Uno de los platos representativos de la cultura gastronómica de Hokkaido es el ramen de Sapporo. La rica sopa de miso y los fideos rizados gruesos crean una armonía perfecta que nunca olvidarás una vez que lo pruebes. Te presentaremos la historia, características y tiendas recomendadas del ramen de Sapporo.
¿Qué es el ramen de Sapporo?
El ramen de Sapporo es uno de los platos emblemáticos de la región de Hokkaido en Japón. Servir este plato es también lo mejor cuando se usa una sopa base que aprovecha el sabor del miso que se entrelaza con fideos rizados gruesos. Los ingredientes para este plato incluirán mantequilla, maíz y verduras. Además, combina los sabores de los ingredientes básicos de cebollas fritas, col, cerdo frito y, por supuesto, fideos.
¿Cuáles son los 5 tipos de ramen en Hokkaido?
La isla de Hokkaido se encuentra en la parte más al norte de Japón. Esta región alberga algunos volcanes y «onsen» (fuentes termales). Esta isla es tan hermosa que se ha convertido en uno de los principales destinos turísticos. A continuación, algunas de las cosas divertidas para ver en Hokkaido:
- Museo de la Cerveza de Sapporo
- Monte Asahi
- Shibazakura
- Onsen de Noboribetsu
- Furano
- Estanque Azul en Biei
- Monte Hakodate
Además de estos hermosos lugares turísticos, Hokkaido también es un lugar popular para los amantes del ramen. Sigue leyendo para aprender más sobre los 5 tipos de ramen de Hokkaido.
Ramen Asahikawa
Asahikawa Ramen‘s key ingredient is «shoyu» (Japanese-style soy sauce). The saltiness of shoyu enhances the meaty flavor of boiled pork or chicken. Another essential ingredient of this ramen type is lard. Since Asahikawa city’s temperature can go down, the lard serves as an aid to keep the soup hot during the cold season.
Ramen Kushiro
Solo puedes comer este ramen en Kushiro. Esto se debe a esta regla de oro que prohíbe la adición de cualquier tipo de conservantes al plato. Además, siempre es más divertido comer un alimento local en el lugar donde comenzó.
¿Prefieres el sabor a mariscos o a carne cuando se trata de tu sopa de ramen? Si amas los mariscos, entonces este es el ramen perfecto para ti. El Ramen Kushiro utiliza mariscos en su caldo. Muchos de los dueños de las tiendas locales usan bonito y alga para dar a la sopa ese auténtico sabor a mariscos.
Ramen Hakodate
La ciudad de Hakodate es un lugar fantástico para observar la noche mientras disfrutas de un tazón caliente de ramen. Por ello, los lugareños han desarrollado su estilo de ramen característico.
A diferencia de otros tipos de ramen de Hokkaido, el Ramen Hakodate utiliza fideos rectos. Los ingredientes son simples pero sabrosos.Hakodate Ramen usa sal «shio» para sazonar la sopa, por eso el color es simplemente claro.
Ramen de Curry de Muroran
Noboribetsu Onsen es una parada favorita entre los turistas. Aunque la vista es impresionante, muchos viajeros también disfrutan de comer Ramen de Curry de Muroran. Además del popular onsen, este ramen también está comúnmente disponible en la ciudad de Muroran.
Los fideos de este tipo de ramen son de color amarillo y tienen sabor a curry como sugiere el nombre. Al principio es picante, pero lentamente se vuelve un dulce regusto. Otra característica notable del Ramen de Curry de Muroran es el grosor de su sopa. Por lo tanto, es algo similar al arroz de curry.
Ramen de Sapporo
Este puede ser el más popular entre los 5 estilos de Ramen de Hokkaido. Hay 3 tipos de ingredientes que los locales utilizan para el caldo.
- Shoyu (salsa de soja)
- Shio (sal)
- Miso
Este tipo de ramen tiene un sabor rico y generalmente utiliza fideos de grosor medio. Además, el uso de miso es una opción alternativa y más saludable para la sopa.
¿Qué tiene de especial el ramen de Sapporo?
Cada cuenco de sopa de ramen de Sapporo que se sirve se ha hecho completamente en el wok. Este estilo de ramen se hace típicamente mezclando el tare (salsa) junto con el caldo base antes de agregar los fideos y los ingredientes. El tare se carameliza con verduras y luego se añade el caldo base. Este método de cocinar ramen también requiere algunos pasos y habilidades adicionales. Se pueden mantener temperaturas más altas cocinando en el wok para crear un sabor más profundo y aromático.
Tare: la Salsa del Ramen de Sapporo
Tare, también conocido como Kaeshi, es una salsa de sabor fuerte y salado hecha de shoyu (también conocido como salsa de soya), miso, shio (sal) además de otros sabores que ayudan a determinar el estilo particular del ramen de Sapporo. Los mejores chefs se familiarizan con los diferentes tipos y seleccionan a mano los ingredientes esenciales como la salsa de soya y el miso.
¿Qué es el Miso?
