El invierno en Japón es una estación que atrae a determinados alimentos, ya que el frío aumenta el atractivo de los platos cálidos y reconfortantes, ricos en sabor y tradición. La comida japonesa de invierno está profundamente arraigada en el uso de ingredientes de temporada, como el marisco fresco de aguas heladas y las abundantes verduras que prosperan en climas más fríos. En este artículo, viajaremos a través de la cultura gastronómica invernal de Japón, destacando los platos reconfortantes más apreciados y los ingredientes únicos que hacen que la cocina de esta estación sea tan especial.
Sopas y guisos sustanciosos en invierno
Nabe
El nabe es un plato tradicional japonés de olla caliente en el que el caldo, las verduras y la carne o el marisco se cocinan juntos en un recipiente de barro. Este plato clásico tiene profundas raíces en la cocina japonesa y se remonta a los primeros usos de la vajilla de barro. Además, hay muchas variaciones regionales del nabe, cada una elaborada con ingredientes locales que reflejan los sabores únicos de las distintas zonas de Japón.
Okayu / Zosui
Okayu y zosui son sustanciosas gachas japonesas hechas con arroz y agua o caldo. Los lugareños preparan el Okayu aumentando la proporción de agua al cocer el arroz hasta conseguir una consistencia espesa, parecida a la de una sopa. Se puede adornar con condimentos como cebolletas picadas, salsa de soja o ciruela umeboshi en escabeche. El zosui es similar, pero se prepara después de comer una olla caliente (nabe) añadiendo arroz cocido y huevo batido al caldo restante, creando una papilla impregnada de los ricos sabores del plato original.
Nikujaga
Imagínese un humeante cuenco de Nikujaga, donde la carne tierna y las patatas blandas se mezclan en un sabroso caldo. Esta apreciada comida reconfortante cuenta una historia de sabores regionales por todo Japón. En el oeste, las cocinas de Kansai bullen con carne de vaca, mientras que los cocineros del este de Kanto apuestan por la suculenta carne de cerdo. Cada bocado de este humilde plato susurra historias de tradiciones locales y orgullo culinario.
Sukiyaki
El sukiyaki es un plato japonés muy apreciado que se prepara en una olla de hierro fundido con carne tierna, verduras y un caldo dulce de salsa de soja. La carne se sofríe primero en sebo (grasa de vacuno) antes de añadir otros ingredientes como puerro japonés, tofu a la parrilla, setas shiitake y fideos shirataki .
Bebidas calientes en invierno
Té verde japonés
El té verde japonés no sólo es célebre por su delicioso sabor y vibrante color, sino también por sus numerosos beneficios para la salud, especialmente durante los meses más fríos. Si siente los primeros síntomas de un resfriado, la catequina del té verde, que le da su característico sabor picante, tiene potentes propiedades antibacterianas y antivirales que pueden ayudarle. Y si el frío te está causando estrés, el dulzor calmante y el sabor umami del aminoácido L-teanina del té verde pueden ayudar a aliviar la tensión y promover la relajación.
Hojicha
el «hojicha» es un tipo de té verde tostado japonés. Tiene un sabor único y tostado que lo distingue de otros tipos de té verde. El rico aroma tostado del Hojicha es increíblemente reconfortante, casi como sentarse frente a un acogedor fuego.
El Hojicha tiene un sabor suave y tostado con notas de caramelo y frutos secos, y a veces también un sutil toque ahumado. El hojicha es diferente de otros tés verdes porque no tiene ese sabor a hierba o vegetal. El proceso de tostado confiere al hojicha un aroma cálido y acogedor similar al de los frutos secos tostados o el café.
Té Matcha
Estas hojas jóvenes con fuertes sabores umami que los locales envejecen durante aproximadamente 5 meses y luego se convierten en polvo matcha. Así que noviembre es el inicio de la temporada para disfrutar del té matcha elaborado con hojas de té de la primera cosecha. El invierno es la época para disfrutar del delicioso té matcha.
Los tipos de matcha se pueden clasificar en tres categorías: grado ceremonial, grado premium y grado culinario.
El matcha de grado ceremonial es el de mayor calidad y se utiliza en las ceremonias del té. Se caracteriza por un color verde vibrante, una textura fina y un sabor delicado y ligeramente dulce.
El matcha de grado premium es apto para el consumo diario y también es de alta calidad, aunque algo menos refinado que el de grado ceremonial.
Postres de invierno
Ichigo Daifuku
Febrero marca el inicio de la temporada de la fresa, por lo que es el momento perfecto para disfrutar del Ichigo daifuku, una deliciosa variación del tradicional daifuku japonés. Normalmente, el daifuku consiste en pasta dulce de judías anko envuelta en mochi (pastel de arroz pegajoso). El daifuku Ichigo lleva este clásico a un nivel superior añadiendo fresas frescas (Ichigo en japonés) en su interior, creando una deliciosa combinación de sabores y texturas.
Zenzai/Oshiruko
Zenzai y Oshiruko son reconfortantes sopas de alubias dulces hechas con alubias rojas adzuki, que se suelen tomar en Japón durante el invierno para mantener el calor. Oshiruko es una sopa suave hecha con koshi-an, que se sirve caliente con cuadrados de mochi tostados. La Zenzai, en cambio, utiliza tsubu-an, que incluye judías enteras o parcialmente trituradas, lo que le da una textura más gruesa. Los lugareños suelen servir el Zenzai caliente o frío, a menudo cubierto con castañas y bolas de mochi (shiratama dango).
Yaki-imo
Yaki-imo, que significa boniato asado, es un dulce de invierno sencillo pero muy apreciado en Japón. Se pueden asar boniatos en casa o comprarlos ya asados en tiendas y camiones de comida. Para un toque más indulgente, puede convertir el yaki-imo en un postre decadente siguiendo una receta un poco más elaborada.
Dónde encontrar yakiimo
- Vendedores callejeros: En Japón, el Yakiimo lo suelen vender vendedores ambulantes desde pequeños camiones equipados con hornos de piedra. Los vendedores anuncian su presencia con una llamada distintiva, por lo que es fácil encontrarlos.
- Supermercados y tiendas de comestibles: Durante los meses de invierno, también se puede encontrar Yakiimo precocinado en supermercados y tiendas de conveniencia.
- Caseros: Muchas personas preparan Yakiimo en casa utilizando sus hornos o equipos de cocina especializados.
Conclusión
El invierno en Japón trae consigo una gran variedad de alimentos reconfortantes. Estos platos son nutritivos y reconfortantes. El abundante nabe y el dulce ichigo daifuku son opciones populares. Sacian el hambre y representan la esencia del invierno. Cada plato ofrece sus propios beneficios. Disfrutando de estos alimentos, podrá disfrutar plenamente de la estación. Proporcionan experiencias acogedoras y sabrosas. Estas comidas hacen que el invierno en Japón sea realmente especial. Saborearlas permite apreciar el encanto único de la estación.
Debería probar otros platos recomendados en las diferentes estaciones de Japón. A continuación encontrará nuestras recomendaciones
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