En la prefectura de Niigata hay una especialidad, los «fideos soba Hegi», que los amantes de la soba deben probar una vez en la vida. La característica de los Hegisoba es que utilizan un alga llamada «funori» como aglutinante. Su garganta suave y su textura elástica resultan atractivas. Además, los fideos soba servidos en paquetes del tamaño de un bocado tienen una belleza única. Se dice que su nacimiento está estrechamente relacionado con la confección de Kimonos, que es una industria local en Niigata. Para una información más detallada, vamos a presentar su origen y las mejores formas de disfrutarlos.
Los famosos fideos soba de la zona de Uonuma.
Los fideos soba son fideos de trigo sarraceno. Uno de los tipos más famosos de soba son los que se encuentran en la zona de Uonuma, en la prefectura de Niigata, llamados Hegi Soba. Se llama hegi porque la bandeja de madera en la que se sirve se llama hegi. Japón adora sus especialidades regionales y la comida es la más popular para ser una especialidad. A las especialidades les encanta revelar algo sobre la cultura de esa región. La soba hegi es un buen ejemplo de comida con cultura detrás.
Características de la soba hegi
¿Qué diferencia a esta soba de las demás? La soba Hegi se parece mucho a la soba Togakushi en su estilo. Se organiza ordenadamente en una bandeja de madera en vez de en una cesta. La principal característica del hegi soba son las algas. Los fideos hegi soba son un poco más resbaladizos y masticables que otros fideos soba debido a las algas. Esto hace que la sensación en la garganta sea más suave, lo que gusta a la gente. Aparte de eso, el sabor no difiere demasiado. Todo depende de los condimentos que se le añadan.
La forma correcta de disfrutar del Hegi Soba
Al igual que otros soba regionales, hay una forma correcta de comerlo. Muchos restaurantes se lo enseñan a la gente, ya que es un orgullo para ellos. Lo primero que hay que hacer es mojar el primer bocado de fideos en el mentsuyu, la base de la sopa de fideos. Después de probarla, se añade un poco de mostaza china picante a los fideos. En la soba hegi se suele utilizar mostaza en lugar de wasabi. A continuación, se sumerge con cuidado en el mentsuyu sin mezclar la mostaza con él. Después de probar eso, la siguiente degustación puede ser después de añadir cebollas verdes finamente cortadas al mentsuyu. La última mezcla que se puede probar son las semillas de sésamo molidas. Comer hegi soba es realmente toda una experiencia.
Historia de la soba hegi
Como muchas especialidades regionales, hay una historia culta detrás. La soba existe desde hace mucho tiempo. Ya en el periodo edo, se producía principalmente en Uonuma, Niigata. Uonuma era famosa por sus hermosos tejidos. El nacimiento de la hegi soba está estrechamente relacionado con la industria textil. Al tejer la tela, se utilizaban algas marinas molidas y se aplicaban a las fibras. Era como un pegamento para telas que las endurecía y facilitaba su uso. Un día, las algas se aplicaron a la harina de soba para crear la hegi soba. Incluso la presentación de la soba se inspiraba en un manojo de hilos de seda.
¿En qué tiendas comprar hegi soba?
Los fideos hegi soba son una especialidad de Niigata, así que es allí donde se visita para probarlos. Tener una especialidad gastronómica ayuda al turismo de los lugares y no le faltarán restaurantes allá donde vaya. Cuando se visita una zona por primera vez, es justo probar su especialidad culinaria. Incluso te ayudan dándote un Ticket Soba cuando visitas el Centro de Información Turística. He aquí algunos lugares donde podrá probar la deliciosa Hegi Soba por toda la prefectura de Niigata.
Wataya Hirasawa
El primer restaurante de nuestra lista es el mejor valorado de Ojiya. Un lugar precioso con un gran ambiente. Su excelente servicio y cómodo menú ayudaron mucho a sus altas calificaciones, junto con su deliciosa comida. Obtendrá la experiencia soba masticable y suave. Estos restaurantes de soba también abren más tarde para cuando te apetezca comer. En Honcho también está el popular Wataya Honten. Wataya es un establecimiento de larga tradición con la clásica técnica hegi soba.
Kojimaya CoCoLo Niigata
Un auténtico restaurante de soba conocido por su hegi soba. Calificado como uno de los mejores restaurantes de Niigata, le proporcionará una gran experiencia. Se encuentra en la segunda planta de un edificio de la estación y ofrece un menú en inglés. Es un lugar muy acogedor con un gran servicio. Allí la soba está muy bien servida y los demás platos también son deliciosos.
Nakanoya Shiozawa
A continuación tenemos uno de los restaurantes mejor valorados de Minamitanaka. Popular y concurrido, pero merece la pena por sus deliciosos hegi soba. Todo el mundo se sorprende de lo buena que está la soba hegi. También sirven deliciosa tempura y otros platos. Tienen raciones grandes que son estupendas para compartir con la familia. Después de comer aquí, entenderá por qué la gente sigue viniendo.
Kojimaya Sohonten
Ahora tenemos uno de los restaurantes mejor valorados de Tokamachi. Lo bueno de la soba hegi es que es muy popular en toda la prefectura de Niigata y se pueden encontrar muchos chefs profesionales. Este es otro local popular y con solera en el que quizá tenga que esperar. Es un restaurante muy bonito con platos muy apetitosos. Podrá disfrutar de toda la experiencia de la comida soba y mucho más. Saldrá satisfecho, ya que este restaurante es merecedor de sus buenas críticas.
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