A la gente le encanta cenar en restaurantes hibachi porque no se trata sólo de la comida. Los talentosos chefs que trabajan en estos restaurantes ofrecen espectáculos emocionantes y entretenidos que convierten las comidas en experiencias interactivas y memorables. Entrar en un restaurante hibachi por primera vez puede parecer confuso e incluso intimidante, porque las zonas de comedor tienen un aspecto diferente. Además, los menús suelen ser largos y estar divididos en diferentes secciones. Por eso, las primeras veces puede resultar difícil saber cómo pedir.
La parrilla japonesa
Los japoneses cuentan con una rica tradición de métodos de asado, cada uno con sus propias características y significado cultural. En el Teppanyaki, los chefs asan hábilmente los ingredientes en una plancha de hierro, a menudo incorporando impresionantes habilidades con el cuchillo y un toque culinario a sus presentaciones. El hibachi, por su parte, consiste en parrillas eléctricas integradas en mesas. En ellas, los comensales disfrutan de experiencias gastronómicas interactivas mientras los chefs preparan ante sus ojos una gran variedad de carnes, mariscos y verduras. Los japoneses también tienen su propio estilo de asar a la parrilla, llamado yakiniku, que es el equivalente japonés de la barbacoa. Originario de la barbacoa coreana, el yakiniku ha evolucionado de forma independiente, incorporando diversos adobos y salsas para crear sabores distintivos. Suele cocinarse a la brasa en parrillas conocidas como yakitori-ki.
¿Qué es el hibachi?
En Japón, hibachi no es sólo el nombre del estilo de preparación. También es el nombre del dispositivo de calentamiento sobre el que se cocina la comida. Hibachi, que significa «cuenco de fuego» en japonés, son pequeños braseros redondos, cilíndricos o cuadrados diseñados para contener carbón encendido. Los lugareños sólo utilizan el Hibachi en edificios bien ventilados porque provoca intoxicación por monóxido de carbono. La mayoría de los hogares occidentales no están bien ventilados para los dispositivos hibachi, lo que significa que no se puede utilizar el pequeño brasero en casa como en Japón.
Restaurantes hibachi
Los restaurantes hibachi ganaron popularidad en EE.UU. gracias al Benihana, inspirado en los tradicionales locales japoneses de cocina teppanyaki, con placas calentadas a gas sobre las mesas. A diferencia de sus homólogos tradicionales, los restaurantes de estilo hibachi utilizan parrillas eléctricas en lugar de bombonas de propano. Estas parrillas son versátiles y sirven para cocinar carne, aves, marisco, verduras, huevos y mucho arroz.
Los restaurantes hibachi suelen tener varias parrillas rodeadas de zonas para sentarse. Los clientes se sientan alrededor de tres lados de la parrilla, con el chef en un extremo. El diseño evita que el aceite gotee sobre los quemadores. El resultado es una cocina ardiente sin humo que moleste a los ojos o la garganta de los clientes.
Guías sobre restaurantes hibachi en Japón
La zona de parrilla de los restaurantes hibachi suele tener capacidad para unas 15 personas, por lo que a menudo se comparten los asientos. Aunque dejar un asiento vacío entre los comensales es aceptable cuando el espacio lo permite, si no es así, hay que esperar a encontrarse con otros comensales. A pesar del encuentro fortuito con extraños, suele haber un ambiente animado de disfrute y camaradería alrededor de la mesa.
Una vez sentados, el chef se une al grupo, los camareros se presentan y se toman los pedidos. El chef inicia el espectáculo culinario con las presentaciones y comienza a preparar la comida. Los pedidos para toda la mesa se suelen consolidar, a menos que se unan más comensales antes de empezar a cocinar. Durante la cena, los platos cocinados con hibachi se sirven directamente de la parrilla. Los camareros traen los platos complementarios, como ensaladas y sopas. Aunque los precios de los hibachis no son desorbitados, suelen ser más asequibles que los de los asadores o marisquerías de lujo.
Hibachi frente a Teppanyaki
El hibachi y el teppanyaki son dos estilos de cocina japonesa que consisten en cocinar los alimentos en una parrilla plana de hierro, pero tienen claras diferencias. La cocina Hibachi consiste normalmente en utilizar parrillas eléctricas pequeñas y portátiles integradas en mesas. Estas parrillas son versátiles y pueden cocinar una gran variedad de ingredientes, como carne, marisco, aves, verduras, huevos y arroz. Los restaurantes Hibachi suelen tener varias parrillas, cada una rodeada de zonas para sentarse donde los clientes pueden contemplar la hábil actuación culinaria del chef.
El teppanyaki, por su parte, es un estilo de cocina tradicional japonesa en el que los alimentos se asan en una gran plancha de hierro, normalmente fija en un lugar. A diferencia de las parrillas hibachi, las de teppanyaki no suelen estar integradas en mesas, sino que son unidades independientes. Los cocineros de teppanyaki preparan los platos delante de los comensales, a menudo incorporando a sus actuaciones impresionantes habilidades con el cuchillo. Los locales suelen cocinar el Teppanyaki con una pequeña cantidad de aceite y servido con arroz, mientras que el hibachi es con una gran cantidad de aceite y servido con fideos.
