En esta época del año, el limonero de nuestro jardín está lleno de frutos. Los limones son ahora ampliamente conocidos como un alimento que combate las enfermedades relacionadas con el estilo de vida. Su acidez única puede servir como sustituto de la sal, por lo que cada vez más gente los utiliza activamente en su cocina diaria. ¿Cómo entrar en calor en un día frío? La combinación de calidez y sabor cítrico hace que el nabe de limón sea una opción atractiva durante los meses más fríos en Japón. Siga leyendo para saber más sobre este nabe de limón.
¿Qué es el nabe de limón?
El nabe de limón (レモン鍋) es un plato caliente japonés único que cuenta con el sabor refrescante y ácido de los limones como ingrediente clave. Esta moderna variación de los platos nabe tradicionales combina la reconfortante calidez de la cocina de olla caliente con las notas brillantes y cítricas de los limones frescos, creando un plato que es a la vez abundante y revitalizante. Así, el limón aporta un sabor brillante y ácido a este sabroso caldo a base de miso. Los sabores acidulados de los cítricos proporcionan un contrapeso perfecto a la riqueza más terrosa y umami que aporta la pasta de miso.
Historia del nabe de limón
El nabe de limón es un plato caliente hecho con zumo de limón y rodajas de limón. Los lugareños lo crearon en la prefectura de Hiroshima, la mayor productora de limones de Japón, para promocionar los limones Setouchi Hiroshima cultivados en la zona. Aromatizaron el caldo con zumo de limón y lo adornaron con rodajas de limón, dándole un sabor refrescante a la vez que reducía el olor de la carne y el marisco. A diferencia de los limones importados, los de Hiroshima no contienen inhibidores del moho, por lo que su piel es segura para el consumo. De ahí que este plato apareciera por primera vez en los restaurantes de Tokio en octubre de 2012 y haya ganado popularidad como opción saludable de hot pot, similar al hot pot de tomate y al de leche de soja.
¿Qué ingredientes lleva el lemon hot pot?
El hot pot de limón (レモン鍋) es un plato japonés vivo y refrescante que ofrece una experiencia culinaria única gracias a su deliciosa combinación de ingredientes. En el corazón de la olla caliente se encuentran carnes cortadas en finas lonchas, como panceta de cerdo o muslo de pollo, a menudo acompañadas de albóndigas de pollo o salchichas para un aporte extra de proteínas.
La mezcla de verduras suele incluir col blanca, mizuna (hojas de mostaza japonesa), setas shiitake y enoki, zanahorias y brotes de soja. Las cebolletas y el tofu añaden textura y profundidad al plato. Aunque no siempre se incluye, algunas variantes incluyen marisco, como pulpo, dorada u ostras, que añaden complejidad al sabor.
Los chefs creativos suelen experimentar con ingredientes adicionales para realzar la olla caliente. Las albóndigas de gyoza añaden cuerpo, mientras que las albóndigas de cerdo aumentan el contenido proteínico. El rábano daikon añade un crujiente satisfactorio, el cilantro un toque aromático y los fideos udon o ramen pueden proporcionar un reconfortante final.
El sello distintivo del Lemon Hot Pot es su caldo brillante y cítrico, elaborado con limones cortados en rodajas finas y alga wakame. Esta combinación da como resultado un plato muy equilibrado que combina armoniosamente acidez, riqueza y frescura. En definitiva, Lemon Hot Pot es una experiencia gastronómica única y agradable, que tienta las papilas gustativas con su vibrante perfil de sabores.
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Qué olla caliente de limón se recomienda a los principiantes?
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La más sencilla y satisfactoria es la olla caliente de limón con cerdo y col china.
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la olla caliente de limón?
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La olla caliente de limón ofrece una comida nutritiva y baja en calorías que equilibra verduras, proteínas y caldo, a la vez que aporta muchas vitaminas y nutrientes.
Receta de nabe al limón
Ingredientes para Lemon Nabe
| Ingredientes para Lemon Nabe (2 personas) | Medidas |
|---|---|
| Muslos de pollo | 100g |
| Repollo chino | 150g |
| Mizuna | 80g |
| Tofu | 150g |
| Setas Buna-shimeji | 80g |
| [Sopa para hot pot] | |
| Takara «Sake para cocinar» | 30g |
| Takara Hon Mirin | 30g |
| Caldo en polvo de huesos | 8g |
| Sal | 6g |
| Agua | 700g |
| Limón (en rodajas de 3 mm) | 120g |
¿Cómo preparar Lemon Nabe?
Empiece por cortar el pollo y las verduras en trozos del tamaño de un bocado para facilitar la cocción y el consumo. Corta el limón en aros finos, que se utilizarán más tarde como sabrosa guarnición.
Vierte la sopa caliente en una olla y ponla a fuego medio. Deja que la sopa se caliente poco a poco, hasta que hierva suavemente.
Cuando la sopa hierva, añade el pollo. Cuando el pollo cambie de color, lo que indica que está parcialmente cocido, añade el resto de ingredientes excepto la mizuna. Tapa la olla y deja que todo cueza a fuego lento durante unos cinco minutos. Una vez que los ingredientes estén bien cocidos, añada mizuna fresca y rodajas de limón. Ya está listo para servir
¿Dónde comprar Lemon Nabe?
Chidori Shokudo (御食事処ちどり)
Chidori es un restaurante situado en la isla de Ikuchijima, en Setoda-cho, ciudad de Onomichi, prefectura de Hiroshima. Comenzó como un comedor en 1965. Su olla caliente de limón es un sabor tradicional que el propietario transmitió desde la fundación del restaurante, pero el plato más popular del menú en la actualidad.
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