El makomo take es un ingrediente de temporada único en Japón, apreciado por su delicada dulzura y su textura crujiente, similar a la de los brotes de bambú y los espárragos. Aunque no es tan conocida como otras verduras, tiene una rica historia culinaria y es especialmente popular en la cocina china y japonesa. Desde su cultivo hasta sus beneficios nutricionales y su versatilidad culinaria, el Makomo take ofrece mucho que explorar. Siga leyendo para descubrir más sobre este fascinante ingrediente y cómo se consume en Japón
¿Qué es el Makomo take?
Un alimento chino similar a los brotes de bambú, este ingrediente se vuelve más dulce cuando se calienta.Sólo con oír el nombre podría pensar en un tipo de seta, pero en realidad procede del tallo joven agrandado de la planta herbácea acuática, Makomo. Después de quitarle la piel, se come la parte blanca, que tiene un aspecto similar al de los brotes de bambú.
Como no tiene un sabor peculiar, a muchos les gusta comerlo crudo, pero cocinarlo realza su dulzor. Combina bien con el aceite, por lo que resulta delicioso en salteados y tempuras. Los agricultores de China y Taiwán cultivan ampliamente el Makomo take como alimento, y su cultivo se extendió por todo Japón, principalmente en Shimane, Chiba, Nagano, Ishikawa y Mie. La siembra tiene lugar desde finales de mayo hasta principios de junio. Los lugareños siempre inundaban los arrozales, por lo que es similar al cultivo del arroz. La cosecha tiene lugar de finales de septiembre a finales de octubre.
El sabor del Makomo take
El Makomo take ofrece un ligero dulzor sin amargor ni sabor peculiar, y su textura se asemeja a la de los brotes de bambú y los espárragos. Se puede utilizar tal cual, lo que lo convierte en un ingrediente versátil que complementa cualquier plato, especialmente en la cocina china. Secado o pulverizado permite su uso durante todo el año, y en la ciudad de Iwami, los lugareños lo conservan en salazón.
Valor nutritivo del Makomo take
El Makomotake es rico en fibra dietética, que facilita la digestión y alivia el estreñimiento. También contiene potasio, que ayuda a reducir la hinchazón, actúa como diurético y favorece la desintoxicación. En comparación con los brotes de bambú, tiene un mayor contenido en agua y un menor contenido energético, con sólo 21 kcal por cada 100 gramos. A pesar de ser baja en calorías, aporta proteínas, fibra, minerales y vitaminas, lo que la convierte en un ingrediente nutritivo y beneficioso.
Cómo seleccionar y conservar el Makomotake
Elija Makomotake con una superficie brillante y un corte fresco y blanco en la base. Con el tiempo, puede espesarse y desarrollar manchas negras («makomozumi»), que son comestibles pero reducen el sabor, así que cómalo rápidamente.
Para guardarla, guárdela en el frigorífico para evitar que se seque. Aunque la mayoría de las verduras de crecimiento vertical deben conservarse con la raíz hacia abajo, el Makomotake se mantiene más fresco si se almacena boca abajo. La congelación afecta a su textura, por lo que es mejor cortarlo en porciones para refrigerarlo.
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Qué es el makomodake?
-
El makomodake es la base agrandada del tallo de la planta «Makomo», de la familia de las gramíneas, causada por el hongo de la almendra negra. Es una hortaliza que se caracteriza por su textura blanda, parecida a la de los brotes de bambú, y su sabor ligeramente dulce.
- ¿Cómo se come el macomodake?
-
El macomodake puede comerse crudo, a la plancha y sazonado con sal, salsa de soja o copos de bonito seco, o utilizarse en diversos platos como salteados, tempura y arroz cocido con otros ingredientes. Calentarlo realza su dulzor.
- ¿Cómo se conserva el Makomodake?
-
Guárdelo en una bolsa en el frigorífico para evitar que se seque. Las manchas negras de la superficie cortada son causadas por esporas del hongo de la almendra negra y no son perjudiciales para el consumo, pero se recomienda consumirlo lo antes posible.
Restaurante
Dado que el makomotake es un alimento de temporada, en
se recomienda consultar previamente en el establecimiento si lo tienen.
Tosenkaku (桃仙閣)
Tosenkaku es un antiguo restaurante chino fundado en 1967. Incorpora nuevas sensibilidades basadas en la tradición y puede acomodar una amplia gama de usos, desde familias a banquetes de empresa, servicios conmemorativos y agasajos. Ofrecen dim sum hechos a mano, té chino, dulces, etc., y valoran el espíritu de hospitalidad. El interior tiene un ambiente elegante, la clientela es buena y hay aparcamiento. Es especialmente popular a la hora de comer y suele estar abarrotado.
Resumen
El Makomo take es un ingrediente raro y sabroso que añade un toque único a muchos platos. Su delicado dulzor, su textura crujiente y su versatilidad lo convierten en un ingrediente imprescindible para los amantes de la cocina. Ya sea en salteados, tempura u otros platos japoneses, el makomotake ofrece una deliciosa experiencia que merece la pena saborear. Si tiene la oportunidad de visitar Japón, no deje de probarlo
Si le ha gustado conocer el Makomotake, también puede probar los brotes de bambú, los espárragos o la raíz de loto, cada uno de los cualesofrece una textura y un sabor únicos, perfectos para diversos platos
コメント