Aunque tanto el hibachi como el teppanyaki ofrecen experiencias gastronómicas interactivas, difieren en sus métodos de cocción, diseños de parrilla y orígenes culturales.
Datos sobre la comida de los restaurantes Hibachi
Cuando piensa en comida hibachi, ¿qué le viene a la mente? Si piensa en platos deliciosos y llenos de sabor que se cocinan delante de sus ojos, ¡está en el buen camino!
La comida hibachi ofrece una deliciosa fusión de sabores que seducen a las papilas gustativas. Ya se trate de un suculento filete con gambas o del dulce sabor del pollo teriyaki, hay un plato para cada paladar. Lo que hace que la experiencia sea aún más memorable es ver a los expertos chefs preparar su comida ante sus ojos, añadiendo un emocionante elemento de entretenimiento a su aventura gastronómica.
Además, la cocina Hibachi no sólo es deliciosa, también es perfecta para celebrar ocasiones especiales. Tanto si se trata de la celebración de un cumpleaños como de una cita romántica, los restaurantes Hibachi son el marco ideal para reuniones memorables. Además, el precio asequible de los restaurantes Hibachi los hace accesibles a los comensales con presupuesto ajustado sin comprometer la calidad ni el sabor.además, con su variada oferta de menús, que incluye opciones tanto para los amantes de la carne como para los vegetarianos, hay algo para todos los gustos en un restaurante Hibachi.
¿Qué hay en el menú de los restaurantes Hibachi?
Aunque cada restaurante Hibachi tiene su propio menú, hay alimentos comunes que se pueden ver en la mayoría de ellos. Entre los aperitivos, hay rollitos de huevo, edamame, albóndigas japonesas y alitas de pollo. El menú también puede ofrecer sushi, sashimi, entrantes teriyaki, platos de fideos, sopas, ensaladas y postres. Estos platos se acompañan con arroz frito y diferentes verduras a la parrilla, como cebollas, pimientos, brócoli y zanahorias. Todo esto sabe tan delicioso una vez cocinado porque los cocineros utilizan abundantes cantidades de mantequilla, aceite o ambos. Los potenciadores del sabor más comunes son el aceite de soja, el ajo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el mirin y la salsa de jengibre.
Los entrantes de hibachi suelen ir acompañados de sopa y ensalada. Suele servirse primero una pequeña sopa de miso a base de pasta de soja fermentada. La sopa también puede contener verduras, tofu y algas. La ensalada también es bastante básica, a menudo con lechuga, quizá algunas otras verduras y un aliño de jengibre espeso y ligeramente ácido. Y dependiendo del restaurante, también puede haber postres y un bar completo.
Restaurantes Hitachi recomendados en Japón
Teppanyaki Ginmeisui GINZA, famoso por sus victorias consecutivas en la categoría de Teppanyaki de los premios Ikkyu.com Restaurant Awards. Destaca en la escena culinaria de Ginza. Sus galardones hablan de su compromiso con la excelencia. Ofrece una variada gama de ingredientes de primera calidad, desde marisco de la bahía de Suruga hasta verduras locales, que el restaurante asa expertamente en la plancha, dando lugar a una explosión de sabores, aromas y texturas. Es una experiencia sensorial en la que la esencia de cada ingrediente se concentra a la perfección.
Ginza Teppanyaki Kaika introduce una refrescante versión del teppanyaki tradicional, mezclando técnicas de las cocinas italiana, francesa y japonesa. A diferencia del teppanyaki convencional, este restaurante ofrece un dinámico menú con platos como pasta y carpaccio, que muestran la versatilidad culinaria más allá de la mera cocción a la parrilla. Con una acogedora barra y salones privados, es ideal para reuniones íntimas o cenas informales, garantizando una experiencia gastronómica memorable en cualquier ocasión.
Hibiki Boeuf eleva el teppanyaki con innovadoras técnicas de asado con piedra de lava, creando una fusión única de tradición y modernidad. Utilizando un nuevo horno de parrilla, el restaurante consigue sabores excepcionales pasteurizando los filetes con piedras de lava calientes, sellando la humedad y el aroma a la vez que garantiza un sellado perfecto. Con varias opciones de asientos, entre ellos en la barra, en el comedor principal y en salones privados, se adapta a diversas preferencias gastronómicas, lo que lo convierte en una opción ideal para ocasiones especiales o reuniones informales.
Para llevar
Los restaurantes Hibachi de Japón ofrecen no sólo una comida, sino una experiencia culinaria envolvente impregnada de tradición y destreza. Desde el chisporroteante sonido de los ingredientes cocinándose en la parrilla hasta el estilo teatral de los chefs, cenar en un restaurante Hibachi es una fiesta para los sentidos. El variado menú, con una combinación de sabrosas carnes a la parrilla, marisco fresco y sabrosas verduras, garantiza que todo el mundo pueda disfrutar de algo. Tanto si celebra una ocasión especial como si simplemente disfruta de una deliciosa comida, cenar en un restaurante Hibachi promete momentos inolvidables de camaradería y deleite culinario.
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