El cangrejo Matsuba es una exquisitez muy apreciada en Japón, especialmente a lo largo de la costa del Mar de Japón. Conocido por su carne dulce y tierna, es uno de los favoritos durante los meses de invierno. Ya sea al vapor, hervido o servido en ollas calientes, el cangrejo Matsuba ofrece un sabor único que refleja la rica cultura de los mariscos de Japón. En este artículo, exploraremos las diversas formas en que los lugareños disfrutan del cangrejo Matsuba, su importancia en la cocina japonesa y por qué es una visita obligada para los amantes de los mariscos. ¡Sigue leyendo para saber más!
¿Qué es el cangrejo Matsuba?
El cangrejo Matsuba se refiere al cangrejo de las nieves macho capturado en la región de San’in, aunque tiene diferentes nombres según la ubicación, como «cangrejo Echizen» en la prefectura de Fukui y «cangrejo Kanon» en la prefectura de Ishikawa. Estos nombres varían y reflejan los esfuerzos regionales para marcar sus propios cangrejos con identidades únicas, destacando la competencia y el orgullo entre los caladeros. La temporada de pesca del cangrejo Matsuba se extiende desde principios de noviembre hasta el 20 de marzo de cada año. Conocido por su carne delicada y dulce, los lugareños lo consideran un manjar de lujo en Japón. El nombre del cangrejo proviene de sus largas patas, que se asemejan a las finas ramas de los pinos (松, matsu). Es una variedad muy apreciada de cangrejo de las nieves que se encuentra a lo largo de la costa del Mar de Japón, especialmente en las prefecturas de Tottori y Hyogo.
Día del Cangrejo Matsuba
El Consejo de Promoción de Matsubagani de la Prefectura de Tottori declaró el cuarto sábado de noviembre como el «Día de Matsubagani», y organizó eventos en los puertos pesqueros de la ciudad de Tottori y la ciudad de Iwami, donde cosechan cangrejos.
Historia del cangrejo Matsuba
El nombre «cangrejo de las nieves» probablemente proviene de «swaegani», que significa «rama de árbol». Sus patas delgadas y rectas se asemejan a las ramas de los árboles. Diferentes regiones llaman a este cangrejo por varios nombres. En Sanin, es «matsuba-gani». La prefectura de Fukui lo llama «Echizen-gani». Los residentes de Kioto lo llaman «Maiza-gani». Estos nombres se refieren solo a los cangrejos machos. Las hembras son más pequeñas y se llaman «oya-gani» en Sanin. La gente usa cangrejos hembra en platos como la sopa de cangrejo. Los machos recientemente mudados son «wakamatsuba-gani» o «mizu-gani». Sus conchas son blandas y ricas en agua. Estos cangrejos ofrecen una opción asequible. El nombre «matsubayagani» tiene dos posibles orígenes. Podría provenir de patas que se asemejan a agujas de pino. O quizás los pescadores los asaban a la parrilla con agujas de pino.
¿Cómo comer y cocinar?
Puedes comer cangrejo de varias maneras, como hervido, en sukiyaki de cangrejo, gachas o asado a la parrilla. El cangrejo fresco también es un delicioso sashimi con su textura cremosa y dulzor único. Además de la carne, puedes disfrutar de las huevas de cangrejo como un manjar. Los cangrejos hembra, conocidos como «oya gani» (cangrejos madre), son pequeños y asequibles. Puedes hervirlos para disfrutar de sus huevas y huevos, servirlos en sopa de miso o cocinarlos con arroz para crear un verdadero plato casero de Tottori.
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Cuáles son las características del cangrejo Matsuba?
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Se caracteriza por sus patas repletas de carne, una textura firme y dulzor. Debido a la larga prohibición de pesca, ha podido alimentarse y crecer lo suficiente, lo que resulta en un sabor de alta calidad.
- ¿Cuál es la mejor manera de cocinar el cangrejo Matsuba?
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Se puede disfrutar hervido, a la parrilla o como sashimi. La parrilla es especialmente importante y se debe tener cuidado de no cocinarla demasiado.
Restaurante de cangrejo Matsuba
Matsubagani Sengyoya (鮮魚屋 松葉ガニ)
¡Seleccionan cuidadosamente cangrejo Matsuba y cangrejo Seko de alta calidad de más de ocho puertos en la cuna de los cangrejos, las prefecturas de Tottori y Hyogo! Entregamos cangrejos frescos y deliciosos a » precios de puerto » desde una «pescadería» conectada directamente al Puerto de Tottori.
Final Thoughts
In conclusion, Matsuba crab is a true Japanese treasure, offering a rich, sweet flavor that captures the essence of the country’s coastal seafood. Whether you’re enjoying it in a traditional hot pot or as fresh sashimi, the experience is sure to delight your taste buds. If you ever find yourself in Japan, be sure to seek out Matsuba crab and savor this exquisite delicacy for yourself. Don’t miss the chance to try it—it’s an unforgettable part of Japan’s culinary heritage!
If you love the delicate flavors of Matsuba crab, be sure to explore other seafood delicacies in Japan, like fresh sashimi, succulent uni (sea urchin), or melt-in-your-mouth toro (tuna belly)—each offering a unique taste of the sea that you won’t want to miss!
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