El meshi «めし» es un alimento básico en Japón. Meshi se refiere al arroz cocido al vapor o hervido. Después hay que secar el agua. Muchas comidas locales contienen meshi como ingrediente principal. El plato de arroz es muy popular en todo el país. El Sayori Meshi es una de las Cinco Grandes Comidas de Japón.
A los japoneses les encanta el arroz al vapor. Muchas cocinas de distintas regiones incluyen arroz. Desde el Donburi hasta el Onigiri, todos estos platos contienen arroz al vapor.
Origen del Sayori Meshi
Históricamente, el Sayori Meshi es un plato de arroz que comenzó en la ciudad de Kani. Significativamente, la ciudad limita con la prefectura de Gifu. También atraviesa la frontera de Aichi. Por supuesto, mucha gente piensa que forma parte de la Prefectura de Aichi. En sus inicios, la ciudad de Kani era una ciudad satélite de Nagoya.
Sayori Meshi representa la celebración de la cosecha durante la estación otoñal. El plato de arroz es una fiesta para todos. Los habitantes de Kani lo celebran por las abundantes cosechas.
Durante algún tiempo, el Sayori Meshi formó parte del turismo de la ciudad de Kani. En octubre de 2008, la ciudad celebró un «Concurso de Sayori Meshi» para ayudar a impulsar el turismo de la ciudad. Sin embargo, este evento no tuvo el éxito esperado.
¿Qué es un Sayori Meshi (plato de arroz)?
A todo el mundo le gustan los platos de arroz ¿A que sí?
Todo empieza con un arroz de buena calidad. Japón es famoso por el arroz con alto contenido en humedad. No sólo la amilopectina es alta, sino que el nivel de amilosa es bajo para hacer un arroz pegajoso.
Aunque el nombre es Sayori, los lugareños utilizan otro tipo de pescado. Ponen «Sanma» o saurio del Pacífico en lugar de Sayori. En la prefectura de Gifu no hay mar. Por eso la gente de la zona llama Sayori a todos los peces alargados. De ahí que el nombre del plato de arroz sea Sayori Meshi.
En primer lugar, los lugareños preparan el Saury seco con sal. Cuanto más largo sea el proceso de secado, más sabroso será el pescado. De hecho, es difícil encontrar pescado fresco en tiempos de guerra. Añadir salsa de soja y mirin con jengibre contrasta con el sabor salado del pescado. A continuación, se mezcla todo antes de combinarlo con el arroz.
Se adorna el plato de arroz con cebollas de Gales picadas y tiras de nori seco. Por último, aceite de sésamo y semillas de sésamo para darle un toque extra de sabor a nuez y ahumado
Las cinco grandes comidas de Japón
La Agencia de la Casa Imperial reconoce el Sayori Meshi como prestigioso plato local en 1939. Todos los platos de arroz de las Cinco Grandes Comidas de Japón tienen características distintas. Aparte del arroz como ingrediente principal, estos platos de arroz también contienen una variedad de verduras. ¿Cuáles son las otras cuatro comidas de la lista? A continuación figuran los otros cuatro platos de las Cinco Grandes Comidas de Japón:
Fukagawa Meshi
El Fukagawa Meshi es originario de Tokio. A diferencia del Sayori Meshi, este plato de arroz no contiene pescado. La sopa de almejas le da un sabor salado pero no demasiado fuerte. Es el más popular de la lista.
Durante el periodo Edo, los pescadores de Fukagawa empezaron a cocinar este plato de arroz. De hecho, «arroz de pescador» es otro término para Fukagawa Meshi.
En 1962, el «arroz de pescador» desapareció debido a la retirada de los derechos de pesca. ¿Cómo revivieron esta cocina excepcional? En 1982, el Museo Fukagawa Edo restaura la historia del Fukagawa Meshi. Así, el plato de arroz vuelve a hacerse popular.
El plato de arroz lleva cebollas verdes y tofu por encima. Mientras tanto, la sopa tiene el delicioso sabor de la almeja y la salsa de soja. Una de las cosas que hacen del Fukagawa Meshi uno de los platos favoritos de todos los tiempos es la generosa ración de almejas que lleva por encima.
