La soba Togakushi de Shinshu, nutrida por las aguas puras y la abundante naturaleza de la región de Togakushi, es un plato tradicional japonés con una rica historia. Acompáñenos a explorar los sabores y las historias que se esconden detrás de la soba Togakushi, y descubra su irresistible encanto que le dejará con ganas de más
Los famosos fideos soba del pueblo de Togakushi
Uno de los tres fideos soba más famosos procede del pueblo de Togakushi, en la prefectura de Nagano. Los fideos soba son fideos de trigo sarraceno y deben tener al menos un 30% de harina de trigo sarraceno para ser considerados fideos soba. Cuanto más contenido de trigo sarraceno, más apetecibles son. La primavera en Togakushi le permitirá ver campos de flores de soba. Togakushi es una de las principales zonas de cultivo de soba y es famosa en Japón por sus fideos soba.
Características de la soba de Togakushi
¿Qué distingue a los fideos soba de Togakushi? Para empezar, se elaboran con harina de trigo sarraceno molida. No se elimina la cutícula, la capa exterior, y la masa se estira en redondo. Se sirve en fajos de 5 ó 6 sin algas. Suele servirse en un plato circular de cesta tejida de bambú. Se come con rábano picante que es un plato típico de la cocina local. También debe servirse con tempura hecha con las verduras de montaña locales al lado. Los cocineros de fideos soba se enorgullecen de que la soba Togakushi sea una de las de mayor calidad.
Breve historia de la soba Togakushi
La historia comenzó con el entrenamiento religioso de los monjes. Comían polvo de soba disuelto en agua, o tomaban polvo de soba a la parrilla cuando iban a las montañas para su entrenamiento. Los fideos soba actuales se desarrollaron durante los siglos XVII y XIX como un manjar especial para los huéspedes peregrinos del templo. El nombre de Togakushi soba se extendió por todas partes y el cultivo del trigo sarraceno floreció en esta región montañosa.
Museo de la Soba de Togakushi
Entre el hermoso y espiritual paisaje se encuentra el Museo Togakushi Soba Tonkururin. Aquí podrá preparar usted mismo fideos soba. Hay quien dice que los fideos soba hechos por uno mismo son los más deliciosos. Conozca más a fondo la historia de esta soba mientras un artesano le enseña cuidadosamente cómo hacerla. Utilizará la harina de alforfón local y la amasará, enrollará, cortará y cocinará todo con su propio esfuerzo. Todo merecerá la pena cuando al final pruebe los fideos soba que ha hecho usted mismo.
¿En qué tiendas puedo probar estos fideos soba?
La soba togakushi tiene una larga historia con técnicas tradicionales. De un restaurante a otro diferirán en personalidad, desde el grosor de los fideos hasta el sabor de la sopa. Sólo en la zona de Togakushi hay unas 40 tiendas de fideos soba. Hay un Festival de la Soba de Togakushi, donde se puede disfrutar de su soba y celebrar la cosecha del trigo sarraceno. Para comer la verdadera e histórica soba de Togakushi hay que probarla en su pueblo natal. Es un destino obligado para los amantes de la soba. He aquí algunas tiendas para probar.
Uzuraya
Muchos consideran nuestra primera tienda de la lista como la mejor de Nagano, y tiene muchas buenas críticas. Comer en esta tienda se suma a la experiencia de recorrer el bello entorno. Mucha gente visita este lugar para probar los famosos fideos soba, algo imprescindible cuando se visita Togakushi. Los angloparlantes no encontrarán aquí ninguna barrera idiomática, y el servicio es excelente. Como es habitual, el personal sirve encurtidos y té de soba mientras se espera la comida. El local ofrece tempura perfectamente frita con sus firmes y sabrosos fideos soba. Al final de la comida, sirven agua de soba, el agua en la que han cocinado la soba. Es muy nutritiva y redondea la maravillosa experiencia. Se puede pedir soba fría o caliente, según la temporada o lo que apetezca. Sin duda, merece la pena esperar una larga cola fuera para comer aquí. Llegar a la hora adecuada puede hacer que la espera no sea tan larga. Uzuraya es un restaurante fácil de encontrar que está a sólo 1 minuto a pie de la parada de autobús Togakushi Chusha.
Togakushi Soba Futabaya
Este es otro restaurante con muchos clientes satisfechos. Está a sólo un minuto a pie de la parada de autobús. Servicio de calidad con un buen ambiente. Al igual que en el restaurante anterior, incluso se desviven por enseñarte cómo se come. Ese es el mejor tipo de servicio, especialmente cuando hay formas tradicionales de comer soba Togakushi. Recibirá la misma selección de guarniciones, todas ellas deliciosas. El número de clientes en este lugar es menor, por lo que no se sentirá tan apurado como en el establecimiento anterior. Podrá saborear sus fideos soba preparados por expertos en un ambiente tranquilo.Muy apropiado para comer aquí después de visitar el cercano Santuario Togakushi.
Sobachaya Gokurakubo
Este restaurante no sólo sirve el bonito, sino también otros platos bonitos. Sus fideos soba y rábano picante son tradicionales. Su tempura rezuma frescura. Queda satisfecho de muchas maneras y ofrece una experiencia maravillosa a sus papilas gustativas. Gran ambiente y asequible. Puede que este local no esté en la calle principal, pero sigue siendo popular. Esto demuestra que merece la pena venir.
Sobanomi
En este restaurante, muy apreciado por su ambiente natural, se puede disfrutar de toda la experiencia de comer soba de Togakushi. Togakushi es conocido por sus bellos paisajes, así que por qué no alojarse en un restaurante rodeado de ellos. Obtendrá un gran servicio y la experiencia única de comer soba de Nagano. Los propietarios se esfuerzan por hacer una soba excelente. Espere dentro por su mesa y los calefactores hacen que sea una gran visita en los meses de nieve. Haga su elección con los diferentes menús en diferentes idiomas. Luego, disfrute de su comida en un ambiente agradable y relajado con el paisaje natural por las ventanas.
Otro tipo de soba en Japón
Hay muchos tipos de soba en Japón, ¡consúltalos aquí!
コメント