El miso es un alimento tradicional pero versátil. Viene como una pasta con textura llena de sabores ricos y complejos. De hecho, tiene una consistencia similar a la del hummus, aunque el miso que encontrará es ligeramente más denso y lleno de varios nutrientes importantes. Está disponible en docenas de variedades y se utiliza para sopas, marinadas para platos de carne y pescado, salteados de verduras y mucho más.
El miso ha sido una parte esencial de la dieta japonesa durante cientos de años. Además, el mayor productor de este producto en Japón es Marukome y fabrican más de 100,000 toneladas de miso cada año. Debido a la creciente popularidad mundial de la comida japonesa, el uso del miso también está aumentando.
La Historia del Ramen de Sapporo
El ramen fue introducido por primera vez en Sapporo por un chef chino, Wang Wencai, en 1923 cuando abrió el Restaurante Takeya. Al principio servía un caldo ligero de pollo con su sabor proveniente del shoyu o salsa de soya. Con el inicio de la Segunda Guerra Mundial todo cambió, el ramen había desaparecido esencialmente ya que el lujo de comer fuera se convirtió en una víctima del racionamiento que había en ese momento. Una vez restaurada la paz, el ramen se volvió popular de nuevo con nuevos estilos como un caldo de cerdo más espeso utilizado en el restaurante Ryuho en 1946 y al año siguiente en el restaurante Daruma-ken por Senji Nishiyama. Luego, su hermano se convierte en el fundador de Nishiyama Seimen Noodle Company en 1953.
Al principio, el sabor principal era una combinación de salsa de soya y sal. En 1954 un cliente pidió algunos fideos en su sopa de miso y cerdo y un nuevo plato clásico nació. Así, marca el comienzo del nombre Miso Ramen. Desde entonces, el plato característico del ramen estilo Sapporo ha sido el Miso Ramen. El restaurante que inició el plato, el Aji-no-Sanpei ha continuado con la misma receta desde su primera utilización en 1954.
¿Dónde encontrar el Ramen de Sapporo?
Cuando llegue a Sapporo, es probable que llegue a través del aeropuerto de la ciudad, el Nuevo Aeropuerto de Chitose. Here on your arrival are numerosos restaurantes abiertos únicamente para venderte su versión de este plato.
Tienda Principal Higuma Yokocho
La Tienda Principal Higuma Yokocho se encuentra a solo 3 minutos de la estación Susukino. Muchas personas trabajadoras vienen a este lugar y disfrutan de un tazón de Sapporo Ramen. Esta tienda ha estado sirviendo delicioso ramen desde 1972. De hecho, los clientes acuden en masa a este restaurante a partir de la hora del almuerzo.
Ramen Sora
Este estilo de sopa de ramen tiene un sabor rico y atractivo. El Ramen Sora está ubicado en la ciudad de Sapporo además de tener restaurantes en el extranjero en lugares como Singapur y Las Vegas. Este estilo de Sapporo Ramen utiliza fideos gruesos combinados con una sopa espesa y fácil de beber. Disfrutarás del sabor que parece derretirse en la boca en su primera degustación. La sopa ha estado hirviendo durante cinco horas para asegurar que la suavidad de sus ingredientes llegue a sus clientes en una sopa de sabor perfecto. Ramen Sora es un espacio elegante con mucho asiento.
Keyaki
Keyaki es una de las tiendas especializadas en fideos de miso de Sapporo que ha existido por más de 20 años. La sopa hierve a fuego lento durante 10 horas antes de que esté lista para que los clientes la consuman. En el ferozmente competitivo centro de Susukino en Sapporo, el colorido aspecto y el olor atractivo son parte de la razón por la que la gente local acude aquí. La otra razón es el sabor que atrae a los sentidos a través del proceso de cocción lenta utilizando solo los mejores ingredientes.
Ramen Shin
El tercero en la lista es Ramen Shin. Esta tienda es tan popular que algunos de los artículos en su menú están disponibles solo en cantidad limitada. De hecho, se agotan rápidamente todos los días, por lo que es mejor visitar la tienda lo antes posible. Ramen Shin no solo es popular por el Ramen de Sapporo, sino también por el Ramen de Miso Picante. ¡Los locales recomiendan este lugar para una experiencia auténtica de ramen!
Tienda Principal de Sapporo Ramen Musashi
Esta tienda tiene 20 asientos disponibles para comer. Espere una larga fila de clientes al llegar a este lugar. La Tienda Principal Musashi está a solo un kilómetro de la Estación Heiwa, por lo que llegar allí es bastante fácil.
La sopa que venden es un favorito entre los clientes frecuentes. Es debido al sabor sabroso de la carne picada y las verduras salteadas a la perfección. Musashi también tiene 3 tipos de miso: miso envejecido, miso blanco envejecido y miso picante envejecido.
Veredicto del Ramen de Sapporo
El Ramen de Sapporo es de hecho una de las muchas variantes de ramen. Es seguro decir que un viaje a Hokkaido no está completo sin probar esta fantástica comida local. Si eres fanático de otros ramen como Ramen de Okayama y Ramen de Hachioji, definitivamente disfrutarás de un tazón de Ramen de Sapporo también.
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