Ramen: un alimento básico en Japón
Okayama Ramen es uno de los ramen de Japón. El ramen es probablemente la comida japonesa más popular. Los viajeros que visiten el país probablemente comerán ramen al menos una o dos veces durante todo su viaje. El ramen se puede encontrar en todo Japón. De hecho, las distintas prefecturas tienen su propia norma y preferencia por el ramen.
Ramen viene de la palabra china «lamian». Lamian es un tipo de fideo procedente de China. Muchos estudiosos japoneses creen que los fideos se importaron de China en el sigloXVII.
Hoy en día, el ramen es tan famoso que Japón tiene un museo del ramen en Yokohama, prefectura de Kanagawa. El lugar se llama Museo del Ramen Shin-Yokohama y se fundó el 6 de marzo de 1994. El Museo del Ramen de Shin-Yokohama es el primer parque de atracciones del mundo con temática gastronómica y su principal objetivo no es sólo promocionar el ramen, sino también dar a conocer sus diferentes sabores en todo el país.
Hay más de 30.000 restaurantes de ramen en todo Japón. Cada uno de estos restaurantes sirve sabores diferentes: desde los más comunes hasta los únicos y extraños.
Ramen de Okayama: Definición y origen
Okayama es la capital de la prefectura de Okayama. Situada en la parte occidental de Japón, esta ciudad está a sólo una hora de viaje de Osaka vía Shinkansen. Okayama es conocida por sus platos tradicionales como el Barazushi «ばらずし» y el Kibi Dango «きびだんご». El Barazushi está hecho de arroz de sushi y pescado fresco, mientras que el Kibi Dango es un popular aperitivo dulce que parecen bolas de gelatina hechas de arroz en polvo y mijo. También hay un plato popular que no se puede dejar de probar en Okayama: el Okayama Ramen.
Es bastante difícil definir el Okayama Ramen. Muchos de los locales que sirven Okayama Ramen tienen su propia interpretación del plato. La mayoría de las veces, el ramen se distingue según su lugar de origen o los ingredientes utilizados para cocinarlo. Hay montones de tipos de ramen y cada uno de ellos satisface diferentes preferencias gustativas.
En realidad, el ramen de Okayama no tiene ninguna característica particular. Principalmente, la sopa está hecha de pollo hervido y huesos de cerdo. En cuanto a los condimentos añadidos, el ingrediente principal sería la salsa de soja.
Características del ramen de Okayama
Caldo del ramen de Okayama
Como ya se ha mencionado, las características del ramen de Okayama son indefinidas. Se suele decir que el ingrediente clave de este ramen es el caldo utilizado. «Tonkotsu Shoyu» es el caldo más utilizado para el Okayama Ramen. El Tonkotsu Shoyu se elabora con huesos de cerdo hervidos con salsa de soja.
Aunque el Tonkotsu Shoyu es una opción popular entre los restauradores, también se utiliza mucho el caldo de pollo. El denso sabor del pollo hace que la sopa sea aún más apetitosa. Algunos incluso añaden verduras para intensificar el sabor y el aroma.
Fideos del ramen de okayama
Si hay un ingrediente seguro en el ramen de Okayama, ése son los fideos. Nunca se utilizan fideos pequeños para este plato. Por lo general, los restaurantes utilizan fideos medianos o finos y planos. Mientras que otros ramen locales de diferentes prefecturas utilizan una variedad de fideos, el Ramen de Okayama se ciñe a sus fideos planos y masticables.
Ramen localizado en Okayama
el ramen se considera en cierto modo un alimento básico en Japón, por eso se han construido y abierto muchos restaurantes de ramen a lo largo del tiempo. Como el ramen de Okayama no tiene una característica determinada, muchos han empezado a utilizar productos e ingredientes locales para subir el nivel del plato. A continuación se enumeran los más populares:
Tsuyama Ramen
La miel es uno de los productos locales de la ciudad de Tsuyama. Añadir miel da al caldo un ligero sabor dulce, pero no exagerado. La gente de Tsuyama incluso utiliza ñame para los fideos, haciendo una versión verdaderamente localizada del plato. En junio de 2002, el delicioso Tsuyama Ramen se utilizó también como souvenir.
