El ramen, un ícono culinario japonés, ha capturado corazones y papilas gustativas en todo el mundo. Tokio, la capital culinaria de Japón, cuenta con una vibrante escena de ramen, con innumerables tiendas que ofrecen sus propias versiones de este apreciado plato. En 2024, prepárate para disfrutar del mejor ramen que Tokio tiene para ofrecer mientras descubrimos joyas escondidas y establecimientos reconocidos en este viaje culinario.
Acerca del Ramen
El ramen, un apreciado plato japonés, es una sopa de fideos con una rica historia y diversas variaciones regionales. Se ha convertido en un fenómeno culinario global, cautivando a los entusiastas de la comida en todo el mundo con sus sabores complejos y su reconfortante calidez.
¿Qué es el Ramen?
El ramen generalmente consiste en fideos de trigo al estilo chino servidos en un caldo sabroso, a menudo hecho de carne o pescado. Los chefs lo acompañan con varios ingredientes como cerdo en rodajas (chashu), alga seca (nori), brotes de bambú (menma) y cebollas verdes (negi). El caldo, sin embargo, es el corazón y el alma del ramen, con variaciones regionales como el ramen shoyu (salsa de soja) de Tokio, el ramen miso de Sapporo y el ramen tonkotsu (hueso de cerdo) de Hakata.
El ramen al estilo Tokio, también conocido como chuka soba (中華そば), se distingue por su caldo claro a base de salsa de soja, que a menudo combina caldo de pollo y pescado. Los fideos son típicamente delgados y ligeramente rizados, ofreciendo una textura delicada que contrasta con la riqueza del caldo. Los ingredientes comunes incluyen chashu, menma, negi y, a veces, una hoja de nori o un huevo cocido.
Además, el ramen sirve como lienzo para la creatividad culinaria. Los chefs experimentan con diferentes tipos de fideos, caldos, ingredientes y condimentos para crear sus cuencos únicos y característicos. Las posibilidades son infinitas, haciendo del ramen un plato que puedes disfrutar repetidamente sin aburrirte nunca.
Historia del Ramen
Las raíces del ramen se remontan a China, donde las sopas de fideos han sido un alimento básico durante siglos. Sin embargo, el ramen no llegó a Japón hasta finales del siglo XIX, apareciendo inicialmente en restaurantes chinos en el Barrio Chino de Yokohama. A principios del siglo XX, el ramen ganó popularidad en Tokio, gracias a la apertura en 1910 de Rairaiken en Asakusa. Rairaiken a menudo recibe crédito por establecer la base del ramen moderno, introduciendo elementos como chashu y menma como ingredientes.
Con los años, el ramen ha evolucionado y diversificado, con cada región desarrollando su propio estilo único. Hoy en día, el ramen es un amado plato nacional en Japón, con innumerables variaciones para satisfacer todos los gustos. Desde recetas tradicionales transmitidas a través de generaciones hasta creaciones innovadoras que empujan los límites del sabor, el ramen sigue siendo una fuente de inspiración y deleite culinario.
Los Mejores Restaurantes de Ramen en Tokio
Prepárate para disfrutar de la vibrante escena de ramen de Tokio con estos restaurantes imprescindibles en 2024:
Ramenya Toy Box es una tienda de ramen popular ubicada a solo 2 minutos de la estación Minowa-bashi en la línea Toden Arakawa y de la estación Minowa en la línea Hibiya. Su especialidad «Shoyu Ramen» es un caldo rico hecho de cinco tipos de pollo, incluyendo Aizu Jidori y Nagoya Cochin, mezclado con salsa de soja cruda y salsa de soja envejecida. El aceite de pollo utilizado para dar sabor al caldo añade profundidad al umami del pollo. Ramenya Toy Box ha ganado el Premio Bib Gourmand de Michelin Tokio varias veces y ha estado en la lista de Tabelog Ramen Top 100 durante siete años consecutivos.
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