Más información sobre Fukagawa Meshi.
Chushichimeshi
El chushichimeshi se remonta a finales del periodo Edo. En esa época, los copos de bonito aún eran caros. La gente de aquella época consideraba ya un festín las algas espolvoreadas.
El yuzu es un cítrico que también es un ingrediente clave del Chushichimeshi. Combinado con wasabi, el yuzu desprende un sabor fuerte difícil de describir con palabras.
El nombre de este plato de arroz proviene del nombre del chef. Obviamente, se llama Chushichi Yagi. El chef se lo sirvió a Yamaoka Tesshu, un conocido maestro espadachín.
El creador Chushichimeshi pretende hacer un plato sencillo pero con un rico sabor umami. ¡No olvide buscar restaurantes locales cuando visite Saitama! Un restaurante popular de la zona que sirve Chushichimeshi es Kappo Ryokan Futaba. El local está en 32 Otsuka, Ogawa, distrito de Hiki, Saitama. Está a sólo tres minutos a pie de la estación de Ogawamachi.
Kayakumeshi
El kayakumeshi procede de la prefectura de Osaka. Contiene diferentes tipos de verduras. En particular, lleva zanahorias cocidas y tofu frito. El caldo de bonito hervido y algas da a este plato de arroz un sabor único.
«Kayaku» se refiere a los ingredientes utilizados para el arroz cocido. Así que cuando se combinan, Kayakumeshi se refiere al arroz cocido y a los ingredientes para el mismo.
Es fácil de preparar y se puede comer en cualquier momento. De ahí que muchos restaurantes de Osaka sirvan esta deliciosa comida local.
Hoy en día, muchos restaurantes venden Kayakumeshi. Osaka es cuna de una gran variedad de cocinas, por lo que es digno de elogio que la prefectura haya sido capaz de preservar esta comida local.
Vea esto para saber más sobre el Kayakumeshi.
Uzumemeshi
Este plato local de arroz tiene su origen en la prefectura de Shimane. Las setas shiitake, el tofu frito y las zanahorias son los ingredientes principales del Uzumemeshi. Además, este plato lleva un caldo especial.
Se hierven copos de bonito, algas y salsa de soja para hacer el dashi. Además, el wasabi es una adición popular para hacer el sabor más excitante.
«Uzume» significa enterrar. El arroz cocido al vapor se coloca sobre los demás ingredientes. A continuación, se vierte dashi por todo el cuenco.
Un popular restaurante de la prefectura de Shimane sirve Uzumemeshi. Está a sólo cinco minutos de la estación de Tsuwano y es uno de los favoritos de los lugareños. Quizás quiera pasarse por Aoki Sushi cuando esté por la zona.
Para más detalles, visite Uzumemeshi.
Los cuatro platos de arroz incluidos en las Cinco Grandes Comidas de Japón siguen existiendo y son extremadamente populares en sus respectivas regiones. Desgraciadamente, la ciudad de Kani no ha sabido proteger esta comida local. Aunque las familias siguen cocinándolo, la ciudad no es capaz de promocionarlo a través de los restaurantes locales.
¿Dónde comer Sayori Meshi?
Aparentemente, sólo hay un lugar para disfrutar del Sayori Meshi. A diferencia de otras ciudades, en muchas tiendas sirven platos de arroz. Aunque este plato es una de las Cinco Grandes Comidas de Japón, no es suficiente para aumentar su popularidad.
Cocina Natural Kanitte de la Estación de Godo
Este restaurante se encuentra cerca de la estación de Godo y tristemente es la única tienda conocida que sirve Sayori Meshi. Road Station Kanitte Natural Kitchen sirve desayunos a primera hora de la mañana.
Asegúrese de pasar por este restaurante para probar este plato de arroz cuando visite la ciudad de Kani
Puede que el Sayori Meshi no sea tan popular como los otros cuatro platos de arroz de las Cinco Grandes Comidas de Japón, pero merece la pena probarlo. Si visitar el único restaurante que lo sirve es difícil, prepararlo es más fácil de lo que parece.
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