Ramen Senya
La sopa utilizada para el Senya Ramen está hecha de huesos de ternera hervidos. La carne de vaca Senya se produce en el distrito de Chiya de la ciudad de Niimi. Dado que la producción de este tipo de carne es escasa, la carne de vaca Senya se considera rara. También se considera la carne de vacuno más antigua de Japón.
Ramen de Kagamino
El pueblo de Kagamino se encuentra en el distrito de Tomata, en la prefectura de Okayama. La gente empezó a utilizar tomates dulces o los infames tomates Kagamino-cho para su sopa ramen. Los tomates Kagamino-cho son superdulces y a menudo se les apoda «joyas rojas». Estos tomates frutales se guisan con sal para equilibrar su dulzor.
Ramen Ibara
Situada en la parte suroccidental de la prefectura de Okayama y fronteriza con la prefectura de Hiroshima se encuentra la ciudad de Ibara. En conmemoración de la inauguración de la línea de ferrocarril de Ibara, los lugareños elaboraron un ramen con ingredientes que se producen en la parte de la ciudad que queda al borde del camino. El Ramen de Ibara se elaboró con fideos de producción local y una salsa de soja de bajo precio como características principales de esta variante de ramen. Otros ingredientes son cerdo asado, verduras fritas dulces y picantes, brotes de soja y «gonbo».
Ramen Tonkatsu
En el centro de la ciudad de Okayama, el Tonkatsu Ramen se introdujo como un gourmet local. ¿Qué tiene de especial este plato? Los ciudadanos colocan una chuleta de cerdo sobre el ramen. Es una fusión de dos populares platos japoneses: el tonkatsu y el ramen. El tonkatsu es una chuleta de cerdo empanada y frita de unos dos o tres centímetros de grosor que suele servirse con arroz, salsa tonkatsu y ensalada de verduras. El tonkatsu añade un sabor carnoso y grasiento al ramen que lo hace aún más agradable.
Ramen de Niimi
La ciudad de Niimi es el hogar de muchos jabalíes. Está situada en la parte noroeste de la prefectura de Okayama y limita con la prefectura de Tottori. El ingrediente clave de este ramen no es otro que el jabalí «char siu». Por supuesto, la sopa también se elabora con jabalí estofado.
El auge de restaurantes que ofrecen «ramen de jabalí» se debe al llamamiento realizado desde la Cámara de Comercio e Industria local de la ciudad para que este plato se convierta en una especialidad con el fin de reducir los daños causados por los jabalíes.
¿Dónde comer el mejor ramen de Okayama?
Sinceramente, resulta algo difícil elegir sólo cinco restaurantes para recomendar. Cada local ofrece algo exclusivo y, por supuesto, digno de probar. Hay muchos restaurantes de ramen por toda la prefectura de Okayama, pero aquí están algunos de los mejores lugares para tomar un tazón de delicioso y satisfactorio ramen.
Fujiya
Fundado en 1950, Fujiya es posiblemente el local de ramen más famoso de la ciudad.
Men-ya Daisuke
Este restaurante es tan popular que los lugareños y los turistas están dispuestos a hacer cola sólo para conseguir un tazón de ramen. Men-ya Daisuke es conocido por su ramen tonkatsu con huevo y char siu.
Yamato
Yamato está entre las estaciones de Shiroshita y Kenchodori. Es fácil de encontrar y es bastante famoso por su ramen que lleva dashi de algas y copos de bonito.
Ramen Ottsuan
Es uno de los favoritos de los lugareños debido a su caldo a base de pollo que tiene un fuerte sabor a shoyu. Sin embargo, no se permite comer a niños menores de 5 años.
Ramen Bokkee
bokkee» significa «increíble», lo cual es un gran nombre para un negocio. Significa que en este restaurante se puede encontrar un ramen increíble.
¿Está listo para visitar Okayama y deleitarse con el sabroso ramen único y de producción local? ¡Itadakimasu!
コメント