cuerpo rico.
| botella cuadrada | Contenido de alcohol: 40%, precio de referencia: 1.590 yenes |
8. Suntory Whiskey Toris Classic
Es popular como un whisky que cualquiera puede disfrutar porque es fácil de beber en arreglos como cócteles y highballs, y también se puede beber solo o con hielo o mezclado con agua.
| Toris〈Classic〉 | Contenido de alcohol: 37%, precio de referencia: 900 yenes |
| Tris (extra) | Contenido de alcohol: 40%, precio de referencia: 1.080 yenes |
9. Suntory White
El sabor es similar al Suntory Royal, y su atractivo es que es suave y fácil de beber. Tiene una excelente relación calidad-precio y es una marca fácil de recomendar para el uso diario.
| blanco | Contenido de alcohol: 40%, precio de referencia: 1.174 yenes |
10. Suntory Red 39°
Tiene una dulzura similar al caramelo, lo que facilita que lo prueben incluso aquellos a quienes no les gusta el whisky picante, que tiene un fuerte efecto alcohólico.
| rojo | Contenido de alcohol: 39%, precio de referencia: 884 yenes |
11. Suntory World Whiskey Ao
Este es el primer whisky especial del mundo que mezcla los cinco principales whiskies del mundo elaborados en nuestra destilería. Tiene un aroma dulce y magnífico y un sabor suave, con un agradable regusto ahumado.
| World Whiskey Ao | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 6.000 yenes |
Grano
12. Suntory Whiskey Chita
Este es un whisky de grano único creado utilizando la diversa artesanía y maestría cultivada durante muchos años en la destilería Chita en la prefectura de Aichi. Se caracteriza por su sabor ligero y un aroma ligeramente dulce.
| Chita | Contenido de alcohol: 43%, precio de referencia: 3.800 yenes |
Preguntas frecuentes sobre el whisky Suntory
- Respecto a la facilidad para beber Yamazaki y Hakushu
-
El whisky Yamazaki es conocido por su sabor rico y abundante, pero algunos consumidores pueden encontrarlo demasiado fuerte. Por otro lado, el whisky Hakushu tiene una textura ligera y un sabor refrescante, lo que lo hace especialmente recomendable para principiantes en el whisky y personas que prefieren un sabor más ligero.
- ¿Cuál es más popular entre los principales whiskies?
-
En última instancia, la mayor popularidad de Yamazaki o Hakushu depende de las preferencias individuales. El whisky Yamazaki es elegido por aquellos que buscan su profundo sabor y complejo aroma, mientras que el whisky Hakushu es elegido por aquellos que gustan de su sensación refrescante y facilidad para beber. Ambos han establecido firmemente sus posiciones como las principales marcas de whisky de Japón.
¿Cómo se elabora el whisky Suntory?
Preparación de la cebada
La cebada cruda se somete a un proceso de selección, favoreciendo la cebada de dos hileras conocida por su idoneidad en la producción de whisky de malta. La cebada germinada se seca para producir malta, esencial para la sacarificación, la conversión del almidón en azúcar. La selección de la ubicación de las destilerías enfatiza el acceso a agua de calidad, un elemento crucial para la producción de whisky, con consideraciones de sabor, olor y equilibrio mineral.
Preparación para la Sacarificación
La cebada malteada se tritura y se mezcla con agua tibia, iniciando la sacarificación a medida que las enzimas en la malta convierten el almidón en azúcar. La papilla resultante, conocida como mosto, se somete a filtración, produciendo una solución lista para la fermentación.
Fermentación
El mosto fermenta durante aproximadamente 60 horas, facilitado por la adición de levadura, lo que lleva a la conversión del azúcar en alcohol y dióxido de carbono. La fermentación se completa, resultando en moromi, un líquido fermentado con un contenido de alcohol de alrededor del 7%.
Destilación
El moromi se somete a destilación en alambiques de cobre, primero y segundo destilado, para aumentar la concentración de alcohol al 65-70%. El proceso utiliza la diferencia del punto de ebullición del alcohol para extraer componentes volátiles, incluyendo alcohol y aroma, resultando en whisky «New Pot».
Maduración y Almacenamiento
El whisky recién destilado madura en barricas durante períodos prolongados, con duraciones de envejecimiento que van de 3 a 10 años, influyendo en el desarrollo del sabor y el color. Varios tipos de barricas, tamaños y condiciones de almacenamiento contribuyen a reacciones complejas, moldeando las características del whisky con el tiempo.
Mezclado
La mezcla implica la combinación de licores de malta para crear expresiones de whisky distintivas, como Yamazaki 12 Años, elaborado exclusivamente con whisky de malta envejecido durante más de 12 años. Las indicaciones de edad representan la edad mínima del sake base de malta utilizado, con la edad promedio del sake de malta mezclado típicamente un poco más alta, mostrando el arte de la mezcla.
¿Dónde ir para probar el whisky Suntory?
Suntory Whisky House (サントリーウイスキーハウス)
Suntory Whisky House sigue el concepto de proponer un estilo de vida enriquecido con whisky y ofrece una Galería/Barril de Whisky, Comedor de Whisky y Bar de Botellas de Whisky. Sirve como base para difundir información sobre el whisky y tiene como objetivo crear y desarrollar la cultura occidental de licores proponiendo un estilo de vida enriquecido con whisky. Además, todos los platos del menú están cuidadosamente seleccionados para maridar bien con el whisky. Whisky House ofrece un maridaje de comida que combina bien con el whisky, propuesto por su creador, el maestro mezclador.
Para llevar
El whisky Suntory es un símbolo de la artesanía japonesa y la dedicación a la calidad. Desde los ingredientes crudos cuidadosamente seleccionados hasta los procesos de producción, cada paso está impregnado de un compromiso con la excelencia. El resultado es una gama diversa de whiskies, cada uno con su propio carácter y perfil de sabor únicos, lo que le ha valido a Suntory una merecida reputación tanto a nivel local como global. Ya sea que se disfrute solo, con hielo o en un cóctel, el whisky Suntory ofrece una muestra del rico patrimonio y la innovación de Japón en cada sorbo.
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