El ramen de Kushiro es un plato local muy apreciado de Hokkaido, conocido por sus fideos finos y rizados y su caldo ligero a base de salsa de soja. Su sencilla pero sabrosa combinación, a menudo aderezada con cerdo asado y cebollas verdes, ofrece un reconfortante sabor que refleja la rica cultura gastronómica de Kushiro. ¿Siente curiosidad por saber qué hace tan especial a este ramen? Siga leyendo para descubrir la historia y los sabores del ramen de Kushiro
¿Qué es el ramen de Kushiro?
El ramen de Kushiro es un plato gourmet local de Hokkaido, que se puede degustar principalmente en los alrededores de la ciudad de Kushiro, al este de Hokkaido. Consiste en fideos finos y rizados servidos en un caldo ligero a base de salsa de soja. Los ingredientes son sencillos pero satisfactorios, y suelen incluir cerdo asado, chikuwa china y cebollas verdes. Esta combinación de caldo delicado y fideos distintivos es conocida por ser un sabor que se puede disfrutar infinitamente sin cansarse de él. La gente considera este plato el cuarto ramen de Hokkaido, después del famoso ramen de Sapporo, el ramen de Asahikawa y el ramen de Hakodate.
Historia del ramen de Kushiro
Los orígenes exactos del ramen de Kushiro no están claros, pero una teoría sugiere que comenzó a principios del siglo XX, cuando un chef de Yokohama sirvió «shina soba» en un restaurante chino de Kushiro. A medida que crecía la industria pesquera de Kushiro, surgieron puestos de comida ramen alrededor del puerto para servir a los ocupados pescadores, alcanzando su punto álgido hacia 1950. Estos puestos acabaron desapareciendo a finales del siglo XX debido a las restricciones de uso del suelo, dando paso a las tiendas permanentes de ramen. Los fideos finos y el caldo ligero del ramen de Kushiro probablemente se desarrollaron para satisfacer la necesidad de los pescadores de comidas rápidas y fáciles de preparar, ya que los fideos finos hierven más rápido y se mezclan bien con la sopa ligera.
Restaurantes de ramen de Kushiro
Kawamura (河むら)
Desde su fundación en 1989, dos generaciones de la familia Kawamura han regentado el restaurante, y están firmemente comprometidos con servir el tradicional ramen de Kushiro. El menú ofrece no solo ramen con salsa de soja, sino también opciones con sal y miso, con toppings extra como cerdo adicional y wontons disponibles. Lo más destacado es el ramen tradicional de salsa de soja de Kushiro, por lo que es la elección perfecta para quienes lo visitan por primera vez.
Maruhira (まるひら)
Maruhira» is a long-established ramen restaurant founded in 1959. As you sip the soup, the gentle flavor of bonito flakes softly spreads and lingers in your nose. Its refined, pleasant aroma resembles soba broth with rich dashi or the clear soup often served in Japanese cuisine. The light, delicate taste makes it easy to enjoy, even in the morning, without feeling heavy.
Conclusion
Kushiro ramen offers a unique and comforting taste that reflects the warmth and charm of Hokkaido’s local food culture. If you have the chance to visit Japan, don’t miss out on trying this delicious bowl of ramen. Be sure to find a local shop and experience the light, flavorful broth and thin, curly noodles for yourself—you won’t be disappointed!
If you enjoyed learning about Kushiro ramen, be sure to explore other unique Japanese cuisines such as Hakodate Ramen and Asahikawa ramen for more delicious flavors!
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